Restoranlara Michelin Yıldızları Nasıl Verilir?

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Bu Makalede

"Michelin Yıldızı" terimi, dünyanın her yerindeki restoranların Michelin Yıldızı statüsünü gururla tanıttığı kaliteli yemek kalitesinin bir işaretidir. Ünlü şef Gordon Ramsay, Michelin Rehberi'nin New York restoranındaki yıldızları soyarak yemeği "düzensiz" olarak nitelendirdiğinde ağladığı bildirildi. Ramsay, yıldızları kaybetmenin "kız arkadaşını kaybetmek" gibi olduğunu açıkladı

İlginç bir şekilde, bu prestijli restoran derecelendirmesi bir lastik şirketinden. Lastik satan Michelin aynı zamanda restoran reytingleri de dağıtıyor ve buna çok imrenilenler de var.

Michelin'in Anonim Yorumcuları

Michelin aslında restoranları inceleme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. 1900'de Michelin lastik şirketi, Fransa'da yolda tökezlemeyi teşvik etmek için ilk kılavuz kitabını yayınladı. 1926'da, Michelin tarafından kaliteli yemek restoranlarına tek yıldız veren ilk tur rehberleri yayınlandı.

Bugüne kadar Michelin, tamamen anonim restoran yorumcularından oluşan tam zamanlı personeline güveniyor. İsimsiz yorumcular genellikle yemek konusunda çok tutkuludur, ayrıntılara iyi bakar ve yiyecek türlerini hatırlamak ve karşılaştırmak için harika bir tat hafızasına sahiptir. Bir gözden geçiren, onların tüm özellikleriyle uyum sağlayabilen bir "bukalemun" olması gerektiğini söyledi.sıradan bir tüketiciymiş gibi görünmek için.

Bir yorumcu bir restorana her gittiğinde, deneyimleri hakkında kapsamlı bir not yazar ve ardından tüm yorumcular bir araya gelerek hangi restoranlara yıldız verileceğine karar verirler.

Bu şekilde Michelin yıldızları, İnternet üzerinden tüketici geri bildirimlerine dayanan Zagat ve Yelp'ten çok farklıdır. Zagat, lokantaların ve tüketicilerin ankete katılan incelemelerine dayanarak anonim olarak restoranları sayarken, Yelp çevrimiçi olarak sağlanan kullanıcı incelemelerine göre yıldızları sayar. İncelemeler taranmadığı için bu süreç Yelp gibi şirketleri bir takım davalara maruz bırakıyor. Michelin, restoran kararlarını verirken hiçbir tüketici incelemesini kullanmaz.

Michelin Yıldızları Tanımlandı

Michelin, isimsiz incelemelere göre 0 ila 3 yıldız verir. Hakemler, incelemeleri yaparken kalite, teknik ustalığı, şefin kişiliği, yemeğin değeri ve tutarlılığı üzerinde yoğunlaşırlar. Yıldızları ödüllendirirken iç dekora, sofra düzenine veya hizmet kalitesine bakmazlar, ancak kılavuzda bir restoranın ne kadar lüks veya sıradan olabileceğini anlatan çatal ve kaşıklar gösterilir.

Ambiyans ve dekora bakan bir inceleme şirketiyle ilgileniyorsanız, restoranın katı veya içi boş buz küpleri, taze sıkılmış veya konserve olup olmadığı gibi 900'den fazla kritere bakan Forbes incelemelerini deneyin. portakal suyu ve vale park hizmeti veya kendi kendine park etme.

Michelin ise tamamen yemeğe odaklanır. Eleştirmenler ödüllendiriyoraşağıdaki gibi yıldızlar:

• Tek Yıldız: Yolculuğunuzda durmak için iyi bir yer, kendi kategorisinde çok iyi bir restoran olduğunu gösterir, sürekli olarak yüksek standartlarda hazırlanmış yemekler sunar.
• İki Yıldız: Mükemmel mutfağı ve üstün kalitede ustaca ve özenle hazırlanmış yemekleri gösteren, dolambaçlı yoldan gitmeye değer bir restoran
• Üç Yıldız: Özel bir yolculuğa değer bir restoran, yemek yiyenlerin son derece iyi ve genellikle mükemmel bir şekilde yemek yediği olağanüstü mutfağı gösterir. Benzersiz yemekler, üstün malzemeler kullanılarak kusursuz bir şekilde yapılır.

Michelin ayrıca uygun fiyata kaliteli yemek için bir "bib gurme" ödülü veriyor. Yerel ekonomik standartlar tarafından belirlenen maksimum değerin altında fiyatlandırılmış menü öğeleri sunmalıdırlar.

Restoranlar bu yıldızlara göz dikiyor çünkü restoranların büyük çoğunluğu hiç yıldız almıyor. Örneğin, Michelin Guide to Chicago 2014, yaklaşık 400 restoran içermektedir. Yalnızca bir restoran üç yıldız, dört restoran iki yıldız ve 20 restoran bir yıldız aldı.

Michelin Kılavuzlarını Nerede Bulabilirsiniz

Amerika Birleşik Devletleri'nde Michelin Rehberlerini yalnızca şurada bulabilirsiniz:

New York

• 2018'de 72 New York restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2017'de 77 New York restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2016'da 76 New York restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2015'te 73 New York restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2014'te 67 New York restoranı Michelin yıldızı aldıderecelendirme.

Şikago

• 2018'de 25 Chicago restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2017'de 26 Chicago restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2016'da 22 Chicago restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2015'te 24 Chicago restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2014'te 25 Chicago restoranı Michelin yıldızı aldı.

San Francisco

• 2018'de 55 San Francisco restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2017'de 54 San Francisco restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2016'da 50 San Francisco restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2015'te 40 San Francisco restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2014'te 38 San Francisco restoranı Michelin yıldızı aldı.

Washington. DC

• 2018'de 14 Washington, D. C. restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2017'de 12 Washington, D. C. restoranı Michelin yıldızı aldı.
• 2016'da Michelin Rehberi, Washington D. C.'ye yönelik ilk rehberini yayınlayacağını duyurdu

2012'de şirket, Washington, D. C. ve Atlanta dahil olmak üzere diğer yerlere genişlemeyi düşündüklerini söyledi, ancak Washington, D. C.'ye yapılan bu baskın, Bölge'yi bir mutfak destinasyonu olarak haritaya koydu. Michelin Rehberleri direktörü Michael Ellis, Washington, diğer pek çok şeyin yanı sıra benzersiz ve hikayeli bir geçmişe sahip, dünyanın en büyük kozmopolit şehirlerinden biridir.heyecan verici yeni yönlerde gelişmeye devam eden zengin bir mutfak geleneği.”

Michelin Rehberi Eleştirileri

Birçok kişi, rehberleri rahat bir atmosferden ziyade Fransız mutfağı, tarzı ve tekniğine veya züppe, resmi bir yemek tarzına karşı önyargılı olmakla eleştirdi.

Bununla birlikte, 2016'da Michelin rehberi, ziyaretçilerin yaklaşık 2,00 $'a ucuz ve lezzetli bir yemek yiyebilecekleri iki Singapurlu seyyar satıcıya bir yıldız verdi.

Ellis, yıldızı alan bu satıcı tezgahlarının, "bu satıcıların topu parktan dışarı vurmayı başardıklarını gösterir… Malzemelerin kalitesi açısından, tatlar açısından, yemeklerine koyabildikleri sadece genel duygular açısından pişirme teknikleri. Ve bence bu gerçekten Singapur'a özgü bir şey."