Almanya'daki En İyi 8 Vejetaryen Yemeği

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:40

Alman yemeklerini düşündüğünüzde muhtemelen aklınıza ağır, etli yemekler gelir. Noel'de sosis tabakları, çıtır domuz knuckle ve bütün kavrulmuş emziren domuz. İşleri daha da karmaşık hale getiren benek (pastırma) her yemeğe girebilir ve tereyağı ve krema soslarda ve soslarda bolca kullanılır.

Ancak Alman mutfağının sunduğu tüm teklifler bu kadar değil. Almanya'da tahminen altı milyon vejetaryen var ve onlar da yemek zorunda. Küçük köylerde seçenek bulmakta zorlanabilirsiniz ama Berlin ve Hamburg gibi şehirler vejetaryen ve vegan seçeneklerle dolu. Berlin, 2015 yılında Saveur tarafından Dünyanın Yeni Vejetaryen Başkenti seçilmiş bile. Ve en geleneksel restoranlarda bile aramızda vejeteryanlara uygun seçenekler var.

Almanya'daki mükemmel etsiz restoranı bulmak için Happy Cow'u kullanın. Listeleri her vejetaryen restoranı sunmasa da (ana restoranlardaki sebze yemekleri gibi), kullanıcı yorumları mevcut seçeneklerin mükemmel bir görünümünü sunar. Alternatif siteler arasında VegGuide bulunur.

Vejetaryen olarak dışarıda yemek yemek, kendi yemeğinizi nasıl pişireceğiniz ve vejetaryen ve vegan dostu bazı temel Alman yemekleri hakkında bilmeniz gereken önemli terimler.

Vejetaryen Yemek Şartları

• Ich bin Vegetarier . - Ben vejeteryanım [kadın vejetaryen].
• Vegatarisch/vegan mı? - Vejetaryen/vegan mı?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Et/balık/yumurta/süt/peynir yemem.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Bu yemeklerden hangisini yiyebilirim?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Sebzeler/sebze tabağı.
• Alerji - Alerji (bazen vejetaryenden daha iyi anlaşılır).
• Haben Sie vejetaryenler/ veganlar Essen? - Vejetaryen/vegan yemeğiniz var mı?
• Kaçınılması gereken kelimeler: Schwein (jambon veya domuz), Hähnchen veya Huhnfleish (tavuk), Rindfleisch (dana eti), Kalbfleisch (dana eti), Puten (hindi)

Nerede Alışveriş Yapılır

Almanya'daki birçok bakkal, veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir kaynaktır. Ana zincirler - hatta indirimciler - en azından küçük bir alternatif yiyecek/vejetaryen bölümüne sahiptir. Bio (organik) ürünler ve hatta tam marketler bulmak yaygındır.

Almanya'nın sevilen Bäckerei'si (fırınlar) da mükemmel bir yemek kaynağıdır. Lezzetli hamur işlerinin yanı sıra genellikle vejetaryen ve vegan dostu sandviçler ve salatalar satıyorlar.

Yerel bir mağaza bulmak için Veganz, mağaza bulma ve çevrimiçi ürünlerle güvenilir bir seçenektir. Veganleben başka bir seçenek.

Vejetaryen Yemek

Kohl (lahana, genellikle lahana turşusu şeklinde) ve Kartoffeln (patates) garnitürleri tek seçeneğiniz değil. İşte Almanya'nın en iyi vejetaryen yemekleri.

Spätzle

Aslında bir Alman makarna ve peynir şekli olan Spätzle çok daha fazlasıdır. Ülkenin her yerinde sevilen bir Swabian spesiyalitesi olan bu yumurtalı erişte, göbek dolduran mükemmel bir yemektir. Lezzeti arttırmak için, yapışkan Emmenthal peyniri ve tatlı ve çıtır kızarmış soğan ile birlikte gelen Käsespätzle (peynirli spätzle) sipariş edin.

Festivallerin ve restoranların vazgeçilmezi olan bu, tüm Fest'lerin en etlilerinden biri olan Oktoberfest'in vejetaryen yemeğidir.

Ve veganlar için bazı restoranlar yumurta ve peynir içermeyen ve lezzetli kızarmış soğanlı vegan versiyonlarında uzmanlaşmıştır.

Spargel

Sebze gibi hisseden herhangi bir vejeteryan garnitür olarak kabul edilir, Spargelzeit sizin için sihirli bir zamandır. Sebzelerin kralı beyaz kuşkonmaz, her yıl Mart ayından Haziran ortasına kadar tam bir hürmetle karşılanır. Her Alman menüsünde ve damak tadında bulunur ve ülke yılda tüketilen yaklaşık 70.000 ton talebi karşılayamadığı için İspanya'dan bile ithal etmek zorunda kalır.

En iyi Spargel'i nasıl seçeceğinizi öğrenerek, en sevdiğimiz tariflerle kendi kendinize yemek pişirerek ve hatta Spargel festivallerine katılarak sebze sevenler alemine katılın.

