5 Amerika Birleşik Devletleri'nde Klasik Güney Sandviçleri

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Sandviç'in 4. Kontu John Montagu, genellikle sandviçin yaratılmasıyla anılır; ancak, büyük olasılıkla, iki dilim ekmek arasında ezilmiş malzemelerin tadını çıkaran ilk kişi değildi. Ancak 4. Earl of Sandwich'in kolay yemek sevgisi, bu uygun fiyatlı mutfağa bir takma ad vermeyi başardı. Kısa bir süre sonra, sandviç neredeyse sonsuz sayıda varyasyon sunarak dünyayı sardı.

1816'da, İngiliz sömürgeciler tarafından getirilen Amerikan yemek kitaplarında sandviç tarifleri görünmeye başladı. Ancak, ekmek, özellikle buğdayın ithal edilmesi gereken Güneydoğu'da, pahalı ve üretilmesi zor bir mal olduğundan, uzun bir süre boyunca sandviçler seçkinler için bir tür yiyecekti. Food Timeline tarafından bildirildiği üzere John Mariani'nin "Amerikan Yiyecek ve İçecek Ansiklopedisi" şunları açıklıyor:

Eliza Leslie'nin 'Aşçılık Yönergeleri' (1837), jambonlu sandviçleri bir akşam yemeği olarak listeledi, ancak yumuşak beyaz ekmek somunlarının Amerikan diyetinin temel unsuru haline geldiği yüzyılın çok sonrasına kadar değildi. sandviç son derece popüler ve kullanışlı hale geldi.1920'lerde beyaz somun ekmek'sandviç ekmeği' veya 'sandviç somunu' olarak anılır.

Otto Frederick Rohwedder, 1928'de önceden dilimlenmiş ekmeği ve dilimlenmiş ekmeği taze tutmanın bir yolunu icat etti ve bu, sandviç trendini sürdürdü. Aslında, önceden dilimlenmiş ekmeğin icadından sonra, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla ekmek tüketildi ve bu da ekmeğin üzerine sürülecek krema ve jöle satışlarının artmasına neden oldu. Wonder Bread 1930'da, Welch'in üzüm jölesi 1923'te, Peter Pan fıstık ezmesi 1928'de ve Velveeta peyniri 1928'de icat edildi. Bugün, sandviç Güney mutfağının önemli bir parçasıdır.

Kızarmış Bolonya Sandviç

Bologna sosisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda yasalarına göre, bolonyada görünür hiçbir domuz yağı parçası olmayan, ince öğütülmüş domuz etidir. Sosisli sandviçler gibi, bolonya sosisi de görünüşte tek tiptir ve birçok domuz eti süslemesinden yapılmıştır.

Birçok Güneyli, çocukluklarında bolonya yediklerini hatırlarlar, ancak aslında bolonya Amerika Birleşik Devletleri'nden değil, Bologna, İtalya'dan geldi. Ancak, İtalya'da bologna sipariş etmeye çalışırsanız, bolonya alamayacaksınız. Bunun yerine, bolonya ile yakından ilişkili olduğu düşünülen kalın bir İtalyan yer sosisi olan mortadella alacaksınız.

Bologna sandviçleri veya bazılarının deyimiyle "baloney" sandviçleri Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yaygın olsa da, kızarmış bolonya sandviçi Amerika'nın Güneyinin belirgin bir favorisidir. "Yoksul adamın bifteği" olarak kabul edilen kızarmışbologna sandviçi, ızgarada kızartılan ve iki dilim beyaz ekmek arasına dökülen bir parça bolonyadır. Bazıları mayonez, bazıları hardal, bazıları ise ikisini birden kullanır.

Güneydoğu'daki hemen hemen her lokantada kızarmış bologna sandviçleri bulabilirken, mütevazı sandviçi en üst düzey bir lezzet haline getirmek için bir Chicago restoranına bırakın. Au Cheval'de ev yapımı bolonyadan ince dilimler kızartır, bolognayı eritilmiş sarı peynir sosu ve mayonezle kaplar ve ızgara bir çörek üzerine yerleştirir.

Collard Yeşil Sandviç

Kara lahana yaygın bir Güney tarafı olsa da, pek çoğu bunun sandviç olarak kullanıldığını hiç duymamıştır. Şef Todd Richards'ın 2016'daki Atlanta Yemek ve Şarap Festivali'nde şaka yollu bir şekilde belirttiği gibi, kimin gerçekten Güneyli olduğunu, kimin karalahana yediğine bakarak anlayabilirsiniz.

