İnceleme: Paris'te Chez Gladines'te Fransız Bask Yemeği

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Yıllar içinde Chez Gladines, Parisli boholar ve nakit sıkıntısı çeken öğrenciler arasında bir marka adı haline geldi. Ucuz, basit, tatmin edici Bask tarzı yemekler için Paris'teki en iyi yerlerden biri olarak bana sayısız kez tavsiye edilmişti ve ayrıca rahat, neşeli ambiyansı için sürekli olarak övüldü. Bu, hem rahat bir modernite hem de biraz eski dünya cazibesi sunan ender bir Paris restoranıdır.

İlgilileri okuyun: Paris'in En İyi Ekonomik Fransız Restoranları

Kendimi yargılamaya hevesli bir şekilde, burada çoktan mutlu bir şekilde yemek yemiş bir arkadaşıma eşlik ettim-- ve ikna olmuş bir şekilde döndüm. Gladines, dev metal kaselerde neredeyse hiçbir ücret ödemeden servis edilen muazzam karışık salatalardan sadelikle sunulan doyurucu Bask yemeklerine kadar her şeyi sunar.

Artıları:

• Doyurucu, otantik Fransız-Bask ve güneybatı yemekleri
• Makul fiyatlarla cömert porsiyonlar
• Sıcak bir atmosfer, eski tarz Paris ile modern hava arasında bir yerde

Eksileri:

• Rezervasyon kabul edilmez
• Kredi kartı yok
• Özellikle samimi değil: belki romantik têtes-à-têtes'ten kaçının

Ayar

Paris'in kalbinde yer alır'Köy cazibesi ve art nouveau evleriyle ünlü şirin Butte aux Cailles mahallesi Chez Gladines, her zaman dolu barlar, restoranlar ve "konsept kafeler" ile çevrili dar bir sokak olan Rue des Cinq Diamants üzerinde yer almaktadır. Yayaların çoğunlukta olduğu küçük sokaklar, esnaf dükkanları ve gizli köşeler büyük bir metropolde olduğunuzu unutmanızı kolaylaştırıyor.

Bkz. İlgili: Butte aux Cailles ve Köy-Benzeri Charms'ın resmi

Bir kalabalığın yakında bloğun etrafında sıralanacağını bilerek, arkadaşım ve ben erkenden varıyoruz ve kolayca bir masa bulmayı başardık. Mekan şimdiden kalabalık ve cana yakın garson bizden iki kişiyle aynı masayı paylaşmamızı istiyor. Bu başka durumlarda canınızı sıkabilir, ancak Gladines'in rahat, keyifli atmosferi bulaşıcıdır ve yakında masa komşularımızla menü hakkında sohbet etmeye başlayacağız. Yabancılarla sohbet etmenin nadir görülen bir olay olduğu Paris'te olduğuma inanamıyorum.

Vibe

Restoran, Bask bayrağı ve ilginç bir şekilde Pinokyo'ya benzeyen her yerde bulunan koni burunlu bonhomme gibi geleneksel Bask simgeleriyle dekore edilmiştir. Sonra, sararmış posterler ve indie-rock grupları ve performans sanatçılarının kartpostallarıyla sıvanmış büyük arka duvar aynası var. Masanın üzerindeki kitschy ekose desenli masa örtüleri ve karanfillerle yan yana gelen efekt, kentsel yenilikçi ve neşeli, eski tarz işçi sınıfı Paris'in eklektik bir karışımıdır.

Yemek Deneyimi

Etkileşimli, yardımsever garsonumuz kısa sürede önerilerde bulunmak ve menüyle ilgili sorularımızı yanıtlamak için yanımıza gelir. OBask ve güneybatı mutfağı konusunda açıkça tutkulu ve menünün daha şifreli öğelerinden bazılarını neşeyle tercüme ediyor.

Restoran çevresinde servis edilen bol, neredeyse Kuzey Amerika porsiyonlarına hayran kalmaktan ve acıkmaktan daha az, arkadaşım ve ben bir ana yemek ve içecek sipariş etmeye karar verdik, tatlıyı daha sonra göreceğimizi düşünerek-- hala yer var, yani.

Arkadaşım, jambon, kremalı sos ve ince, graten-katmanlar ile bask usulü hazırlanmış (11,60 Euro) doyurucudan daha doyurucu dana filetosunu tercih ediyor. Ördek yağında kızartılmış, onlara Fransız güneybatı mutfağına özgü ayırt edici keskin bir lezzet veren stil patates. Iowa'lı bir arkadaşım, yemeğin rahatlatıcı bir şekilde orta batı mutfağını anımsattığını belirtiyor: saçma sapan, basit ve lezzetli.

