Asya'nın Islak Pazarlarını Ziyaret Etmek Hakkında Bilmeniz Gerekenler

2025 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 16:10

Asya'nın "ıslak pazarları" hakkında duyduklarınız muhtemelen iyi bir şey değil. Batı'daki birçok haber kuruluşu onları hastalık kaynakları olarak damgaladı ve ilk kez gelen ziyaretçiler için, ıslak pazarlar bazen kendilerine hiçbir iyilik yapmıyor: yeni gelen turistler, onları taze kesilmiş etlerle duyulara yönelik bir saldırı olarak deneyimliyorlar. ve cafcaflı aydınlatılmış tezgahlarda satılan sebze yığınları.

Ama korkutulan kısımlar abartılı. Yerel restoranlardan yediğiniz yiyeceklerin çoğu ıslak pazarlardan gelir. Asya'nın en büyük şehirlerinde, ıslak pazarlar başlı başına turistik yerler olma eğilimindedir.

Asya'nın ıslak pazarlarını yargılamadan önce, gerçekte ne olduklarını ve hem yerel halk hem de ziyaret ettikleri yerlerde otantik anlar arayan turistler için gerçekte neyi temsil ettiklerini görmek için hype'ın ötesine bakın.

Islak Pazar Nedir?

"Islak pazar" terimi, geleneksel pazarları Batı tarzı, klimalı "süpermarket"ten ayırmak için 1970'lerde gelişti. Asya'daki eski İngiliz kolonileri (Singapur, Hong Kong, Malezya), Kantonca Çince ürün 濕貨 (sup, "ıslak ürünler") ifadesinden türetilen bu terimi İngilizce'de popüler hale getirmiş olabilir.

Soğutucu olmayan alanlarda (geleneksel ıslak pazarlar gibi),taze ve lekesiz yüzeyler üretir. Kasaplar, sayaçları ve kesme tahtalarını temiz tutmak için hortumlar; balıkçılar tazeliği artırmak için sürekli olarak yenilenen su (veya buz) kullanır ve her ikisinin bir sonucu olarak, ıslak pazarlar kaygan, neredeyse kaygan zeminlere sahip olma eğilimindedir.

Bu temizlik standardı, sokak satıcısı öğle yemekleri ve aile akşam yemeklerinin malzemeleri genellikle güvenilir mahalle ıslak pazarlarından sağlanan Asyalı nesiller için yeterince iyi.

Ahır sahipleri hiçbir zaman klima ve soğutma için ödeme yapmak zorunda olmadıklarından, ıslak pazar ürünleri süpermarketlerin benzer ürünlerinden çok daha ucuza mal olur. Ve ıslak pazarlar genellikle erken saatlerde açılır ve hem fazla programı olan şefleri hem de zamanı kısıtlı ev kadınlarını barındırır.

Islak Pazarlar Yaban Hayatı Pazarları Değildir

Ne yazık ki, Batılı yorumcular haksız bir şekilde ıslak pazarları (yerel halk için geleneksel gıda kaynakları, her yerde bulunur) ve vahşi yaşam pazarlarını (büyük ölçüde yasa dışı ve nadir) bir araya getirdiler.

Bulaşma korkusu, genellikle saygın yorumcuların Asya uluslarından mantıksız taleplerde bulunmalarına neden oldu. ABD Senatörü Lindsey Graham, ıslak pazarların yeniden açılmasının "dünyanın sağlığını riske attığını" tweetledi; Paul McCartney, ıslak pazarları "ortaçağ" ve "müstehcen" olarak nitelendirerek, "atom bombası atıyor olabilirler" diye ekledi.

Şüphesiz, vahşi yaşam pazarları çevre ve insan toplumu için bir tehlikedir. Geleneksel tıbbi inançlar tarafından yönlendirilen nesli tükenmekte olan türlerin ticareti Asya'da geniş çapta yasaklanmıştır; Vietnam ve Çin,her ikisi de vahşi yaşam ticaretinde büyük hamle yapanlar, son zamanlarda vahşi yaşam ticaretini ve tüketimini yasakladılar.

Kesinlikle daha fazla iş yapılması gerekiyor. Asya'daki talep, vahşi yaşam ticaretinde 23 milyar dolarlık bir ticareti beslemeye devam ediyor ve sivilceli kolluk kuvvetleri en katı insan ticaretiyle mücadele yasalarını bile geçebilir. Pangolinler, kaplumbağalar, ayılar ve yarasalar yüz binlercesi arasında ele geçirilmeye devam ediyor ve bu, yetkililerden gerçekten kaçan insan tacirlerini saymıyor.

Bu hayvanların ıslak pazarlara benzeyen vahşi yaşam pazarlarında satıldığı doğru olsa da, bu tüm ıslak pazarları kapsamamalıdır; buna karşılık, ıslak pazarların yüzde 99'u nesli tükenmekte olan hayvan ticaretine katılmamaktadır.

