Detroit Tarzı Pizza: Bilmeniz Gerekenler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:40

Aynı eski dairesel pizzadan sıkıldıysanız, Detroit tarzı bir pizza deneyin. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler dokuz pizza türünden biri olan Detroit, ikonik yemeğin daire yerine kare şeklinde servis edilen kendi versiyonunu sunuyor.

Ancak, pizzayı Detroit tarzı yapan sadece kare boyutu değil. Aksine, bu özel pizza çeşidinin şehirde zengin bir tarihi vardır ve Detroit'teki Detroit tarzı pizzaların pişirildiği ikonik mavi çelik tavalardan sorumlu olan otomobil endüstrisi patlamasına kadar uzanır.

Detroit Tarzı Pizzanın Temel Unsurları

Detroit tarzı pizzayı diğer çeşitlerden ayıran dört temel unsur vardır:

1. "Kare" olmalı
2. Pizza endüstriyel mavi çelik tavalarda pişirilmelidir.
3. Süngerimsi hamur iki kez pişirilir ve bu da gevrek ama çiğnenebilir bir kabuğa yol açar.
4. Pizza, tuğla peynir içermelidir.

Detroit tarzı pizzalar genellikle dikdörtgen şeklinde olsa da, yerel halk onlara hala kare pizza diyor. Yine de denklemin önemli kısmı, pizzayı orijinal olarak otomobil parçalarını tutmak için kullanılan endüstriyel mavi çelik tavalarda pişirme yöntemidir. Kalın metal kaplamaları dapizza kabuğunun çıtırlığında.

Tavalara "mavi çelik" denir çünkü çelik yeniyken hafif mavimsi bir renk alır ve bu tavalar Detroit pizza yapım sürecinin o kadar ayrılmaz bir parçasıydı ki ana tedarikçinin kapatılması Detroit pizza zincirleriyle sonuçlandı karıştırıyor. Bugün, Detroit mavi çelik pizza tavaları Michigan'da bir şirket tarafından üretiliyor.

Detroit tarzı pizzayı benzersiz kılan bir diğer unsur, orijinal olarak Wisconsin'de yapılan ve şu anda Wisconsin'in en ünlü peynirlerinden biri olan yumuşak bir peynir olan tuğla peyniri içermesidir. Peynir, çedar peynirinden daha yüksek bir sıcaklıkta kültürlenir, normal bir yapı tuğlası altında preslenir ve ardından tuğla şeklinde bir kütük halinde kesilir. Bu yüksek sıcaklıktan dolayı peynir gençken hafif ve tatlı bir tada sahiptir, ancak yaşlandıkça çok daha keskin bir bitiş sağlar.

Nasıl Yenir ve Tadı Nasıl

Detroit tarzı pizzalar elle, çatal veya bıçakla yenir. New Yorklular, pizzanın elle yenmesi ve katlanması gerektiğini ısrarla belirtse de, Detroit tarzı pizzanın kalınlığı bunun yerine mutfak eşyalarına uyuyor. Ancak Michigan'da Detroit tarzı bir pizza yerken çatal istemekten utanmanıza gerek yok.

Detroit tarzı bir pizza sipariş ederken merak edebileceğiniz bir şey, pepperoni'nin bulunduğu yerdir. Detroit pizzacılarının çoğu pepperoni'yi sos ve peynirin altına koyar, yani pepperoni New York tarzı bir dilimin tuzlu gevrekliğini almaz. Ek olarak, bazıları bunu bulunca şaşırabilir.hamur, New York usulü pizzadan çok foccacia hamuruna veya Sicilya usulü bir kabuğa benzer.

Bir dilimin alt kısmı New York tarzı bir kabuktan daha kalındır, ancak kenarlar gevrek ve altın kahverengi (neredeyse koyu kahverengiye yakın) olmalıdır. Dairesel bir pizzanın aksine, soslar pizzanın kenarına kadar uzanır ve minimum bir kabuk bırakır, yani her lokmanın üzerinde peynir ve sos vardır.

Detroit Tarzı Pizzanın Tarihi

Pizza tarzının mucidi hakkında fazla bir şey bilmediğimiz Napoliten veya New York usulü pizzanın aksine Detroit usulü pizzanın genç bir geçmişi ve kesin bir mucidi var.

Detroit tarzı pizzanın babası Gus Guerra'dır. 1946'da Gus Guerra, Buddy's Rendezvous adlı eski Yasak dönemi konuşmasını eksiksiz bir restorana dönüştürdü. Guerra, muhtemelen annesinden kalma eski bir Sicilya usulü pizza tarifi kullanmaya karar verdi ve efsaneye göre pizzayı Detroit'in otomotiv üreticileri tarafından kullanılan bir parça tavasında pişirdi. Sonuç olarak Detroit tarzı pizza doğdu.

Buddy's Rendezvous, bugün hala Detroit'te şehrin kare pizza yemek için en ünlü yeridir, ancak Guerra, pizzayı icat ettikten sadece yedi yıl sonra Buddy's Rendezvous'u sattı. Bugün, Buddy's Detroit çevresinde 16 lokasyona sahip ve sürekli olarak Michigan'da pizza yemek için en iyi yerlerden biri olarak anılıyor.

