8, Ho Chi Minh City, Vietnam'da Denenecek Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:25

Saigon (Ho Chi Minh Şehri) sakinleri yerel yemekleriyle haklı olarak gurur duyuyorlar. Güney Vietnam yemekleri (Vietnam'ın eski güney başkentini kapsar), daha kuzeydeki muadillerinden belirgin bir şekilde farklıdır, buna daha fazla tatlılık ve baharat eğilimi de dahildir ve yanlış yaptığını söyleyen herkese yazıklar olsun!

Güneyden gelen bireysel yemeklerde bu farkı bulacaksınız. Saigon pho daha yoğun baharatlı ve otlar ile süslenmiştir, yerel banh xeo, Hanoi'de bulabileceğinizden çok daha büyüktür ve ince pirinç kağıdına yönelik yerel bir yakınlık, goi cuon ve banh trang tron gibi yemekleri süsler.

Saygon'da mutlaka denenmesi gereken yemeklerin bir listesini aşağıda bir araya getirdik - ziyaret ettiğinizde hepsini deneyin ve yerlilerin dediği gibi, "chúc ngon miệng!" (Afiyet olsun!)

Fo

Vietnam'ın güney bölgeleri tarihsel olarak kuzeye kıyasla daha verimliydi. Bu farklılık yöresel yemeklere de yansımıştır. Örneğin Pho, kuzey ve güneyde aynı temel bileşenlere sahiptir: pirinç eriştesi ve pho bo (sığır eti pho) veya pho ga (tavuk pho) olarak servis edilen ince et suyu.

Güney versiyonu ise şekerle tatlandırılır ve daha koyu bir et suyu elde etmek için hoisin sosu ve sriracha ile süslenir. Güneyliler ayrıca bitkisel yanlarla çıldırmayı severler. Tay fesleğeni, testere dişi otu, yeşil soğan, fesleğen, nane, Vietnam kişnişi ve fasulye filizi dahil.

Bun Thit Nuong

Güney Vietnam mutfağıyla ilgili güzel olan her şey bir arada: erişte, domuz eti ve cha gio olarak bilinen çıtır börekler tek bir kapta.

Çörek thit nuong'un iyiliği, katmanlı bileşenlerinden gelir: taban olarak yeşillikler ve otlar ile başlayan çörek thit nuong yapımcısı pirinç eriştesi ekler, ardından domuz eti ve cha gio'yu ekleyerek bir tutam balık sosu ve bir yeşil soğan ve frenk soğanı ile süsleyin.

Elinize dokular ve tatlardan oluşan bir karışım geliyor: yer fıstığı ve cha gio'nun gevreği vs. erişte eriştelerinin yumuşaklığı ve kızarmış domuz etinin ağırlığı; her lokmada ekşi ve bitkisel ve etli. Sevilmeyecek ne var?

Banh Mi

Sömürge döneminde bir zamanlar lüks bir yiyecek olarak algılanan Fransız bageti, o zamandan beri günün her saatinde sokak satıcılarından uzak duran Saygon vatandaşları için bir kahv altının temel unsuru haline geldi.

Vietnamlıların mutfak lavabosu hariç her şeyi banh mi'ye atacağına güvenin. Basit bir versiyon, banh mi op la, size biraz dana eti, güneşli tarafı yukarı yumurta ve karamelize soğan ile sade bir baget alır. Diğer daha ayrıntılı versiyonlar, öğle yemeği eti, jambon, kurutulmuş domuz derisi, mayonez, sosis, Vietnam kişnişi, biber ve ezme gibi yerel malzemeler üzerine dökülür.

Goi Cuon

Rice paper (banh trang) Güney'de icat edildi, sonra kabul edilditüm Vietnam'da. Banh trang'ı mümkün olan en taze haliyle denemek için Ho Chi Minh City'deki bir restoranı ziyaret edin: Kendinizi sarmanız için bir dizi şifalı ot ve hafifçe ızgara et için bir sarma olarak!

