2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:57
Kölsch'te küçücük bir kadeh Kölsch'ün ardından küçücük bir bardak içmeden Köln Karnavalı'ndan çıkamazsınız. Bu hafif bira, kendine özgü gelenekleri olan bölgenin spesiyalitesidir. Köln halkı nadiren başka bir bira içer. Hikayeleri olan harika biralar ülkesinde, Köln'ün birası olan Kölsch'ü özel yapan şeyin ne olduğunu öğrenin.
Kölsch Bira
Bunun bölgesel bir bira olduğunu söylediğimizde, sadece Köln'de ve çevresinde üretilen biraya sadece Kölsch - benzeri şampanya denilebileceğini kastediyoruz. PGI (korumalı coğrafi işaret) olarak bilinen Kölsch Konvention, Köln çevresinde 50 km'lik bir bölge içinde demlenmesi gerektiğini belirtir. Yabancı bira üreticileri bu temiz içme birasına aşık oldular, ancak kanunen Kölsch olarak adlandırmaları yasak olduğu için "Kölsch tarzı" olarak listelendiğini göreceksiniz.
Bira Pilsner gibidir, üstten fermente edilmiş, uçuk sarı ve ferahlatıcı. Reinheitsgebot standartlarını karşılar ve geleneksel olarak sıcak bir fermente biradır, bazen yanlış tanımlandığı gibi bir bira değildir. 11 ile 16 derece arasında bir yerçekimi vardır.
Kölsch sipariş etme
Azimli tanımının yanı sıra, bu biranın Köln'den servis edilmesinin de kendine has gelenekleri vardır.
Kölsch, karşılaştırıldığında nispeten hassas olan 0,2 litrelik silindir bardaklarda servis edilirdiğer Alman cam eşyalara (yani Oktoberfest Mass). Bunlar Stange ve düz büyümeden dolayı yavaş Kölsch olarak bilinir.
Bu bardaklar, bir Köln barında veya biergarten'de sipariş sisteminiz olarak hizmet edecek. Köbes adı verilen garsonlar mavi gömlekler, koyu renk pantolonlar ve önlük giyerler ve hızlı bir şekilde yeniden doldurmak için dairesel tepsiler (Kölschkranz) ile silahlanırlar. Dikkatli gözleri, bir bardakla yeni gelenleri tespit etmek için eğitilmiştir. Garsona işaret etmeye gerek yok - kesinlikle acele etmeyin ve bir Köln Kölsch'ten başka bir şey sipariş etmek istiyorsanız Tanrı size yardım etsin. Köbes, Köln'de bir kurumdur ve kalın Kölsch lehçesi ve sert mizahıyla tanınır.
Bir bardak altlığı koyup üzerine dolu bir bira koyduktan sonra, her yeni bira için bira matını bir kene ile işaretlerler. Köbes ve Kölsch, bardak altlığını bardağınızın üstüne koyana kadar gelmeye devam edecek. O zaman, ödemeye hazır olun (ve %5-10 arası bahşiş).
Kölsch Bira Fabrikaları
Yalnızca on üç bira fabrikasının otantik Kölsch üretme yetkisi var. Popüler Brauhäuser (brewpub'lar) ve markalar şunları içerir:
- Früh - Katedral'in yakınında yer alan bu tarihi bira fabrikası, 100 yıldan eski ve gürültülü bir bira mahzenine sahiptir.
- Gaffel - Bu bira fabrikası ve pub, tren istasyonunun hemen yakınında klasik Kölsch'ün harika bir örneğini sunuyor.
- Reissdorf - Yerlilerin favorisi olan bu mekanın bodrum katında bir bowling salonu var.
- Dom - Ziyaretçiler ve yerel halk arasında popüler.
- Sion - İkinci Dünya Savaşı'nda yok olan bu bira fabrikası, geleneksel Kölsch biralarını sunmaya geri döndü vebiergarten ile tamamlanmış yemek.
- Brauhaus zur Malzmühle - 150 yılı aşkın süredir açık olan bu restoran, Köln spesiyaliteleriyle en popüler birahane restoranlarından biridir.
- Peters Brauhaus - Eski şehrin merkezinde, burası Karnaval için gidilecek yer.
Kölsch ile ne yenir
Biraları küçücük boyutlarına rağmen, bir yumruk atabilirler. Treninizin tiklerine göz kulak olmak yerine, ziyaretinizi bazı Köln lezzetleriyle dengeleyin. Ancak bunların genellikle Almanya'nın diğer bölgelerinden farklı bir adla anıldığına dikkat edin.
- Halver Hahn - Bu birahane klasiği tavuğu gibi görünse de aslında peynir, tereyağı ve hardallı bir çavdar rulosu.
- Himmel un Ääd (Cennet ve dünya) - Siyah puding (Flönz), kızarmış soğan ve elma soslu patates püresiElma parçaları (cennet) ve patates püresi (toprak) karışımı
- Kölsche Kaviar - Flönz, çavdar ekmeği ve soğan
- Rheinischer Soorbrode - Geleneksel olarak at eti ile yapılır (bugünlerde sığır eti genellikle ikame edilir), bu yemek köfte ve Rotkohl (kırmızı lahana) ile servis edilmeden önce birkaç gün sirke ve baharatlarla marine edilir
- Hämmche - Haşlanmış domuz knuckle
- Rievkoche veya Reibekuchen - Almanya'nın diğer bölgelerinde genellikle Kartoffelpuffer olarak adlandırılır, bunlar genellikle elma sosuyla kaplanmış lezzetli patates krepleridir
- Halber Meter Bratwurst - Bir sosisle yanlış gidemezsiniz, özellikle de yarım metrelik bir sosisle.
Önerilen:
Köln, Almanya'da Yapılacak En İyi Ücretsiz Şeyler
Köln'de yapılacak pek çok ücretsiz şey var, örneğin Köln Katedrali'ne tırmanmak, tarihi parfüm müzesinin keyfini çıkarmak ve liman bölgesinin modern cephesini keşfetmek gibi
Delta'nın Özel Yeni Birası, Uçuşta Damak Tadınızı Yükseltiyor
36.000 fitte, irtifa ve basınç nedeniyle uçarken tat alma duyumuzun yüzde 30'unu kaybedebiliriz, ancak Delta Air Lines'ın yeni birasının bir çözümü var
Köln Karnavalı: Eksiksiz Kılavuz
Köln, Almanya'daki tartışmasız Karnaval kralıdır. Kölsch özgürce akar, çocuklar ve yetişkinler kostümlü görünür ve herkes sokaklarda partiler verir
Köln Ziyareti İçin En İyi Zaman
Köln en çok devasa katedraliyle tanınır, ancak bu şehirde küçük biralar ve büyük festivaller gibi daha çok şey var. Karneval'e katılmak için seyahatinizi ne zaman planlayacağınızı bilin ve kalabalıklardan kaçının
Evrensel'de Kaymak Birası Özleminizi Tedavi Etmenin 7 Yolu
Universal'ın Harry Potter'ın Büyücülük Dünyasına yapılan hiçbir ziyaret kaymak birası olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak bağımlılık yapan tedaviyi birçok biçimde nasıl alacağınızı öğrenin