Islak Pazarlar Hakkındaki Gerçek

Asya'daki ıslak pazarlar, çekingen ziyaretçiler için hoş deneyimler olmasa da, onları yasaklanmış vahşi yaşam pazarlarıyla aynı kategoriye koymaya gerek yok. Aslında, yerel yaşama cilasız, otantik bir bakış arıyorsanız, yerel ıslak pazara bir ziyaret, seyahat için yapılacaklar listenizde üst sıralarda olmalıdır.

En göze batan yanlış anlamaları aradan çıkaralım:

Islak pazarlar kirli ve tehlikelidir

Doğru değil; Asya'daki ıslak pazarlar, sıkı güvenlik standartlarını karşılamalıdır. Hong Kong Gıda ve Çevre Hijyeni Departmanı, SAR'ın ıslak pazarlarındaki standartları sıkı bir şekilde izlemektedir. Güneydoğu Asya'daki ulusların ilgili ıslak pazarlarını izleyen kendi yasal kurulları vardır.

Yokluğuna aldanmayınsoğutma. Hızlı ciro nedeniyle, hem etler hem de sebzeler günün sonunda satılma eğilimindedir ve dürüst olmayan satıcılar ya katı hükümet standartlarına göre ya da eski moda topluluk ruhuyla hızla bulunur ve cezalandırılır.

Sonuç olarak, ıslak pazarlarda satılan ürünler taze kalır ve pişirildikten sonra yenmesi güvenlidir.

Islak pazarlar yasa dışı vahşi yaşam ticaretini sürdürüyor

Doğru değil-Asya'daki çoğu ülke fail değil kurban olma eğilimindedir. Filipinler, Endonezya, Tayland ve Laos'taki nöbetlerde pangolinler, kaplumbağalar ve geleneksel Çin tıbbına olan inancın talebi güçlü tuttuğu Çin ve Vietnam'daki vahşi yaşam pazarlarına yönelik diğer değerli hayvanlar ortaya çıkıyor.

Islak pazarlardan gelen yiyeceklerden kaçınılmalıdır

Yalnızca Michelin yıldızlı restoranlarda yemek yemediğiniz sürece Asya'daki ıslak pazarlardan yemek yememek neredeyse imkansız ve o zaman bile!

Gerçek şu ki, yemeklerinizin büyük çoğunluğu ıslak pazarlardan satın alınan malzemelerle yapılacak. Mallarının göreli maliyetlerinin düşük olması nedeniyle, seyyar satıcılar fiyatları düşük tutar ve ev hanımları yemeklerini yetersiz bütçelerle yönetir.

Öte yandan, otel ve restoran şefleri, çalışanlarının sessiz uzmanlığı için ıslak pazarlara değer verir. Hong Kong merkezli şef Max Levy'ye göre, ıslak pazar tezgahı sahipleri "ne sattıkları konusunda çok bilgili… ürünün karakterlerini anlamak istiyorsanız konuşabileceğiniz insanlar onlar."

Turistler Neden Türkiye'deki Islak Pazarları Ziyaret Etmeli?Asya

Asya'nın ıslak pazarlarına meydan okursanız ne bulacaksınız? Aşağıdakilerin tümü bol miktarda:

• Ucuz yiyecekler. Islak pazarlar her zaman yerel bir pazar için taze hazırlanmış yerel yiyecekler sunar. Minimum maliyetle maksimum özgünlük elde ettiğinizi bu şekilde bilirsiniz; Gurmelerin ıslak pazarlardaki favori tezgahlara akın etmesi tesadüf değil. Foodie ıslak pazarlarının örnekleri arasında Singapur'daki Tiong Bahru Pazarı; Filipinler'deki Iloilo Merkez Pazarı; ve Penang, Malezya'daki hemen hemen tüm ıslak pazarlar.
• Hediyelik eşyalar. Aynı düşük maliyetli/yüksek özgünlük argümanı, ıslak pazarlarda hediyelik eşya alışverişi için veya daha doğrusu genellikle onlara bitişik olan kuru mallar bölümü için geçerlidir. Yerel pazarlardan yalnızca orijinal ürünler satın alamazsınız, aynı zamanda fiyatlarını da düşürebilirsiniz. Bu yazar, Myanmar, Bagan'daki Mani Sithu Pazarı'ndaki Birmanya kostümleri, Ubud, Bali'deki Sanat Pazarı'ndaki Bali sanatı ve Toraja, Endonezya'daki Malanggo' Market'teki kahve çekirdekleri arasında değişen çok çeşitli hediyelik eşyalarda harika fırsatlar yakaladı.
• Hayattan bir kesit. Hiçbir şey satın almasanız bile, yerel bir ıslak pazarı ziyaret etmek, yerel turist tuzaklarında bulamayacağınız yerel yaşam tarzlarına bir göz atmanızı sağlar. Asya'daki her ıslak pazardaki manzaralar, sesler ve kokular yerden yere değişir: Siem Reap'teki Psah Chas'taki (Eski Pazar) deneyim, Hong Kong'daki Wanchai'deki deneyime hiçbir şekilde benzemez, ancak bunu söyleyemezsiniz. hiçbir yer kendi konumunu en özgün haliyle yakalamaz.