Roma'da Yemek: Tipik Ücret Rehberi

2025 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 16:10

İtalya'nın her bölgesinde, belirli bir bölgeden kaynaklanan veya belirli bir bölgeye özgü mutfak teklifleri vardır. Ve Roma bir istisna değildir. Bu şehre yapılacak herhangi bir gezi, kültürü tam olarak deneyimlemek için otantik Roma spesiyalitelerinin tadına bakmayı içermelidir. Roma mutfağı ağırlıklı olarak et, sebze ve makarnaya yönelirken, aynı zamanda bol miktarda kızarmış yiyecek de içeriyor. Vejeteryanlar genellikle menüde her zaman bir şeyler bulabilirken, la cucina romana (Roma mutfağı) diyet yapanlar için ideal değildir. Bu yüzden Ebedi Şehir'e giderken yeme kurallarınıza bağlı kalmayı beklemeyin.

Roma'da (veya bu konuda İtalya'da herhangi bir yerde) nerede yemek yerseniz yiyin, bilen yerel halktan öneriler isteyin. Mallarla ilgili gerçek hat için bir taksi şoförüne veya dükkâncıya -bir otel konsiyerjine veya bir rehbere- danışın. Ve her zaman masaların İtalyanlarla dolu olduğu restoranları arayın. Herhangi bir yabancı yere seyahat ederken, yerel halkın uğrak yeri olan restoranları aramak, doğru yerde olduğunuzu garanti eder.

S altimbocca alla Romana

Prosciutto ve adaçayı giydirilmiş dana madalyonlarından oluşan bu lezzetli yemek, herhangi bir İtalyan mutfağının temel yemeğidir. Tercüme edildiğinde, yemeğin adı "ağızda zıplamak" anlamına gelir ve bu tam olarak numune alırken kullanacağınız ifadedir. Bu tarif kendi şehrinde. Bu yemek, dana eti ve prosciutto'nun kiler için bir kullanım olarak türetilmiştir (bu ürünlerin aslında İtalyan mutfağının "temel" olduğuna inanmak zor olsa da) ve lezzeti asitler, hayvansal yağlar ve aromatik otlar arasındaki dengeyi birleştirir.

Coda alla Vaccinara

Roma mutfağı, hayvanın tüm kısımlarını kullanmayı amaçlar ve Coda alla Vaccinara yemeği bu vizyonun mükemmel bir örneğini sunar. Bu öküz kuyruğu ve sebze güveci, hayvanın aksi takdirde atılan kısımlarını ve yavaş pişirir veya kızartır, bunları sebze ve otlar ile birlikte bir domates tabanında içerir. Güveç piştikten sonra et kemikten düşer ve eklenen tatlar makarnanın üzerine çıkar. Bu yemeği menüde, İtalyanca'da kelimenin tam anlamıyla "beşinci-dördüncü" anlamına gelen "quinta quarta" veya gevşek bir şekilde "artıklar" olarak görebilirsiniz. Coda alla vaccinara Roma'nın en ünlü yemeklerinden biridir.

Spagetti Cacio e Pepe

Roma'nın her yerindeki trattoria menülerinde bulunabilen basit ve lezzetli bir makarna yemeğidir - ancak lüks restoranlardan ziyade sıradan lokantaların menüsünde yer alır. Ve bazı yerler, peynirin spagetti içinde erimesi ve telleri kaplaması için buharda tüten sıcak makarnayı içi boş bir pecorino çarkında karıştırarak masanın yanında hazırlar. Bu spagetti yemeği biraz daha çağırırkenpecorino romano peyniri ve bol karabiber dışında sunum zarif ve iki şef aynı hazırlama tekniği üzerinde anlaşamaz.