Ve bu mevsimsel takıntılardan sadece biri. İlkbaharda Frankfurter Grüne Sosse (yeşil sos) ve Bärlauch (yabani frenk soğanı), yazın Rote Grütze (dut kompostosu), sonbahar başında Pfifferlinge (Chanterelles mantarı) denemeyi unutmayın.

Kartoffelpuffer

Mütevazı bir patates gözlemesinin tadı nasıl bu kadar güzel olabilir? Almanların patates konusunda bir yolu var ve bu parçalanmış versiyonu kabarık iç/kıtır dış köfteler haline getirme biçimleri çok güzel.

Çoğu şenlik ve pazarda, oturma restoranlarında da servis edilir. Rheinland'da (Köln bölgesi) Kartoffelpfannkuchen (kelimenin tam anlamıyla patates krepleri) veya Reibekuchen olarak da bilinen bu tuzlu sebze yemeği genellikle Apfelmus (elma püresi) ile doldurulur, ancak aynı zamanda Leberwurst, Lachs (füme somon) ve Frischkäse (ekşi krema).

Flammkuchen

Alsas tarzı pizza, devasa bir tahta kürek üzerinde etkileyici bir şekilde servis edilir - ama korkmayın. Çıtır çıtır, kraker benzeri bir kabuğa sahip oldukça hafif bir yemektir ve krema fraîche, dilimlenmiş soğan, mercanköşk ve Speck (domuz pastırması) ile tepesinde. Vejetaryenler sadece lekeyi bırakabilir veya diğer milyon varyasyondan birini sipariş edebilir. Kabuğu un, su ve zeytinyağının basit bir karışımı olduğu için veganlar da bu yemeği (tercih edilen soslarla) güvenle yiyebilirler.

Ekmek ve Peynir

Ekmek ve peynir kulağa et yemeyen kişiler için hayal kırıklığı yaratan bir alternatif gibi gelebilir, ancak eğer iyi Alman ekmeği ve Obatzter/Obatzda gibi peynir gibi bölgesel favoriler ise değil. Bu Bavyera favorisi, yumuşak peynirler, tereyağı ve baharatların sürülebilir bir karışımıdır ve soğan ve taze ot ile doldurulur. 2015 yılında, Obatzter'e Köln'ün Kölsch Birası gibi PGI (korumalı coğrafi işaret) sertifikası bile verildi.

Genellikle simit gibi Laugengebäck (dış kısmı kabuklu unlu mamüller) ile eşleştirilir. Biergartenlerin gözdesi ve ayrıca abendbrot geleneğinde evde hafif bir akşam yemeği için uygun.

Açıkçası, bu seçenek veganlar için hala çalışmıyor. Ancak birkaç ayarlamayla veganlar yine de Brotaufstrich mit Tomaten gibi mükemmel Alman ekmeği ve sebze bazlı ekmeklerin tadını çıkarabilirler.

Semmelknödel mit Pilzen

Patates ve ekmek köfteleri birçok farklı isim ve oluşumla gelir ancak vejetaryenlerin Alman mutfağının tadını çıkarması için harika bir yemektir. Knödel, Klöße veya yukarıda bahsedilen Semmelknödel'i arayın.

Veganlar yumurta ve sütle yapılabileceğini unutmamalı, ancak vegan dostu çeşitleri de var. Menüdeki sürümün yemek için yeterince iyi olup olmadığını öğrenmek için yukarıdaki terimleri kullanın.

Ayrıca çok etli bir sosla gelebilirler, ancak Almanların en sevdiği şeylerden biri ideal bir alternatif sunuyor - mantar. Pilzen veya Champignon (aynı zamanda Steinpilz için " Porcini " ve Pfefferlinge için Chantrelles olarak da bilinir) olarak bilinen bu soslar, genellikle vegan dostudur. iki.

Salat

Yeşil yapraklı salatanıza özenle sarılmış jambon eklenmesi nadir değildir, ancak bu, lezzetli bir vejetaryen salatasının Almanya'da yasak olduğu anlamına gelmez.

Örneğin, Gürkensalat iyi Almancadan yararlanıyorsalatalık, genellikle hafifçe sirke ile süslenmiş. Öte yandan, Kartoffelsalat genellikle Amerikalıların alışık olduğundan çok daha farklıdır ve Speck'in her zaman yolunu bulduğu başka bir yemektir.

Türk ve diğer Etnik Yemek

Türk yemeklerini Almanya için geleneksel bir yemek olarak görmeyebilirsiniz, ancak hatırı sayılır Türk nüfusu ülke ve mutfak üzerinde derin etkiler bırakmıştır. Her yerde hazır ve tükürükte Döner ilginin çoğunu çekerken, Türk restoranları aslında vejetaryenler ve veganlar için bir cennettir. Dünyaca ünlü rehber Mustafas'tan Gemüse Kebabı, bulgur salataları, Kumpir, Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

İtalyan, Tayland, Meksika ve Hint gibi güvenilir vejetaryen etnik seçeneklerin de özellikle büyük şehirlerde büyük ölçüde mevcut olduğunu unutmayın. Macar Langos - un, maya, tuz ve sudan yapılan kızarmış gözleme - festivallerde sürpriz bir sebze seçeneği olabilir.