Almanya'nın Federweisser Sonbahar Şarabı

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Oktoberfest biraları ile Glühwein'in yapışkan eldivenleri arasında Federweißer adlı bulutlu, hafif, genç şarap var. Adı "tüy beyazı" anlamına gelir ve bu erken şarabın bulutlu görünümüne atıfta bulunur.

Tek adı bu değil. Aynı zamanda Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most veya basitçe Neuer Wein (yeni şarap) olarak da adlandırılır. Adı bölgeye göre değişse de Eylül'den Ekim'in sonuna kadar Almanya'nın her yerinde onu bulacağınıza güvenebilirsiniz.

Almanya'nın genç sonbahar şarabı Federweisser hakkında bilmeniz gereken her şey burada.

Nedir?

Genellikle Bacchus, Ortega ve Siegerrebe ("zafer asması" anlamına gelir) gibi erken olgunlaşan beyaz üzümlerden yapılır. Bu taze şarap mayalanmaya başlar başlamaz satılır. Bu, yüksek şekere, ancak düşük alkole sahip olduğu anlamına gelir. Fermente olmaya devam etmesine rağmen yüzde 4 alkole ulaştığı anda satılabilir ve tüketilmeden önce yüzde 11'e ulaşabilir. Şarap, üzümlerin hızla mayalanmasını sağlayan maya eklenerek yapılır. Daha sonra tüketim için filtrelenmeden bırakılır.

Maya, çalkalandığında şarabın bulanık görünmesine neden olur, bu en belirgin özelliklerinden biridir. Genellikle beyaz olarak gelir, ancak kırmızı üzüm kullanıldığında kırmızı ve pembe olabilir.daha sonra Federroter, Roter Sauser veya Roter Rauscher olarak adlandırılır.

Şarap tadı biraz tatlı ve sekt gibi neredeyse köpüklü. Daha tatlı itibarının sizi korkutmasına izin vermeyin. Hafif karbonatlaşma, onu geleneksel lieblich (tatlı) şaraplardan daha ferahlatıcı yapar. Fermente olurken ekşi olduğu versiyonları da vardır. Ayrıca, bu bir veya iki kadehin tadını çıkarmak için bir içki, şişe üstüne şişe değil. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze elma şarabı gibi sevilen bir mevsim spesiyalitesidir, en iyi bir seferde bir bardak içilir.

Nerede Bulunur

Birçok Alman için Federweisser sonbaharın olmazsa olmazıdır. Sadece birkaç kısa hafta boyunca, kaybolmadan önce, gelecek yıla kadar yol kenarındaki tezgahlardan süpermarketlere kadar hemen hemen her yerde ortaya çıkıyor.

Ama durum her zaman böyle değildi. Federweisser'in devam eden fermantasyonu nedeniyle, şişeleri taşımak bir zamanlar oldukça zordu. Gelişmiş ulaşım sistemleri ve frigorifik araçlar gibi modern kolaylıklar, bu sonbahar şarabının sadece yapıldığı üzüm bağlarında değil, ülke çapında tadını çıkarmasına izin verdi.

Yine de, Federweiße, mayanın üzüme konulduğu yerde hala en iyisidir. En kısa mesafeyi kat eden şişeyi tercih edin. Hatta daha da iyisi, doğrudan bağ arazisine açılan küçük stantlarda içiniz. Bazen zarif bir şekilde şişelenir, diğer zamanlarda ise hiçbir şey fantezi değildir, sadece iki litrelik plastik sürahilerde veya yeniden kullanılmış şarap şişelerinde dönüp durur.

Federweiße için en iyi yerler Mosel ve Ren nehirleri boyunca uzanan şarap zengini bölgelerdir. Küçük, yerel dükkanlar varBu özel şaraba adanmış çok sayıda ve hatta iki festival: Neustadt'taki Deutsche Weinlesefest (Alman Şarap Hasat Festivali) ve Landau in der Pfalz'daki Fest des Federweißen (Federweiße Festivali).

Depolama

İster mağazadan eve götürmek için bir şişe alın, ister bir festival için, şişelemeden sonraki birkaç gün içinde tüketilmesi gerektiğini unutmayın. Bu süre içinde mayalanmaya devam eder ve yüksek karbonatlaşma seviyeleri patlama ihtimali olduğu anlamına gelir. Cidden.

Bir şarap felaketini önlemek için çoğu markanın gaz için bir sürümü vardır. Bu, gevşemiş bir kapaktan vidalı bir deliğe açılan bir deliğe veya basit bir ambalaj kapağına kadar uzanır; bu, bilgisiz alışveriş yapanlar için dökülmenin yaygın olduğu anlamına gelir. Sadece Federweisse vakasına ve ondan uzaklaşan damlaların izlerine bir bakın. Dağınık bir alışveriş gezisini önlemek için Federweisse'i daima dik taşıyın ve saklayın.

Şişenin mayalanmaya devam etmesini istiyorsanız, taze bir şişeyi birkaç gün buzdolabında bekletin ve gaz çıkışı ve şarabın olgunlaşmasını dinleyin.

Bununla Ne Yenir

Federweisse gibi, elmalar, alabalıklar ve mantarların hepsi mevsimindedir ve gerçekten Herbst (sonbahar) olması için en az bir kez örnek alınmalıdır. Bu düşüş gereksinimlerine sahip yemekler, içeceğin servis edildiği yerlerde sıklıkla görülür. Pfalz gibi bölgelerde Saumagen (sosis tabağı) olmazsa olmazlardandır. Ancak kaçırılmaması gereken önemli bir eşleşme var.

Zwiebelkuchen (soğan keki), şarabın tatlılığını yumuşatmak için ideal bir lezzettir ve rustik nitelikleri Federweisse'inkileri yansıtır. Genellikle benzerherkesin en sevdiği versiyonu olan kiş (dikdörtgen parçalar halinde de servis edilebilir). Genellikle, sotelenmiş soğan, yumurta ve Speck (pastırma) ile krem şanti ile doldurulmuş hamur içerir, dikkatli olun, vejeteryanlar, baştan sona karıştırılmıştır.