Goi cuon yapmak için banh trang yumuşaması için hafifçe suya batırılır ve ardından istediğiniz malzemelerle doldurulur: standart seçenekler arasında Çin frenk soğanı, nane, kişniş, karides, domuz eti, sığır eti ve pirinç eriştesi bulunur. Sarıldıktan sonra, bir ucunu bir tabak balık sosu veya kuru üzüm sosuna daldırın, sonra daldırılmış uca ısırın. Wrap and Roll Restaurant'ta deneyin.

Hu Tieu Nam Vang

Bu erişte yemeği, aralarında Kamboçya ve güney Çin'in de bulunduğu çeşitli şaşırtıcı bölgesel etkileri bir araya getiriyor. "Nam Vang", Kamboçya şehri Phnom Penh'in yerel çevirisidir, bu nedenle bu yemek kelimenin tam anlamıyla "Phnom Penh tarzı yassı pirinç şehriye" anlamına gelir.

Eriştelerin ötesinde, diğer temel malzeme, bulanık bir domuz kemiği çorbasıdır. Yanında servis edilen et suyu ile yemeği "kuru" veya et suyunda yüzen erişte ve garnitürlerle "ıslak" hale getirebilirsiniz. Hu tieu nam vang için yaygın olarak kullanılan garnitürler arasında bıldırcın yumurtası, karides ve donmuş domuz kanı bulunur.

Güney Vietnamlıların hoşuna gittiği için, Saigon Take on hu tieu, Çin kereviz, sarımsak frenk soğanı, doğranmış yeşil soğan, marul ve fasulye filizini içerebilen yeşilliklerden oluşan tabakların yanında servis edilir.

Com Tam Suon Nuong

Bu yemek kırıkpirinç, Mekong Deltası pirinç çiftçilerinin, üretim giderlerini az altmak isteyen sokak satıcılarına kelepir fiyatlarla sattıkları ucuz kırık pirinçten türetilen bir isim.

Saigon'un yaratıcı sokak yemeği girişimcileri, bu mütevazı reddedilen pirinci sevilen bir öğle yemeği favorisine dönüştürdü. Örneğin Com tam suon, pirinci, karamelize ızgara domuz pirzolasını ve sahanda yumurtayı bir araya getiriyor, ardından bir garnitür olarak tatlandırılmış balık sosu, acı biber ve yeşil soğan yağı ekliyor.

Yükseltme ister misiniz? Saigon'un satıcıları sizi Vietnam sosisi, fazladan bir domuz eti parçası veya ezilmiş domuz kabuğu garnitürleri gibi ekstralarla memnuniyetle karşılayabilir.

Banh Trang Tron

Çeltik kağıdına (banh trang) daha çağdaş bir yaklaşım, onu parçalamayı ve tuzlu balık, kalamar ve bıldırcın yumurtası ile birlikte olağan ot şüphelileri (Vietnam kişnişi, fesleğen, yeşil mango, nane) ile karıştırmayı içerir. özel tatlı/ekşi/baharatlı sos.

Ho Chi Minh City'nin her yerindeki sokak yemeği mekanlarından alınan plastik torbalarda servis edilen ve belirgin bir aromaya sahip bir salata. Notre Dame Katedrali'nin dışındaki ziyaretçiler, orada mallarını satan birçok banh trang tron satıcısı bulacaklar - bu yemek özellikle şehrin gençleri ve buralarda dolaşan yirmili yaşlar tarafından seviliyor.

Banh Tam Bi

Hindistan cevizi sütü Güney Vietnam'da en sevilen malzemedir; banh tam bi adlı sevilen erişte yemeğindeki varlığından daha fazla kanıta ihtiyacınız yok.

Kremsi ve tuzlu-tatlı, banh tam bi kalın pirinç/tapyoka kullanırVietnam kişnişi ve fesleğenin sağlıklı yardımıyla, domuz çıtır çıtır ve domuz eti ile süslenmiş erişte, ardından hindistancevizi kremalı sos ile kepçe.