Bu sandviç, iki ızgara kek veya düz mısır ekmeği krep arasında pişmiş kara lahana ile servis edilir. Kombinasyon mantıklı çünkü çoğu Güneyli mısır ekmeğini karalahanaya daldırır, böylece ufalanan mısır ekmeği tencereyi emer.

Yenibahar Peynirli Sandviç

Yenibahar peynirli sandviçler, Güney'in en ikonik sandviçleridir, hatta her yıl Georgia, Augusta'daki Masters Golf Turnuvasında ünlü olarak servis edilir. Yayılması nispeten basittir: hafif baharatlı yenibahar biberleri, krem peynir ve mayonez ile karıştırılmış keskin kaşar peyniri, hepsi beyaz ekmeğin üzerine bolca serpilir. Ülkenin geri kalanı tarafından pratik olarak bilinmeyen bir yayılmadır,ama Güney'de gerekli.

Yine de yenibahar peyniri Güney kökenli değildir. Dolmalık biberle akraba bir tatlı biber türü olan Pimentos, 1908 yılına kadar İspanya'dan teneke kutularda ithal edildi. Chapel Hill'deki Kuzey Karolina Üniversitesi'nde yüksek lisans öğrencisi olan Emily Wallace, 1910 tarihli "Fancy Cheese in Amerika, "New York'un Neufchâtel peyniri ile doğranmış yenibaharın karıştırılmasından oluşan ilk yenibahar peyniri tarifini içeriyor. Tarif Danimarkalı bir göçmenden New York'a geldi.

Kübalı Sandviç

Bazıları Florida'nın gerçekten Güneydoğu'nun bir parçası olmadığını, bunun yerine kendi ayrı varlığı olduğunu iddia etse de, Küba sandviçinin kökeni bu güne kadar bilinmiyor ve tartışmalı. Bazıları Küba'nın Küba'da yaratıldığına inanırken, diğerleri sandviçin kökeninin Florida, Tampa'da olduğunu iddia ediyor.

1880'lerin sonlarında, büyük Küba grupları Tampa'ya göç ederek Ybor mahallesine yerleşti. Kadınlar genel kafeteryaya gitmekten caydırıldığı için kahve arabaları fabrikanın kadın işçilerine kahve ve preslenmiş sandviçler getirdi. Tampa belediye meclisi, 2012'de Küba'yı Tampa'nın imza sandviçi olarak bile ilan etti.

Küba sandviçinin Küba ekmeği, hardal, dilimlenmiş domuz rostosu, sırlı jambon, İsviçre peyniri ve ince dilimlenmiş dereotu turşusu içerdiği genel olarak kabul edilir. Tampa sakinleri tipik olarak diğer etlerle birlikte salamı içerirken, Güney Florida'dakiler bu malzemeyi dışarıda bırakır. Bazıları mayonez, marul ve domates bile içerir, ancak çoğu bunlara inanır.eklemeler "gerçek" bir Küba sandviçi yapmaz.

Her yıl Tampa, katılımcıların en iyi preslenmiş sandviç için yarıştığı bir Cubano festivaline ev sahipliği yapar. USA Today'in 10Best'i, Michelle Faedo'nun On the Go'sunu Tampa'daki en iyi Küba sandviçi olarak seçti.

Güney Domatesli Sandviç

Güney domatesli sandviç tam olarak budur: beyaz ekmeğin üzerine mayonezli sulu bir dilim domates. Bu kadar. Et yok, marul yok, zevkli hiçbir şey yok.

Anahtar, basitliği ve yazın zirvesinde bulunan domateslerin çok bol olduğu ve bahçıvanların onları komşularına ittiği Güney'deki bahçelerde bulunan lezzetli, ciddi anlamda taze domatesleri bulmaktır. Domates geleneksel olarak kalın bir şekilde kesilir, Duke's Mayonez (Güneyli bir kurum) ile katmanlanır ve iki dilim beyaz ekmek arasına yerleştirilir. Meyve suyunun damlaması kesinlikle kabul edilebilir ve lavabonun üzerinde yemek genellikle normdur.

Domatesli sandviç, Duke'un imza tarifidir, "Duke'un zarafetinin en iyi örneği," diyor Duke'ün marka yöneticisi Erin Corning - her şeyden önce, çünkü "çok fazla talimat gerektirmiyor." Duke's mayonez şeker içermez, bu çok basit ve ikonik sandviçte domatesin tatlılığının parlamasını sağlar.