Kräftskiva için Eksiksiz Rehber, İsveç'te Kerevit Mevsimi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Batı Yarımküre için Ağustos, yazın son sıcak dalgasını getiriyor. Sıcaklıklar düşüyor, nem yapışıyor ve bun altıcı havada sinir bozucu bir düşünce oyalanıyor; daha serin günler geliyor. İsveç'te, Ağustos ve Eylül, başka bir kayıp yaz fikrinin yasını tutmak yerine, son günlerini kutlamaya adanmıştır - hepsi de ateşli bir kırmızı kabuklu - kerevitin yardımıyla.

Gelenek şöyle devam eder: Ağustos ayının ilk Çarşamba günü, İsveçliler en yakın arkadaşlarını ve ailelerini, tercihen göl veya sahil kenarında toplarlar, masalarını parlak fenerlerle süslerler, renkli bir önlük takarlar, schnapps'leri dökerler ve taze yakalanmış, dereotu ile tatlandırılmış kerevitle kendinizi şımartın. Bu bir kerevit partisi. Kutlamalar Ağustos başında başlasa da sezon Eylül ayına kadar uzanıyor. Öyleyse, alçakgönüllülüğünüzü evde bırakmaya hazırlanın, parti tavrınızı ve en iyi göl evi kıyafetlerinizi toplayın ve İsveçlilerle geleneksel bir kerevit partisinde veya kräftskivor'da bir düzine yeni arkadaş edinmeye hazırlanın.

Kerevit Mevsiminin Tarihi

Herhangi bir eski gelenekte olduğu gibi, kerevit mevsimi, İsveç tarihinde kabuklu deniz hayvanlarının rolünün bir ürünüdür. 1500'lü yıllara dayanan, kerevit veya kerevit olarak da adlandırılan küçük ıstakoz benzeri kerevitler aristokratların gözdesiydi - yalnızca en zenginleri yerdi.orta sınıf çamurlu sulardan gelen kabuklu deniz hayvanlarını nasıl hazırlayacağını bilemezken kuyruğun etini sosis ve köftelere doldururken. Zaman geçtikçe, kerevit ulusal olarak bir incelik olarak kabul edildi; o kadar ki, kerevit fiyatlarını yükseltmek bile artık iştahı kesmiyor; bu nedenle 1900'lerin başında hükümet kerevitler için mevsimlik balıkçılık düzenlemeleri uygulamaya koydu. Bu, Ağustos ve Eylül'ün İsveç'in kerevit ayları olarak kabul edildiği ve bu nedenle yerel halkın bu kabukluları sınırlı bir süre için şımartma fırsatını kutlamaya başladığı zamandır. Kerevit partileri Göteborg'da ve kerevitlerin çoğunluğunun yakalandığı İsveç'in batı kıyısındaki Bohuslän boyunca başlamış olsa da, gelenekler İsveç'in her yerine komşu İskandinav ülkelerine yayıldı. Bir asırdan fazla bir süre sonra, kerevit kısıtlamaları kaldırılmış olsa da kerevit partisi geleneği hala canlı ve bu da özel bir gün yerine birkaç hafta boyunca gerçekleşen benzersiz bir tür geleneksel tatile izin veriyor.

Ne Beklemeli

Tipik kerevit partisi, başlangıcından bu yana gelişmiştir, ancak geleneksel İsveçli ve uzun zamandır kutlama yapanlar için, bir kräftskivor, bazı orijinal geleneklere bağlı kalmadıkça gerçek bir parti değildir. Partiyi görselleştirmek için çevrenizi tasavvur etmeniz gerekir. Bir İsveç yazlık evini veya sommarstuga'yı hayal edin. Bu, İsveç-yaz-yeşilinin yemyeşil manzarası ve gölün içine uzanan bitmemiş bir iskele ile çevrili, klasik kırmızı boyayla tamamlanmış bir tür göl evi. ARıhtımda eksantrik bir masa örtüsü ve hareketli kağıt fenerlerle süslenmiş ziyafet tarzı bir masa düzenlenirken, her masa düzeni ilginç bir parti şapkası ve anlamsız önlük alır. Arkadaşlarınız, aileniz ve arkadaşlarınızın arkadaşları (belki iş arkadaşlarınız bile!) akşama kadar kutlamak için öğleden sonra gelir. Solan yaz güneşi saat 22'ye kadar gün ışığını koruduğu için, eşlik eden likörler kolayca aşağı kayar ve sizi günün saatini tam olarak bilmediğiniz sıcak bir şaşkınlık içinde bırakır, sadece mutlu olduğunuzu bilirsiniz.

