Mumbai'nin En İyi Restoranları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:14

Mumbai, son yıllarda heyecan verici bir mutfak devrimi yaşadı ve şimdi yemek çeşitliliği ile ünlü. Şehrin kozmopolit kültürü tarafından yurtdışından geri çekilen yetenekli genç Hintli şefler, restoran teklifleriyle gurmeleri sevindiren format ve tatlardaki çığır açan deneyleriyle yemek sahnesini dönüştürüyor.

Güzel Yemek için En İyisi: Maske

Masque'nin 10 servisli tadım menüsündeki her yemek, yeni "botanik bistronomi" konsepti etrafında tasarlandı ve Keşmir doğumlu şef Prateek Sadhu yaratıcılığını sergilemek için düzenli olarak değiştiriyor. Büyüdüğü Hint Himalaya bölgesinden mevsimlik yerli ürünlerin kullanımını vurguluyor. Bu, Ladakh'tan deniz topalak gibi daha az bilinen, vahşi doğadan sofraya malzemeleri içerir. Özel gastronomik deneyim, restoranın endüstriyel-şık iç mekanı ile konumunu tamamlayan, Mumbai'nin yeniden tasarlanmış tekstil fabrikası bileşiklerinden birinin içinde gerçekleşir.

Modern Hint Mutfağı için En İyisi: Bombay Kantin

Bombay Kantin, Hindistan'daki en iyi restoranlar arasında hüküm süren bir armatürdüryerel yemeklere kurnaz, yaratıcı dokunuşları ve eğlenceli havası için. Restoran pan-Hint mutfağını kutlar, ancak geleneksel olmayan bir şekilde - menüde yeşil domates sosuyla yapılmış olmasına rağmen tereyağlı tavuk var - bu hala ülkenin kültürüyle bağlantılı. Sanatsal olarak oluşturulmuş anlatı kitapları biçimindeki temalı kokteyl menüleri de Mumbai'nin geçmişine hayat veriyor. 1930'ların şehrin ikonik tek ekranlı sinemalarına adanan en son baskı olan "Bombay'ın Konuşmaları İçin Bir Kılavuz Kitap" ile her yıl yeni baskılar düzenlenir. Kokteyller, dönemin önde gelen filmlerinden adını almıştır.

Miras Mutfağı için En İyisi: Kebaplar ve Kurabiyeler

ITC Hotels, Kebabs &Kurries'in özel bir kaliteli yemek markası, Mumbai'deki ITC Grand Central'da Northwest Frontier yemeklerine saygı duruşunda bulunuyor. Bu mutfağın kökleri, İngiliz yönetimi sırasında bölünmemiş Hindistan'ın bir parçası olan Afganistan'ı sınırlayan günümüz Pakistan'ının uzak bölgesinde bulunur. Kil tandır fırınlarında marinasyon ve yavaş pişirme gibi minimal baharatlar ve basit teknikler lezzetleri ortaya çıkarıyor. Otelin diğer ikonik geleneksel kaliteli yemek markalarından Peshwari, Dum Pukht ve Buhara'dan seçilmiş yemekler de menüde yer alıyor, böylece hepsini tek bir çatı altında çıkarabilirsiniz. Labgeer (doldurulmuş pancar kebapları), murgh angaar (marine edilmiş kemiksiz tavuk budu), Sikandari rann (kuzu budu), bum pukht biryani (Awadhi tarzı biryani) ve Dal Bukhara'yı deneyin. Tatlı örnekleyici ile yemeği bitirin.

Bölgesel Hint Mutfağı için En İyisi: Bombay Vintage

Retro esintili Bombay Vintage'da lezzetli Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, Doğu Hint, Anglo Hint, Gujarati ve Maharashtrian lezzetlerini keşfedin. Bu restoran, Mumbai'yi oluşturan çeşitli toplulukların mutfaklarına başarılı bir şekilde ışık tutuyor ve bazı yemeklere gurme niş şefler katkıda bulundu. Restoranın kokteyl menüsünde ayrıca demirhindi, Hint baharatları ve hindistancevizi suyu gibi unsurları içeren şehre övgü niteliğindeki özel karışımlar da bulunuyor.

