Nice, Fransa Yemek Severler için

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Fransa'nın en büyük beşinci şehri olan Nice, yemek kültürünün yanı sıra ılıman Akdeniz iklimi ve sahil şeridi ile tanınır. Fransız Rivierası'nda bulunan Nice, Alpler'in eteklerinde yer almaktadır. Şehir, sahillerde lüks içinde olmak ve sularda yelken açmak isteyen insanları kendine çekiyor; bunların çoğu aynı zamanda kaliteli yemekleri de takdir ediyor.

Nice, yemek ve onu hazırlayanlar için muhteşem bir yerdir. Yakındaki Provence'ın meyvelerini, sebzelerini ve ünlü zeytinyağını, yerel özel etleri ve okyanustan taze deniz ürünlerini bulacaksınız.

Nice'de kaldığınız süre boyunca marketlerde alışveriş yapabilir, sahildeki güzel restoranlarda açık havada yemek yiyebilir ve yerel yemek pişirme teknikleri dersi alabilirsiniz. İnsanlar Nice deyince akla Niçoise salatası gelir ama Nice'in geleneksel yemeklerinden çok daha fazlası var - soslar hafif, yemekler taze ve yerel, zeytinyağı da bolca kullanılıyor.

Nice Pazarları

Cours Saleya'daki muhteşem, baştan çıkarıcı pazar, Nice'in en büyük cazibe merkezlerinden biridir. Ziyaretçiler onu ilk duraklarından biri haline getirse de, turistik bir yer değil. Antibes'teki ünlü sebze ve meyve pazarları gibi, yerel sakinlerin ve şeflerin uğrak yeri olan bir çalışma pazarı. Bunu görmenin en iyi yolu, pazarda kendi başınıza dolaşmaktır - size lezzetler sunulacaktır.yerel lezzetler, pikniğiniz için peynir ve üzüm satın alma fırsatı ve bir buket kokulu çiçek toplayabilirsiniz.

Emin olun ve zeytinyağı tezgahlarını inceleyin çünkü zeytinyağı üretimi Akdeniz'de ciddi bir iştir. Belirli bir menşe bölgesini belirten (AOC) unvan kontrolü, zeytinyağına AOC şaraplarıyla aynı şekilde uygulanır - tıpkı özenle üretilmiş ve aynı derecede pahalı. Ve kendinizi, tıpkı kaliteli şarapları karşılaştırabileceğiniz gibi, çeşitli yağların dünyevi tatlarıyla "elma ipuçlarıyla fındık"ı karşılaştırırken bulacaksınız.

Piyasa her gün sabah 6'dan akşam 17:30'a kadar açıktır. Pazartesi, Pazar öğleden sonraları ve resmi tatil günleri hariç. Turistler, yerel halkın nasıl alışveriş yaptığını görmek için gelmeden erken kalkmaya değer ve burası, ciddi yemek severler için ilk durak.

Kalabalık balık pazarı, tanıyamayacağınız balık türlerini keşfetmek ve şeflerin ne seçtiğini görmek için harika bir yerdir. Cours Saleya'dan Place Saint-Francois'e kısa bir yürüyüş mesafesindedir ve sabah 6'dan akşam 1'e kadar açıktır. Pazartesi hariç her gün. (2018 yılında tramvay inşaatı nedeniyle pazar geçici olarak yakındaki Place Toja'ya taşındı, ancak çalışma tamamlandığında orijinal konumuna geri dönmesi bekleniyor.)

Yerel Spesiyaliteler Nerede Bulunur

Bilgili şefler tarafından hazırlanan yerel yemekleri yemekten daha büyük bir zevk yoktur ve Nice'de her ikisinden de bol miktarda bulunur.

Socca için Cours Saleya pazarını ve Vieille Ville'nin (Eski Şehir) küçük sokaklarını deneyin.fırında çıtır çıtır ve karabiberle tatlandırılmış, biraz krep gibi), pizza, pissaladière (pizza benzeri soğanlı tart), petits farcis (Lezzetli Provençale sebzeleri), Salade Niçoise, pan bagnat (taze veya salale Nicoise ile doldurulmuş ekmek)), turte aux blettes (İsviçre pazı, kuru üzüm ve çam fıstığı tart) ve pancar de fleurs de kabak (kabak çiçeği (kabak çiçeği) gibi sebzelerle birlikte zeytinyağında kızartılmış börek).

Bu spesiyalleri tezgahlardan satın alabilir veya geleneksel yemekler sunan yerel restoranları deneyebilirsiniz. Yerel yemekler sunan en iyi restoranlardan bazıları ucuz olanlardır.

1923'te kurulan Chez Pipo, yerel halkın socca gibi tipik Nice yemekleri için gittiği yerdir. 13 rue Bavastro'daki bu küçük, geleneksel restoran, repertuarını genişleten ve pissaladière ve tourte aux blettes gibi diğer Niçois spesiyalitelerini tanıtan yaratıcı şefler tarafından işletilmektedir.
Rene Socca, 2 Rue Miralheti'de soka veya pancar almak için sıraya girin, ardından açık havada bir masa kapın ve içecek sipariş edin.

Niçois Aşçılık Kursu

Niçois yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Les Petits Farcis yemek okulunda bir gün ayırtın. Dersler, Nice'in Eski Kent bölgesinde, Cours Saleya pazarından beş dakikalık yürüme mesafesinde, 12 rue Saint Joseph adresinde, sekiz öğrenci kapasiteli yemek stüdyosunda yapılır.

Cordon Bleu'nun eğitimli sahibi Rosa Jackson sizi Cours Saleya pazarında gezdiriyor ve çiftliğinde zeytinyağı, zeytin ezmesi, özel sirke ve bal yapan Claude Aschani gibi en sevdiği üreticilerle tanıştırıyorCoaraze'de. Alışveriş yapın, aşçılık okulunda malzemeleri nasıl pişireceğinizi öğrenin, ardından sonuçları yiyin. Eğlenceli, bilgilendirici ve rahatlatıcı.

Şarap Barları

Şarap barları, bilgili şarap garsonlarından doğrudan bilgi alma şansı sunar. Birleşik Krallık veya ABD'deki şarap barlarından farklı olarak, menü normal bir restorandakinden daha az resmi olsa da, sizin de yemek yemeniz beklenir. La Part des Anges bir favori. Olivier Labarde işini gerçekten bilen bir şarap garsonu. 600 kişilik şarap listesindeki önerileri deneyin ve 17 rue Gubernatis'te bulunan bu küçük, hareketli şarap barında şarküteri veya peynir tabakları, kuzu eti ve daha fazlasıyla ayık kalın.

Nice'den Günlük Yemek Gezisi

Günlük kapalı meyve ve sebze pazarı (ve diğer antika pazarları) için yakındaki Antibes'e gidin. Pişman olmayacaksınız ve Antibes, küçük Picasso müzesi ile pitoresk Château Grimaldi ve Cap d'Antibes boyunca uzanan turistik yerler gibi bir dizi cazibe merkezi ile ziyaret etmek için muhteşem bir sahil kasabasıdır.