Retsina Rehberi, Tanrıların Yunan Şarapları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:34

Bazıları, eski zamanlardan beri Yunanistan'da üretilen reçineli beyaz veya gül şarabı olan retsina'nın kazanılmış bir tat olduğunu söylüyor. Epicurious Dictionary, aromayı "özlü ve terebentin benzeri" olarak tanımlar. Ancak yemek pişirme uzmanı Sheila Lukins, sıralamaları alt üst ediyor ve onu "özgün Akdeniz şarabı" olarak adlandırıyor ve onu her türlü Akdeniz mutfağına eşlik ettiği için alkışlıyor. Uzo gibi çoğu Yunan içeceği gibi, Yunan yemekleri, özellikle meze olarak sunulan tuzlu mezeler ile birleştirildiğinde inkar edilemez bir şekilde en iyisidir. Retsina'yı kendi doğal ortamında deneyin ve ona gerçek bir Yunanlı gibi yanıt verebilirsiniz.

Doğum

Retsina, eşsiz lezzetini, şarabın saklandığı ve nakledildiği kapları mühürlemek için kullanılan çam reçinesinden alır. Cam şişeler henüz icat edilmediğinden, oksijenin şarabı bozmasını önlemenin bir yolu olmalıydı ve bu nedenle dolgu macunu olarak çam yağları kullanıldı. Bu yağlar havayı dışarıda tutmada başarılıydı, ancak şarabın tadını etkiledi ve o kadar popüler oldu ki, hava geçirmez fıçılar çam reçinesine olan ihtiyacı ortadan kaldırdığında bile retsina üretilmeye devam edildi.

Bugün

Bugün, retsina Yunanistan genelinde üretiliyor. Görünüşe göre son yıllarda pek çokHem genç Yunanlılar hem de turistler güçlü çam aromasından uzaklaştıkça, retsinalar eskisinden daha az reçinelidir. Genel olarak, etiket ne kadar geleneksel görünüyorsa, çam aroması o kadar güçlü olacaktır. Bununla birlikte, bir şey modaya uygun görünüyorsa veya ihracat için tasarlanmışsa, çam aroması o kadar belirgin olmayabilir. Gaia Üzüm Bağları, retsina kalitesini artırmaya ve denizaşırı kabulünü iyileştirmeye çalışan bir avuç Yunan şirketinden biridir. Ritinitis Nobilis, retsina'ya şarap severlerin saygısını kazandırmak için bir çabadır.

Yunanistan'da

Bazıları, Boutari'nin Santorini şarabının reçineli bir tat taşıdığını düşünüyor, ancak bu adadaki oldukça volkanik toprak ve hafif buharlı havanın bir özelliği olabilir. Santorini gerçekten harika retsina noktalarıyla doludur - Fira'daki uçurumdan sarkan tavernalardan herhangi birini deneyin. Son şans noktalarından biri, teleferiğin yolcuları bindirdiği rıhtım kenarındaki hoş sahil meyhanesidir. Yolcu gemisi yolcuları için, gemilerine dönmeden önce Santorini büyüsünün son yudumlarıdır. Seyahatlerinizde ve evinizde Yunanistan'ın şaraplarının tadını çıkarma fırsatını asla kaçırmayın. Girit'te dedikleri gibi, Yamas!

Daha Fazla Bilgi Edinin

Retsina hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, biraz fikir veren birkaç kitap var. Yunan şarabını anlamak ve takdir etmek için olağanüstü bir kaynak, Yunanistan'ın birçok şarabı hakkında güzel resimli, kapsamlı bir cilt olan Nico Manessis'in Yunan Şarap Rehberi'dir. Achaia Clauss'un Retsina Appellation Traditionelle'i, şarap eleştirmeni Robin Garr'ın, eğersadece geçici olarak.