Carciofi alla Romana

Carciofi veya enginar, İtalya'nın her yerinde yetiştirilir (ve asla mevsiminde yenilmez), bu da onları ilkbaharda gerçek bir Roma spesiyalitesi yapar. Bu genç ve hassas boğumlar Roma'da birkaç farklı şekilde hazırlanır. Dev bir enginarın düzleştirildiği ve sonra derin yağda kızartıldığı Yahudi usulü alla giudia var. Ve küçük enginarların sarımsak, nane dahil doğranmış otlar ve zeytinyağı ile buğulandığı alla romana. Bu tarzda, dış yapraklar ve gövde budanır ve sebze pişirmeden önce asitli suda (genellikle limonlu su) ıslatılır. İhale sonucu, geleneksel olarak aşağıdaki meyve sularını yudumlamak için rustik ekmek eşliğinde oda sıcaklığında servis edilir.

Roma Pizzası

Gerçek bir İtalyan pizzasını denemeden İtalya'dan ayrılmayı hayal bile edemezsin ve bunu yapmak için Roma'dan daha iyi bir yer yok. Geleneksel Roma usulü turtalar, hafif soslar ve minimum peynir ile ultra ince ve gevrektir. Standart peynir ve domates pizza için pizza margherita isteyin. Varyasyonlar roka, prosciutto, sebzeler veya baharatlı salam ile doldurulabilir. Pizza bianca veya "beyaz pizza" hiç domates sosu içermez. İtalya'da pizza yemenin önemli, ancak resmi olmayan bir kuralı, herkesin kendi turtasının tadını çıkarmasıdır. Ve büyük diskler bir kişi için çok fazla yiyecek gibi görünse de,ince kabuk, hepsini kolayca sıkıştırmanıza izin verecektir. Ayrıca, Romalılar pizzalarını çatal ve bıçakla yerler - aynı şeyi yapıp yapmamayı seçebilirsiniz.

Baccalà

Kızarmış, tuzlu morina (filetti di baccalà), Roma'nın Campo dei Fiori yakınlarındaki eski Yahudi mahallesi Getto'dan türetilen bir lezzettir. Bunu basit balık ve cips formunda veya morina filetolarını domates, çam fıstığı ve kuru üzüm sosunda kaynatmayı içeren daha ayrıntılı müstahzarlarda bulabilirsiniz. Aslında, efsaneye göre baccalà hazırlamanın ve tüketmenin 265 farklı yolu vardır, buna balığın soğan, hamsi ve sütle yavaş yavaş kızartıldığı Baccalà alla Vicentina da dahildir.

Telefon Tedarik

Bu ucuz, taşınabilir peynir kroketleri, eritilmiş mozzarella merkezi ile derin yağda kızartılmış pirinç toplarından oluşur. Roma'daki (ve bu konuda İtalya'daki) çoğu pizzacı ve barda bulunurlar ve aç üniversite öğrencileri tarafından tercih edilirler. Bu peynirli atıştırmalıklar, doyurucu olmaları gerektiği için, başka herhangi bir mutfak eşlik etmeden olduğu gibi, tek başlarına en iyi şekilde tüketilir. Varyasyonlar arasında et sosuyla doldurulmuş veya yeşil bezelye ve mozzarella peyniri ile doldurulmuş malzemeler bulunur.

Fettuccine al Burro

Çoğu Amerikalı, geleneksel İtalyan adı olan fettuccine al burro tarafından çağrıldığında bu yemeği tanımaz. Ancak fettuccine alfredo bilinen bir yemektir.çoğu. Ve Amerikan damaklarının imrendiği bu abartılı, aşırı duygusal peynir karışımı, Roma'dan geliyor ve aslında anavatanı İtalyan'da hazırlanıp yenildiğinde çok daha hafif. Fettucine al burro, uzun, yassı erişteler (fettuccine), rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri ve bol miktarda tereyağından oluşur. Genç peynir, makarnaya süt veya krema yerine nişastalı pişirme suyunun ayrılması ve eklenmesiyle oluşturulan kremalı bir sos için sosun bir araya gelmesine yardımcı olur.