8 Riga'da Denenecek Yiyecekler: Letonya Mutfağı

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

İskandinavya ve Doğu Avrupa'nın kavşağında yer alan B altık eyaleti Letonya, komşu ülkelerden etkilenen ama aynı zamanda köklü gelenekler ve yerel malzemelerle şekillenen ilgi çekici bir mutfak ortamına sahiptir. Riga'daki menülerin, pancar çorbasının yanında servis edilen doyurucu köfte ve füme ringa balığı içermesini bekleyin. Geleneksel yiyeceklere ek olarak, sayıları giderek artan çağdaş restoranlar da bulacaksınız.

Riga, beş eski Zeplin hangarına ev sahipliği yapan Avrupa'nın en büyük gıda pazarına ev sahipliği yapmaktadır. Letonya mutfağı bu şehri ziyaret etmenin en önemli nedenlerinden biri, bu nedenle yerel spesiyaliteleri denemeden ayrılmak istemeyeceksiniz.

Turşu ve Lahana turşusu

Riga'nın epik Merkez Pazarı'nda, tüm hava gemisi hangarını meyve ve sebze satan tezgahlarla ve çok çeşitli turşularla dolu bulacaksınız. Tezgahtarlar, çıtır çıtır lahana turşusu höyükleri için kendinize yardım etmenize izin veriyor ve havuç, domates, sarımsak, mantar, yeşil fasulye, karnabahar ve farklı otlar ve baharatlarla tatlandırılmış salatalık gibi her türlü salamura ürününü bulacaksınız. Lahana turşusu bir Letonya yemeğidir ve garnitürlerde, köftelerde ve çorbalarda bulunur.

Çavdarlı Ekmek Pudingi

Letonya'da bir yemeği bitirmenin popüler bir yolu, bir araya getirmektirşekerli çavdar ekmeği, elma, tarçın, kuru üzüm, erik, kızılcık ve krem şantiden yapılan bir çorba tatlısı olan mısır zupa (çavdar ekmeği pudingi) bir tencereye. Koyu çavdar ekmeği kaynatılmadan önce fırında kurutulur, bu da pudinge kalın ve rahatlatıcı bir doku verir.

Gri Bezelye

Bu sağlıklı ve doyurucu ulusal yemek tipik olarak Noel'de servis edilir, çünkü Letonyalılar bezelye yemenin şans ve para getirdiğine inanır, ancak onları yıl boyunca menülerde de göreceksiniz. Garnitür veya bar atıştırmalıkları olarak servis edilirler ve kızarmış soğan ve yağlı füme domuz pastırması ile pişirilmiş kuru bezelye (nohut benzeri) yapılır. Şehrin ucuz ve sağlıklı, aile dostu yemekleriyle tanınan geleneksel Letonya zinciri Lido restoranlarından birinde bir kaseye dalın.

Kara Çavdar Ekmeği

Ortalama bir Letonyalının yılda yaklaşık 50 kilo çavdar ekmeği tükettiği söylenir. Gelenek, ekmek yanlışlıkla düşerse hemen alınması ve öpülmesi gerektiğini belirtir. Rupjmaize (koyu çavdar ekmeği), ot aromalı tereyağı ile birlikte çoğu öğüne eşlik eden yoğun bir somundur. Kızarmış çavdar ekmeği çubukları, garnicky sosuyla da tadını çıkarmak için genellikle bar atıştırmalıkları olarak servis edilir.

Siyah Balsam

Bu başlı başına bir yemek değil, ancak Letonya'nın ulusal ruhunun bir vuruşunu geri çevirmeden Riga'dan ayrılamazsınız. Sindirime yardımcı olduğu söylenen Black Balsam, çeşitli aromatik maddelerle yapılan votka bazlı bir likördür.biber, zencefil, ıhlamur çiçeği, ahududu ve yaban mersini gibi otlar. Bu efsanevi ruhun, Riga'da zaman geçirdiğinde Büyük Catherine'in mide hastalığını iyileştirmek için ilk kez demlendiği söylenir. Letonyalılar bugün hala sağlık veren özelliklerinden yararlanmaktadır. Hem acı hem tatlı hem de sonradan kazanılmış bir tat. Bu cesur ruha daha lezzetli bir giriş yapmak için bir kokteylle karıştırarak deneyin.

Rasol

Bu zengin patates salatası, hepsi mayonez ve ekşi krema ile bir arada tutulan birkaç kat et veya balık (tipik olarak ringa balığı), haşlanmış yumurta ve sebzelerden yapılır. 19. yüzyıldan kalma geleneksel bir Rus Olivier salatasına benziyor, ancak şehir genelinde servis edilen farklı varyasyonlar bulacaksınız. Doğranmış elma, pancar, taze soğan ve dereotu gibi malzemelerin de ortaya çıktığını görebilirsiniz.

Pelmeni Köfte

Letonya kökenli olmasa da mantı Riga'nın her yerinde yenir ve kesinlikle denemeye değerdir. Polonyalı pierogi ve İtalyan tortellini arasında bir geçiş olan bu küçük köfteler mayasız hamurdan yapılır ve kıyma, sebze veya peynirle doldurulur. Et suyunda veya kızartılmış olarak servis edilebilirler ve her zaman bir parça ekşi krema ile gelirler. Yaklaşık 3 € karşılığında sipariş üzerine hazırlanan bir kase köfte için Central Market'te küçük bir aile işletmesi olan Pelmenu Sturitis'e gidin. Pelmeni XL restoran zinciri, her Cuma saat 4'e kadar mantı servisi yapmaktadır.ve Cumartesi gece geç saatlerde atıştırma için.

Karbonat

Domuz eti Letonya menülerinde ağırlıklı olarak yer alır ve karbonade ülkenin en popüler yemeklerinden biridir. Bir şnitzel gibi, domuz eti düz bir şekilde dövülür ve ardından ekmek kırıntılarında kızartılır. Genellikle üstte bir yığın kremalı mantar ve yanında biraz dereotu baharatlı patates ile servis edilir.