Asya'da Çay: Tarih ve İlginç Gerçekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 12:04

Seri üretilen bir poşetin gelişigüzel kaynar suya batırıldığı Batı'nın aksine, Asya'da çay çok daha ciddiye alınır. Aslında Asya çayının tarihi, kayıtlı tarihin başlangıcına kadar uzanır!

Asya'da çay dökme eylemi bile mükemmelleşmesi yıllar süren bir disiplin gerektiren bir sanat haline getirildi. Mükemmel fincana ulaşmak için farklı çay çeşitleri belirli sıcaklıklarda belirli sürelerde demlenir.

Asya'daki çay sınır tanımıyor. Tokyo gökdelenlerindeki toplantı odalarından uzak Çin köylerindeki en küçük kulübelere kadar her an dumanı tüten bir demlik çay hazırlanıyor! Çin'de ve diğer ülkelerde seyahat ederken, genellikle ücretsiz bir fincan çay ikram edilirsiniz.

Çay Tarihi

Peki, rastgele bir çalıdan yaprakları dikmeye ve kazara sudan sonra ikinci sırada olan bir içecek yaratmaya ilk kim karar verdi?

Ödünç genellikle Doğu Asya, Güney Asya ve Güneydoğu Asya'nın sınır bölgelerine, özellikle de Hindistan, Çin ve Burma'nın buluştuğu bölgelere verilirken, ilk çay yapraklarını kimin demlemeye karar verdiğinden kimse emin değil. suya veya neden. Hareket muhtemelen yazılı tarihten önce gelir. Camellia sinensis bitkisinin genetik çalışmaları,İlk çay ağaçlarının Kuzey Burma ve Çin'in Yunnan yakınlarında ortaya çıktığını söyledi.

Ne olursa olsun, herkes bir konuda hemfikir: Çay, dünyada en çok tüketilen içecektir. Evet, kahve ve alkolü bile yener.

Asya çayı yapmanın ilk yazılı kanıtı M. Ö. Çayın daha sonra dokuzuncu yüzyılda Tang hanedanlığı sırasında doğuya Kore, Japonya ve Hindistan'a yayıldığına dair tarihsel kanıtlar var. Çay demlemek için kullanılan teknikler, mevcut hanedanın tercihine bağlı olarak zamanla gelişti.

Çay ilk olarak tıbbi bir içecek olarak başlasa da, yavaş yavaş eğlence amaçlı bir içeceğe dönüştü. Portekizli rahipler, çayı ilk olarak 16. yüzyılda Çin'den Avrupa'ya taşıdılar. 17. yüzyılda İngiltere'de çay tüketimi arttı ve 1800'lerde gerçekten ulusal bir tutku haline geldi. İngilizler, Çin tekelini atlatmak için Hindistan'da çay yetiştiriciliğini başlattı. İngiliz imparatorluğu dünya çapında büyüdükçe, dünya çapında çay tüketimine olan sevgi de arttı.

Çay Üretmek

Çin, şaşırtıcı olmayan bir şekilde dünyanın en iyi çay üreticisidir; yılda bir milyon tonun üzerinde üretilmektedir. Hindistan, milli gelirlerinin yüzde 4'ünü sağlayan çaydan elde edilen gelirlerle ikinci sırada geliyor. Yalnızca Hindistan'da 14.000'den fazla genişleyen çay bahçesi vardır; birçoğu turlara açıktır.

Rusya genellikle en çok çayı ithal ediyor, onu Birleşik Krallık izliyor.

Çay Hakkında İlginç Gerçekler

• Tüm çay çeşitleri aynı bitkinin kısımlarından gelir: Camellia sinensis.
• Türkiye liderkişi başına dünyada çay tüketicisi.
• Asyalılar Batı'dan gelen siyah çayı "kırmızı çay" olarak adlandırır.
• Çay bitkileri, sürekli olarak budanmazsa, 50 fit yüksekliğe kadar ağaçlara dönüşmeye devam edecek.
• Bir çay bitkisinin yaprak üretmesi en az üç yıl sürer. İyi bir şey için acele edemezsiniz: daha yavaş büyüyen bitkiler daha fazla vücut ve lezzet ile çay üretir. Bitkiler genellikle büyümeyi yavaşlatmak için daha yüksek rakımlarda yetiştirilir.
• Çay yaprağı ne kadar küçükse, çay o kadar pahalıdır. İşçilere genellikle poşet çay yaprakları için kilogram üzerinden ödeme yapılır, bu nedenle aynı ödeme için daha fazla yaprak toplamaları gerekir.
• Melaleuca olarak da adlandırılan çay ağacı yağı, içme çayı üreten aynı çalıdan gelmez. Çay ağacı yağı yutulduğunda zehirlidir ve Avustralya'ya özgü bir çalıdan gelir. Kaptan Aşçı'nın çay yerine çalıdan yaprakları demlediği düşünülüyor, bu yüzden adı.