Detroit Tarzı Pizza Nerede Yenir

Ülke genelinde birçok Detroit tarzı pizza yeri olsa da, Motor City'nin ünlü yemeklerini sunan birkaç ikonik nokta var:

• Buddy's Rendezvous (şimdi Buddy's Pizza): Tabii ki, Detroit tarzı pizzanın evi Buddy's, listeyi yapmak zorunda. 1946 yılında 2016 yılında kurulan restoran 70. yılını kutladı. Motor City'de 16 lokasyonla, hala güçlü. Glutensiz seçenekler mevcuttur.
• Cloverleaf: Gus Guerra 1953'te Buddy's Rendezvous'u sattığında, East Pointe banliyösünde Cloverleaf'i açmak için şehrin öbür ucuna gitti. Cloverleaf, bir açık hava fırını ve Gus'ın orijinal tarifini kullanır. İlginç bir şekilde, Cloverleaf orijinal tarife sahipken, eleştirmenler Buddy'nin pizzasını Cloverleaf'inkine tercih ediyor. Glutensiz seçenekler mevcuttur.
• Loui's Pizza: Sağlam bir Detroit dilimi almak için en popüler yerlerden biri olan bu pizza, peynirin üzerine yükleniyor, yani iri, doyurucu ve kesinlikle lezzetli. Şefin sahibi Louis Tourtois, bir zamanlar Buddy's Rendezvous'ta çalışmış, ancak başka bir alıcı tarafından o restorana sahip olmaktan çıkarılmış ve daha sonra Shield's'te çalışmış, ancak yeni bir sahibi tarafından restorana girmesi yasaklanmıştır. Vazgeçecek biri değil, kendi yerini açtı; Şimdi, üçüncü neslinde, Loui's Hazel Park'ta, inatla, restoranın kalite ve mükemmel pizzaya odaklanan tek konumu olmaya devam ediyor. Çok uzun satırlar bekleyin.
• Shield's: Louis Tourtois mutfak alanı karşılığında bar misafirlerine pizza yapmayı teklif ettiğinde Shield's pizza servisine başladı. Anlaşma, Louis'in tarifini kopyalamaya karar veren yeni sahipler tarafından Louis mutfaktan kilitlenene kadar işe yaradı. Bir sürü peynirle son derece ağırdır vesoslar, ancak müdavimler klasik Detroit tadına bayılıyor.

Detroit'te Değil Detroit Tarzını Deneyin

Detroit'te değil ama bazı kare şeyler için can atıyor musunuz? Endişelenme. Seni koruduk.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Eater'ın "her şeyi iyi yapan sinir bozucu yerlerden biri" olarak tanımladığı popüler Emily Pizza'dan Emily ve Matt Hyland, Detroit tarzı pizzaya odaklanacak olan Emmy Squared'i açtı.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Tam anlamıyla Pizza İncil'in yazarı olan Tony Gemignani'ye ait olan Tony's Coal Fired, ara sıra Detroit tarzı pizza servis eder.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Bu Las Vegas lokantası, bol miktarda Michigan gereçleri ve otantik Detroit tarzı kare dilimlerle biraz Michigan'ı Sin City'ye getirmeye çalışıyor. Biber, sosis, domuz pastırması ve köfteyi tek bir pizzada birleştiren Works'ü deneyin.
• Via313, Austin, Teksas: Zane ve Brandon Hunt, Buddy's, Cloverleaf ve Loui's gibi Detroit pizzalarıyla büyüdüler. Detroit meydanı dilimi için nostaljik, Austin'de, peynirin altında füme pepperoni ile gerçek Detroit tarzı pizzalar sunan Via 313'ü açtılar. Restoran, eleştiriler alarak açıldı ve Eater'ın 2013'te Amerika'daki En Sıcak Pizzacılar listesine girdi.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Kuzey Karolina: Pi-Squared Pizza, Michigander'a ait olmayan birkaç Detroit tarzı pizza dükkanından biridir. Bunun yerine, sahibi Karen Rampey Detroit'i seçmeye karar verdi. Küçük Hendersonville'deki dükkânında stil sahibiydi çünkü bölgede zaten New York ve Chicago tarzı pizzacılar vardı. Farklı bir şeyler sunmak istedi ve restoranı başarılı oldu.

Detroit Tarzı Değil Ama Yine de Michigan'dan

Birçoğu, ülkenin en ünlü pizza zincirlerinden ikisinin Michigan'da başladığının farkında değil: Domino's Pizza ve Little Caesars.

Domino's Pizza, 1960 yılında Tom ve Jim Monaghan kardeşler tarafından kuruldu. Kardeşler, Michigan, Ypsilanti'de DomiNick's adlı küçük bir pizza restoranı satın aldı. Altı ay sonra James, teslimatlar için kullandıkları Volkswagen Beetle için işin yarısını Tom'a sattı. 5 yıl içinde Tom iki pizzacı daha satın aldı ve şirketin adını Domino's olarak değiştirdi. 2018 itibariyle Domino's dünyanın en büyük zinciridir ve dünya genelinde 14.000'den fazla pizza lokasyonuna sahiptir.

Domino's kadar büyük olmasa da, Little Caesars pizza zinciri kolej kasabalarında sevgiyle hatırlanır. Mike ve Marian Ilitch, 1959'da Michigan, Garden City'de Little Caesars'ı kurdu. Bugün, Little Caesars dünyanın en büyük yalnızca el yapımı pizza zinciridir. Little Caesars da DEEP'i tanıtarak Detroit pizza sevgisini kitlelere yaymaya çalışıyor! DERİN! Ülke çapında pizza tabağı.