Aptal süslemeler kräftskiva kültürünün bir parçası olduğu gibi, geleneksel şarkılar ve oyunlar da öyle. Birkaç kadeh schnapps'den sonra, partiye katılan bir arkadaş büyük olasılıkla tuhaf bir şarkıyla patlayacak, sözler sıklıkla şarkıcının durumunu yansıtıyor; biraz sarhoş. Ziyafetten sonra günün kalan saatleri, bowlinge benzeyen bir İsveç çim oyunu olan Kubb'u oynayarak geçirilir.

Ne Yapmalı

Bazı konuklar, taze haşlanmış kerevit dolu kaselerle dolu bir masaya gelmeyi tercih etse de, kerevit safarisinde kendinizinkini yakalama fırsatı da var. Yerel bağlantısı olmayan turistler için özellikle yararlı olan çeşitli tur operatörleri, yerel bir balıkçı ile kendi kerevitlerinizi yakalamak için yolculuklar yarattı. Safariye bağlı olarak, avınızı kiraladığınız yere geri getirebilir veya Värdskap i Väst'ta olduğu gibi gemide taze olarak hazırlayabilirsiniz. Ek olarak, yerel bir sommarstuga daveti olmayan turistler için The Edible Country de var; “kendin yap, iyi yemek” şirketi yerel birgeleneksel bir kräftskiva'nın tüm aksesuarlarıyla ziyaretçiler için kerevit deneyimi.

Mutlaka Kerevit Yemekleri

Kuzey Denizi'nden çekilen tuzlu su kerevitlerinin yanı sıra tatlı su kerevitleri de bir kräftskiva'da servis edilir. Kökeni ne olursa olsun kerevitler aynı şekilde hazırlanır; tuzlu su, bira ve dereotu ile kaynatılır. Kerevit daha sonra soğutulur ve kabuklu olarak servis edilir; kräftskiva şenliğinin tamamı. İster deniz mahsullü krakerinizi ve çatalınızı kullanın, ister sadece ellerinize güvenin, kısa süre sonra önlüklerin gerçek bir amaca hizmet ettiğini anlayacaksınız; işler çabuk karışır. Bütün öğleden sonra, kabukların çatladığı ve konukların kerevit etinin suyunu kabuğundan kıvrandırdığı (ki bu kesinlikle kabul edilebilir ve hatta teşvik edilir) kaotik, yine de eğlenceli bir ilişkidir. Kabukluların yığılmış kaselerine ek olarak, popüler eşlikler arasında sıcak ekmek, salata ve sert, eski bir inek sütü peyniri olan Västerbotten bulunur. Katıldığınız ziyafete bağlı olarak, diğer yemekler arasında haşlanmış patates ve peynir veya mantarlı börek olabilir. İsveçliler, akvavit veya votka gibi orta boy içeceklerle uğraşmazlar ve şölen boyunca ve akşamın geç saatlerine kadar yerel bira akışı olur.

Seyahat İpuçları

Gothenburg ve tüm Bohuslän sahili, kerevit partisinin başladığı yer olduğu için yılın bu zamanında en şenlikli şehirlerdir. Yine de İsveç'in çoğunluğu bu kabuklu deniz hayvanlarını kutlar, bu nedenle kendinizi ülkenin farklı bir yerinde bulursanız, geleneksel bir ziyafete katılabileceğiniz bir yerele sorduğunuzdan emin olun.
Sen olduğundagölün dışında, sivrisinekler gün ışığından geceye geçiş yaparken ortaya çıkma eğilimindedir, bu yüzden böcek spreyini unutmayın!
Kereviti kırmak zaman alıcı olabilir. Soğutulmuş olarak servis edildiğinden, bazı yerliler etin tüm kabuklardan bir kerede çıkarılmasını tavsiye ediyor.
Bir kerevit partisinden geçmenizi sağlayacak faydalı İsveççe ifadeler şunları içerir: Skål! (şerefe), tack (teşekkür ederim), äta (ye).
Kendi kerevit partinize ev sahipliği yapmadan önce bir kerevit safarisine katılmayı planlıyorsanız, önceden planlamak en iyisi olabilir: safariler ucuz değildir ve sommarstuga (yazlık evler) için kiralık evler hızla dolar.
Uygun bir kerevit partisi yaşayamıyorsanız ve kendin yap seçeneğiyle ilgilenmiyorsanız, restoranlar gelenek üzerine yorumlarını sunar. Kerevit bu yaz aylarında yoğun talep gördüğü için bazı restoranlar ithal kerevit çeşitlerinin yerini alabilir; araştırmanızı yaptığınızdan emin olun ve yerel bir kişiden gerçek İsveç anlaşmasını aldığınızdan emin olun.
Kerevit mevsiminde ziyaret edemiyorsanız, İsveç süpermarketleri yıl boyunca kerevit stoklar. Yerel bir kişi size donmuş kerevitin taze muadili kadar lezzetli olmadığını söylese de, bir sonraki seyahatinizde denemeye değer.