Çin'de Çay

Çinlilerin çayla fanatik bir aşk ilişkisi var. Aslında, resmi çay töreni, gong fu cha veya kelimenin tam anlamıyla "çay kung fu" olarak bilinir. Mağazalardan, otellerden ve restoranlardan toplu taşıma istasyonlarına kadar, bir fincan yeşil çay almayı bekleyin - genellikle ücretsiz!

Ziyafetler gibi resmi ortamların dışında, Çin çayı genellikle doğrudan bir fincan kai shwui'ye (kaynar su) atılan bir tutam yeşil çay yaprağından oluşur. Çay hazırlamak için sıcak su muslukları trenlerde, havaalanlarında, resepsiyonlarda ve çoğu halka açık bekleme alanlarında bulunabilir.

Çin, pozitif olduğu iddia edilen çok çeşitli çaylar geliştirdi.sağlığı etkiler; ancak Hangzhou'dan Long Jing (Dragon Well) çayı Çin'in en ünlü yeşil çayıdır.

Japonya'da Çay Seremonileri

Çay, dokuzuncu yüzyılda seyahat eden bir Budist keşiş tarafından Çin'den Japonya'ya getirildi. Japonya, çay hazırlama eylemini Zen felsefesiyle bütünleştirerek ünlü Japon çay törenini yarattı. Bugün, geyşa erken yaşlardan itibaren çay yapma sanatını mükemmelleştirmek için eğitiliyor.

Çay için yapılan her toplantı kutsal kabul edilir (ichi-go ichi-i olarak bilinen bir kavramdır) ve hiçbir anın tam olarak yeniden üretilemeyeceği inancına bağlı kalarak geleneği titizlikle takip eder.

Çay yapımını kendini geliştirmek için kullanma sanatına çaycılık denir.

Güneydoğu Asya'da Çay

Çay, Güneydoğu Asya'nın İslam ülkelerinde tercih edilen sosyal içecek olarak alkolün yerini alıyor. Yerliler, mamak tezgahları olarak bilinen Hintli Müslüman işyerlerinde toplanarak futbol maçları için bağırıyor ve bardaktan bardaktan köpüklü bir çay ve süt karışımı olan tarik'in tadını çıkarıyor. Tarık için mükemmel dokuya ulaşmak, çayı teatral bir şekilde havaya dökmeyi gerektirir. Dünyanın en iyi zanaatkarlarının bir damla bile dökmeden havada çay hokkabazlığı yaptığı Malezya'da yıllık dökme yarışmaları düzenleniyor!

Çay, Tayland, Laos ve Kamboçya'da biraz daha az takipçiye sahip. Belki de tropikal iklim, sıcak içecekleri daha az çekici kılıyor, ancak Vietnam sürekli olarak en iyilerden biri.her yıl dünyadaki çay üreticileri.

Güneydoğu Asya'daki gezginler, "çay"ın 7-Eleven minimartları tarafından satılan şekerli, işlenmiş bir içecek olduğunu öğrendiklerinde genellikle hayal kırıklığına uğrarlar. Restoranlarda çay, genellikle sıcak su ile sağlanan Amerikan markalı bir poşet çaydır. "Tay çayı" geleneksel olarak şeker ve yoğunlaştırılmış sütle yaklaşık yüzde 50 oranında kesilmiş Sri Lanka çayıdır.

Batı Malezya'daki Cameron Highlands, çay yetiştirmek için mükemmel iklim ve yükseltiyle kutsanmıştır. İşçiler 60 kiloluk devasa yaprak torbalarının altında mücadele ederken yemyeşil, geniş çay tarlaları tepelik yamaçlara yapışıyor. Cameron Highlands'deki Tanah Rata yakınlarındaki birçok çay tarlası ücretsiz turlar sunuyor.

Sürdürülebilir Çay Keyfi

Sevdiğimiz birçok sarf malzemesi gibi, o çayı Asya'dan fincanınıza getirmek için çok fazla ter ve potansiyel suistimal edildi.

Birçok yerde çay işçilerine ciddi şekilde düşük maaş veriliyor ve günde sadece birkaç dolara zorlu koşullarda uzun saatler çalışıyor. Çocuk işçiliği de bir sorundur. İşçilere toplanan çayın kilogramı kadar ücret ödeniyor. Tahmin edebileceğiniz gibi, herhangi bir önemli miktarda ağırlığa eşit olmak için çok sayıda küçük yaprak gerekir.

En ucuz çay markaları genellikle umutsuzluktan kazanç sağlayan şirketlerden gelir. Bir çay, bilinen bir adil ticaret organizasyonu (örneğin, Rainforest Alliance, UTZ ve Fairtrade) tarafından sertifikalandırılmadığı sürece, işçilere bölge için büyük olasılıkla geçim ücreti ödenmediğinden emin olabilirsiniz.

Hindistan hükümeti 15 Aralık'ı Uluslararası Çay Günü olarak atadı, kısmen de bu durumun kötü durumuna daha fazla dikkat çekmek için.dünyanın her yerindeki çay işçileri.