Tokyo'daki En İyi Suşi Nerede Bulunur?

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Tokyo, suşinin tartışmasız başkentidir. Ginza'nın şık restoranlarından Tsukiji Market'in dünyaca ünlü ton balığı müzayedelerine kadar, Japonya'nın en büyük şehri, taze yakalanmış balık kültürü etrafında dönüyor. Suşi kesinlikle uluslararası Japon yemekleri ile en çok ilişkilendirilen mutfak türü olsa da, çoğu suşi sever yemeğin sürekli gelişen görgü kuralları ve tarihi hakkında çok az şey biliyor. Aşağıdaki yemek mekanları, Tokyo'nun en iyileridir ve üst düzey, ucuz ve aradaki her şeyi temsil eder. Bize güvenin, bu restoranlardan birini ziyaret etmek, sertifikalı bir suşi uzmanı olma yolundaki ilk adımınızdır.

Sukiyabashi Jiro

Bu noktada, en iyi Tokyo restoranları listesinde Sukiyabashi Jiro'dan bahsetmek gereksiz görünebilir, ancak bu Michelin yıldızlı Ginza suşi bar, mutfak evreninin parlayan bir yıldızı olmaya devam ediyor. 2011 tarihli bir belgesel, iş ahlakı normal insan çalışkanlık seviyelerini aşan, henüz olgunlaşmamış sahibi Jiro Ono'yu ölümsüzleştirdi. Jiro son zamanlarda suşi yapma sorumluluklarının çoğunu oğullarına vermiş olsa da, buradaki omakase bu dünyanın dışında kalıyor. Otel konsiyerjiniz aracılığıyla en az bir ay önceden rezervasyon yaptırabilirsiniz.

Suşi no Midori

Bu Tokyo elyafının birden fazla konumu var, bu nedenle Sushi no Midori'nin Ginza semtindeki karakolunda yemek yemenizi öneririz. Çizgi uzun - ama buna değer. Bölgedeki diğer suşi noktalarından daha az korkutucu olan vibe, nispeten rahattır. Ve düşük anahtar titreşimler, yeni şeyler denemek için daha fazla özgürlük anlamına gelir. Sushi no Midori, şefin hem şaşırtıcı derecede ucuz hem de çok taze günlük tavsiyelerinden birkaç tabak sunuyor.

Ginza Kyubey

Shimbashi istasyonuna kısa bir mesafede bulunan Kyubey, Japonya'da ve dünya çapında ünlüdür. Yakın zamanda dünyanın en iyi 7. restoranı olarak anılan restoran, 1935'ten beri faaliyet gösteriyor. Ginza'daki baş dükkan, özel bir Suntory bira birası ile tamamlanan hassas bir yemek senfonisi sunuyor. Popüler bir teklif, "dans eden karides" - servis tabağınızda yatarken hala hafifçe hareket eden bir karides. Yalnızca nigiri olan bir omakase yaklaşık 150 USD'den çalışır.

Suşi Saito

Ark Hills'in mücevheri (hiper-modern Roppongi Hills'e benzer bir geliştirme projesi), Sushi Saito, birinci sınıf bir yemek için can atıyorsanız, ancak Jiro's'ta yer bulamıyorsanız bir zorunluluktur. Bu restoran aslında daha iyi olabilir: Sushi Saito, Tabelog'da (Yelp'in Japonca versiyonu) en yüksek dereceye sahiptir ve son beş yılda 3 Michelin yıldızı almıştır. Öğle ve akşam yemekleri için rezervasyon gereklidir.

Sushiryori Inose

Dövülmüş yoldan biraz uzak,Sushiryori Inose tam olarak ucuz değil, ancak yen'iniz size başka hiçbir yerde benzeri olmayan bir deneyim kazandırıyor. Burada, sıcaklığı ve samimiyeti tipik Japon suşi lokantası için karakteristik olmayan kabarcıklı bir karı koca şef ekibiyle etkileşime gireceksiniz. Menü seçenekleri standarttır, ancak güvenilir bir şekilde lezzetlidir. Rezervasyonlar iyi bir fikirdir.