Füzyon Yemekleri için En İyisi: Hardal

Gastronomlar, bu yenilikçi tutku odaklı restoranda, hardalın ortak bir malzeme olarak kullanılmasıyla bir araya getirilen Fransız ve Bengal mutfağının yan yana gelmesini takdir edecek. Doğu Bengal'in sık sık söylenmeyen yemeklerine verilen yadigarı tarifleri ve düşünceli dikkat öne çıkıyor. Restoranın bünyesindeki miksolog ayrıca, Hardal Ekşisi gibi bazı geleneksel kokteylleri de yaptı - klasik viski ekşisini, tam tahıllı hardalla harmanladı. İçecekler de yemekler kadar cezbedici ama unutmayın, 18 yaşından küçük çocukların akşam yemeğine izin verilir.

Çağdaş Dünya Mutfağı için En İyisi: The Table

Colaba'da yemek yenebilecek en iyi yerlerden biri olan The Table'ın küçüklü büyüklü tabakları sizi Akdeniz'de bir yemek yolculuğuna çıkaracak. San Francisco'daki küresel yemek sahnesinden ilham alan dünya. Tarladan çatala konsepti restoran için o kadar önemlidir ki, yakındaki Alibaug'da kendi kimyasal içermeyen meyve, sebze ve bitkilerini yetiştirmektedir. Ancak tüm yemekler süslü değil. Kabaklı spagetti, kemiksiz tavuk kanadı ve The Table'ın imzası olan burgerler en sık sipariş edilen yemekler.

Deniz Ürünleri için En İyisi: Mahesh Lunch Home

Turistler genellikle Hindistan'ın güney kıyılarından Mangalor tarzı bir deniz ürünleri ziyafeti için Mumbai'nin Fort bölgesindeki Trishna'ya giderler. Ancak, yerel halk daha otantik ve uygun fiyatlı bir yemek için yakındaki Mahesh Lunch Home'u tavsiye edecek (Maharashtrian tarzı Gajalee de ciddi rekabet sağlıyor). Mahesh Lunch Home, 1970'lerden beri faaliyet göstermektedir ve çok çeşitli yengeç, ıstakoz, deniz tarağı, balık, kalamar ve karides müstahzarları sunmaktadır. Hindistan cevizi bazlı Mangalorean karidesleri gassi (köri), yumuşak neer dosa veya appam ile eşleştirilmiş bir zorunluluktur. Dev tandır pomfetini de (balık) kaçırmayın.

Güney Hindistan Mutfağı için En İyisi: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar, Lower Parel'deki Kamala Mills Yerleşkesi'nde, Cafe Madras gibi "ucuz yemeklerin" ötesinde Güney Hindistan yemeklerini keşfetmek isteyenler için idealdir. Bu renkli ve havalı restoran, beş Güney Hindistan eyaletini (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana ve Tamil Nadu) kapsayan geniş bir menüye sahiptir. Bulaşıkların hepsi çok cezbedici, zorSeç! Acıktıysanız, öğle yemeğine gidin ve çeşitli öğelerin tadına bakmak için muz yaprağı üzerinde kapsamlı sınırsız thali sipariş edin.

Kuzey Hindistan Mutfağı için En İyisi: Koyla

Koyla, 16. yüzyılın başlarında başlayan 300 yıllık Babür egemenliği sırasında Hindistan'a tanıtılan kraliyet mutfaklarından zengin ve otantik Mughlai mutfağı sunar. Restoranın körfezdeki Colaba çatı katında gizlenmiş keyifli açık hava konumu bir bonus. Kremalı tereyağlı tavuk, rogan josh ve dal makhani gibi tüm Kuzey Hindistan favorilerinizi orada bulacaksınız. Tek dezavantajı, alkolün mevcut olmamasıdır (ancak bunun için Bayview Cafe'ye gidebilirsiniz). Bunun yerine kuru meyve ve safran karışımı ile doldurulmuş zaffrani lassi'yi deneyin. Koyla sadece akşam yemeği için açıktır.