Garson tavsiyesine uyuyorum ve chipiron biscaina sipariş ediyorum: ratatouille benzeri bir sosta bütün kalamar, ev patatesleri ile servis ediliyor (10,50 Euro). Güveç gibi, küçük bir güveç gibi servis edildiğini ve patateslerin bir yan olarak servis edilmek yerine güveçte olduğunu görünce şaşırdım. Biraz endişeli, özellikle kalamar bütün olduğu ve küçük ahtapotlara benzediği için, dokuları ilk başta garip olan ve giderek sizde büyüyen tuhaf yemek sonunda beni kazandı. Garson, geleneksel bir Bask baharatı olan espilette getiriyor ve onu çipironumun üzerine serpmemi tavsiye ediyor. Baharatlı nota, Provence ve İspanyol kıyı mutfağı arasında bir yerde bulunan bu şaşırtıcı yemeğin lezzetlerini ve dokularını gerçekten ortaya çıkarıyor.

Tatlı, İçecekler ve Sonuçlarım

Sıcak bir Nisan günü olduğundan, Gladines'in aynı zamanda güneybatı çeşitlerinde uzmanlaşmış bir şarap barı olduğunu da göz önünde bulundurarak yemeğimize (9,50 Euro) eşlik etmesi için bir şişe brut elma şarabı tercih ediyoruz. Belki de geleneksel bir seçim değil, gevrek, hafif tatlı, hafif ekşi elma şarabı bir şekilde yemeğimize iyi geliyor.

Beklendiği gibi, bol porsiyonlar bize tatlı için çok az yer bıraktı, bu yüzden kremalı karamel paylaşmaya karar verdik: Meksika turtasına benzeyen karamel soslu tipik bir Fransız muhallebi. Soğuk ve kremsi, ancak nispeten hafif olan basit tatlı, yemeğimize iyi bir son dokunuş olduğunu kanıtlıyor. Sadece 2,60 Euro'ya bu da dar bir bütçeye uyan bir tatlı seçeneği.

Son Sözüm?

Chez Gladines, Paris'in en ekonomik restoranlarından biri olarak ününü hak ediyor. Cömert porsiyonlarda sadelikle servis edilen lezzetli yöresel Fransız yemekleri arıyorsanız Chez Gladines tam size göre. Paris'in ne kadar sıcak olabileceğinin tadına bakmak için bu restoranı deneyin - burada, Parisli züppelik ve katılığın yorgun klişelerine yer yok. Gürültülü ve keyifli, burası yerlilerle doğaçlama konuşmaların muhtemel olduğu bir yer. Öte yandan, romantik bir akşam yemeği için samimi bir köşe arıyorsanız, katı bir vejeteryansanız veya kalabalık masalardan kaçıyorsanız, restoran tarzınızı bozabilir.

Pratik Bilgiler ve Oraya Ulaşım:

• Adres: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. bölge
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie veya Corvisart
• Otobüs: Hat 62
• Saatler: Pazartesi-Salı, 12:00-15:00 ve 19:00-12:00; Çar-Cts 12:00-15:00 ve 19:00-1:00; Oturdu. 12:00-16:00 ve 19:00-01:00; Güneş. 12:00-16:00
• Menü ve Mutfak Türü: Fransız Bask ve Güneybatı (bölgesel). Menüde dev karışık salatalar, Bask usulü tavuk (tavsiye edilir), cassoulet, jambonlu ve kantal peynirli patates ve piperade (Bask usulü yumurtalı sebzeli) ev spesiyalleri arasında yer alıyor.
• İçecekler: Şarap listesi; bira ve elma şarabı
• Fiyat aralığı: Yaklaşık. Tam menü için kişi başı 10-15 Euro (başlangıç, ana yemek, tatlı, şarap)
• Kalabalık: Boholar, öğrenciler, mahalle müdavimleri
• Rezervasyonlar: kabul edilmedi. Kalabalıkla dışarıda beklemekten kaçınmak için erken (19:00 ya da öylesine) geldiğinizden emin olun. Burası çok değerli bir restoran ve sürekli kalabalık.

Bu restoranın incelendiği tarihte fiyatlar ve menü öğeleri doğru olsa da, bunların herhangi bir zamanda değişebileceğini lütfen unutmayın.