Umi

Umi Japonca'da "deniz" anlamına gelir, ancak bu restoran kelime için iki karakter kullanarak onu "deniz tadı" olarak adlandırır. Ve Tokyo'nun Tsukiji Pazarı'nın hemen dışında, burası okyanusa olabildiğince yakın. Umi, kusursuz bir suşi barı olan şık, sessiz bir restorandır. Pazar kapandıktan çok sonra, akşam yemeği için de açıktır. Rezervasyonlar Japonca yapılır, bu nedenle otel personelinize önceden sorun.

Sushi Bar Yasuda

Bu Anthony Bourdain onaylı suşi mekanı, turistik bölgelerden ferahlatıcı bir şekilde uzakta. Her bir suşi parçası, omakazına kasıtlı bir yetenekle hizmet eden, aynı adı taşıyan şefin anekdotlarıyla tatlandırılır. Burada pirinç, balık kadar önemlidir ve Yasuda, iyi vakit geçirdiğinizden emin olmak için büyük çaba sarf eder. Ucuz değil, ama bu yürekli omakase. Buraya ulaşmak için Ginza hattını kullanarak Gaienmae İstasyonu'na gidin.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa hala radarın altında uçuyor, bu da burayı yeni keşfedenlerin şansı. Restoran, Japonya'nın bazen keyifsiz eğlence merkezi olan Shinjuku'dadır. Üç kuşak mal sahibi, Edo dönemlerini sadakatle korudumutfak sırrı: biraz daha lezzetli bir sirke kullanarak suşi pirinci yapmak için özel bir teknik. Tsugu Sushimasa ayrıca menüde bazı ızgara balık parçaları içerir - tipik suşi melodisine lezzetli bir ara.

Ichibancho Teruya

Hanzomon metro istasyonuna kısa bir yürüyüş mesafesinde olan bu sekiz kişilik suşi mekanı, gizemli bir deneyim. Bu yerin hassas ama rahat bir havası var - iddialı değil ama tamamen rahat da değil. Şef, özenli ve arkadaş canlısıdır ve çoğu zaman yemeğinizin yanında deniz üzümleri - Okinawa yosunu - servis eder. Erken rezervasyon yapın, koltuklar hızla doluyor.

Ganso Zushi

Akihabara, her şeyden önce Tokyo'nun geek başkenti olarak bilinir - anime, hizmetçi kafeleri, oyun salonları ve benzerlerini düşünün - ama burada görülmeye değer ucuz bir suşi lokantası da var. Fiyat, porsiyon ve kalite açısından oldukça standart olan Ganso, bir kaiten suşi mekanı veya konveyör bantlı bir suşi restoranıdır. Tatlı seçeneklerinden bazıları tuhaf, ancak aşırı dozda soya sosundan sonra isabetli. Yemeğinizi bitirdikten sonra, bir personel faturanızı belirlemek için tükettiğiniz tabak sayısını sayar. Her plakanın tasarımı fiyatı yansıtır.

Uogashi Nihon-Ichi

Son derece uygun fiyatlı bu Shinjuku mücevheri, yaklaşık 12 kişilik alana sahip, yalnızca ayakta duran bir suşi bardır. Samimi: şefin yemeğinizi gözlerinizin önünde hazırlamasını izleyebilirsiniz, bu da fiyatın çok altında bir omakase deneyimidir. Taze negitoro, uni ve somon dilimlerinin tadını çıkarın ve hepsini ücretsiz yeşil çay ile tüketin.

Suşi Katsura

Tsukiji Pazarı'nın eski konumunun yakınında bulunan Sushi Katsura'yı incelemeye değer. Buradaki öğle ve akşam yemekleri, bölgedeki meraklısı kuruluşlara kıyasla makul bir fiyattır. Öğle yemeği nigiri seti gerçekten bir çalmadır (yaklaşık 15 USD için) ve ücretsiz bira veya sake ile birlikte gelir. Atmosfer samimi ve rahat.