Vejetaryen Thali için en iyisi: Revival

Revival'ın amiral gemisi sınırsız Golden Thali, Hindistan'ın dört bir yanından seçilmiş 44 öğeden oluşan bir karışımla geliyor. Her gün döndürülürler ve trans yağsız yağlar ve ev yapımı ghee (arıtılmış tereyağı) kullanılarak hazırlanırlar. Diğer çekilişler, restoranın Gurgaum Chowpatty'nin tam karşısındaki muhteşem konumu ve alkol servisi yapmasıdır - böylece deniz manzarasını soğuk bir bira ile içinize çekebilirsiniz! Çoğu çalışan engelli ve garsonlar birbirleriyle iletişim kurmak için özel bir işaret dili kullanıyor.

En İyi Ambiyans: Britannia & Co

Britannia & Co., Mumbai'nin1900'lerin başlarına dayanan nostaljik İran kafeleri, görünümleri değişmedi. İskoç mimar George Wittet (Hindistan Kapısı da dahil olmak üzere şehrin önemli simge yapılarının çoğundan sorumlu olan) tarafından tasarlanan bir miras binasında yer almaktadır. Koyun eti berry pulaosu efsanevidir. Gizli bir aile tarifine göre yapılır ve ithal İranlı kızamıklarla doldurulur. Sali boti (bir Parsi koyun eti ve patates köri) başka bir uzmanlık alanıdır.

Aileler için en iyisi: Gaylord

Uzun süredir devam eden Gaylord, 1956'da kurulduğu zamanki kadar popüler. Restoranın geniş menüsü, deniz ürünleri, kuzey Hindistan ve Avrupa yemeklerinden oluşan harika bir ürün yelpazesi sunuyor. Pastane ve ekmek sevenler ise tesis bünyesindeki fırının keyfini çıkarabilirler. Buradaki tek yemek ikilemi nerede oturulacağını seçmek olacaktır. Hem iç hem de dış mekanlarda oturma ve büyük gruplar için iki kata yayılmış bol miktarda alan vardır (Hintli aileler hafta sonları masaları doldurur). Marine Drive'ın hemen yanındaki elverişli konum da harika!

Kahv altı için En İyisi: Kiler

Doyurucu bir kahv altı ve taze kavrulmuş kahve çekirdekleriyle yapılan Americano'ların canı sıkılıyorsa, bunu bu şirin kafede bulacaksınız. Ayrıca, iyi hissettiren çorbalar, salatalar, geleneksel sandviçler, suçluluk duymayan pizzalar, eklektik ana yemekler (humus kaselerinden risottoya), waffle'lar, tatlılar ve taze pişmiş tatlılar. Keto, vegan ve glütensiz seçenekler sunulmaktadır. Kafe, yerel kaynaklı organik kullanırüretmek, çelik çubuklar ve çevre dostu ambalajlar.

Romantizm için en iyisi: Asilo, St. Regis Hotel

Akdeniz tarzı Asilo, lüks St. Regis otelinin çatı katında 40 kat yukarıda, aşağıda şehir ışıkları parıldadığı için romantizm sahnesini mükemmel bir şekilde hazırlıyor. Bu gökyüzüne açık sığınak, Mumbai'deki en yüksek restoran ve lounge bardır ve adı uygun şekilde İspanyolca'da "sığınak" anlamına gelir. Restoran sadece akşam yemeği için açıktır ve menüde kaliteli şaraplar ve kokteyller eşliğinde ağız sulandıran tapaslar, ızgaralar ve deniz ürünleri bulunur.

Tatlı için En İyisi: Şımarık Kaşık

The Sassy Spoon sadece beğenilen modern Avrupa mutfağı sunmakla kalmaz, aynı zamanda Mumbai merkezli iç mimar Shabnam Gupta sayesinde süper sevimli bir dekora sahiptir. Restoranın arkasındaki kadın şımarık genç şef, yazar ve girişimci Rachel Goenka. Tatlılar onun tutkusu ve menüde pek çok çökmüş tatlı bulacaksınız. Sassy Stacks (bükümlü kırmızı kadife kek), bitter çikolata ve fesleğenli fondan ve özel dondurmaları içerir.