Uobei

Uobei'de müşteriler küçük bir ekranda sipariş verirler ve birkaç dakika sonra suşi, yüksek hızlı bir taşıma bandında masanıza gelir. Japonca bilmiyorsanız, bu, istediğiniz suşiyi seçmeyi mutlak bir esinti haline getirir. Buradaki balık, aynı fiyat aralığındaki diğer restoranlardan daha iyidir ve fütüristik kurulumun eğlendirmesi garantilidir.

Suşi Hayakawa

Yamanote hattındaki Ebisu istasyonunun yakınında, sakin bir suşi barı ve esrarengiz bir şefi olan bir Zen restoranı olan Sushi Hayakawa var. Menü son derece benzersiz: son bir yemek, trüf gevreği ile kömürde ızgara rulo üzerinde ton balığı göbeğiydi. Restoranın resmi Instagram'ına yapacağınız bir ziyaret, size günün önemli anları hakkında ipucu verecektir. Fiyatlar çok yüksek bu yüzden hazırlıklı olun.

Miuramisakikou

Bu yer henüz en iyiler listesine girmedi ama bunun nedeni bilgili Tokyoluların burayı hararetli bir sır olarak saklaması. Kuzeydoğu Tokyo'nun Ueno istasyonundan bir taş atımı uzaklıkta, bu küçükkaiten (konveyör bant) mağazası, tamamen rakipsiz fiyatlarla kaliteli yağlı ton balığı, tatlı midye ve kalın parlak pembe somon dilimleri sunmaktadır.

Itamae Suşi

Yeterince ton balığı alamıyor musunuz? Itamae tam size göre. Tokyo çevresinde 12 lokasyonu olan bu yer, uygun fiyatlı, gösterişsiz ve yüzde 100 lezzetli. Tokyo'da ton balığı için bir numaralı restoran olarak anılıyor ve bu itibarı oldukça ciddiye alıyorlar. 2008'den 2011'e kadar Itamae, Tokyo'nun yüksek fiyatlı orkinos müzayedelerinde “yılın ilk ton balığı”nı satın aldı. Günümüzde, yıllık orkinos oyma etkinliğine ev sahipliği yapıyorlar.

Seamon Ginza

Burada Michelin yıldızı yok ama olabilir: Seamon dünyanın her yerinden müşterilerden son derece yüksek yorumlar aldı. En katı anlamıyla omakase'ye hizmet etmezler; Burada farklı mezeler ve çeşitli suşi parçaları ve ayrıca tatlı içeren belirli set kursları sunuyorlar. Burası daha rahat ama yine de lüks bir deneyim yaşarsınız: her partiye kendi kişisel suşi şefi verilir.

Himawari Zushi Shintoshin

Kalabalık Shinjuku'da bulunan Himawari Zushi, fiyat ve lezzet kategorilerinde öne çıkıyor. Bu bir konveyör bantlı suşi restoranıdır, ancak taze yapılmış suşi de sipariş edebilirsiniz. Fiyatlar çok ucuz ve fluke, karides ve yağlı somon parlayan yıldızlar. Akşam saatlerinde sırada beklemek için fazladan biraz zaman tanıyın.

Nobu Tokyo

Her yerde karakollarlaDünya, Tokyo'ya indikten sonra doğrudan Nobu'ya gitmek aptalca görünebilir. Ancak yeni bir Cumartesi brunch menüsü ile bu restoran, otantik ve yenilikçi Japon füzyon mutfağı sunmaya devam ediyor. Vejetaryen seçenekleriyle öğle yemeği kutusu her türlü yiyiciyi tatmin ediyor. Burada ayrıca kaliteli kokteyller ve yerel sake sunan şık bir bar da bulunmaktadır.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, tüm Japonya'daki en iyi ve en ucuz suşi. Kura, ülkenin her yerinde mağazaları olan bir zincir restorandır, ancak Tsukiji'deki tüm aksiyona en yakın oldukları için Tokyo'dakiler kesinlikle en iyisidir. Buradaki her şey oldukça iyi, ancak uskumru tipi değilseniz, bazı balıkçı balıklarından kaçınmak isteyebilirsiniz. Tuhaf tat tomurcukları olanlar için, bazen gerçekten tuhaf suşi Kura taşıma bandında yüzer: örneğin muz dilimleri.