Alman Currywurst Hakkında Her Şey

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:32

Almanya'nın her yerde hazır bulunan sosis (sosis) Berlin'de şaşırtıcı bir şekilde köri aromalı geliyor. Currywurst, ülkenin her yerinde, imbiss standlarından biergartenlere ve modern Alman restoranlarındaki yükseltilmiş versiyonlara kadar hemen hemen her yerde bulunur. Aslında, Almanya'da her yıl 800 milyon currywurst satıldığı tahmin ediliyor, 100 milyondan fazlası sadece Berlin'de!

Yemek, sevgiyle derin yağda kızartılmış, lokma büyüklüğünde dilimlenmiş ve kendine özgü köri ketçap sosu ve son kat köri tozu serpilmiş servis edilen bir sosisden oluşur.

Eğer köri sucuğu yemediyseniz gerçekten Berlin'i ziyaret etmemişsinizdir. İşte Berlin ve ötesindeki en iyi köri sucuğuna rehberiniz.

Currywurst'ün Tarihi

Böyle popüler bir atıştırmalık için, kökeninin kristal berraklığında olmaması şaşırtıcı. En popüler hikaye, bu eşsiz baharat karışımının 1949'da Berlin'de bir Trümmerfrauen'den (moloz kadın) geldiğini söylüyor. Herta Heuwer adında bir Alman ev kadını, savaş sonrası yetersiz bir diyeti canlandırmak için umutsuzdu. İngiliz köri tozu için bir içki ticareti yaptı ve bunu Worcestershire ile bir domates/ketçap sosuna ekledi ve ızgara sosisle eşleştirdi. Viyola! Tanıdık bir şey yepyeni bir tat aldı ve köri sucuğu doğdu.

Yemek hemen bir hit olduve Frau Heuwer onu bir sokak standından şehri yeniden bir araya getiren birçok işçiye satmaya başladı. Fiyat? Sadece 60 pfennig (kabaca 0,50 ABD doları). Bu, onu insanların yemeği haline getirmede önemli bir unsurdu. Sosis, proletaryayı sembolize etmeye bile geldi. Bugün, Alman politikacılar en sevdikleri stantta kendi fotoğraflarıyla konum için jokey yapıyorlar. Tercih ettiğiniz koca adamın sosis yerken çekilmiş fotoğrafları için seçim zamanını izleyin. Bu siyasi bir eylemdir ve duyurulacaktır.

Herta'nın zamanında, diğer satıcılar hızlı rekabet ederdi ama hiç kimse onun tam tarifini alamadı. Frau Heuwer, Kantstraße'de (Kaiser-Friedrichs-Straße'nin köşesinde) kalıcı bir snack bar açmış olsa da, 1970'lerde kapandı ve sosunun sırrını hiçbir zaman kimseye söylemedi - kocasına bile. Birgit Breloh, Currywurst Müzesi'nin başkanı ve Frau Heuwer'ın "…1999'da öldüğünde [tarifi] onunla birlikte mezarına götürdüğünü" bildiriyor.

Currywurst Rehberi

Bahsettiğim gibi, bu Almanya genelinde ve özellikle Berlin'de bulunması en kolay yemeklerden biridir. Neredeyse her imbiss'te (sokak yemeği standı) bulunur ve birçok geleneksel Alman restoranında tabak yemeğe yükseltilmiştir.

Körili sucuk sipariş etmek için "currywurst mit darm" diyerek kabuğunu soymasını veya "currywurst ohne darm" diyerek kabuğunu soymasını isteyin. Keyifli bir gevrek tabaka eklediği için cilt ile tavsiye ederim. Damak tadınız sıcaksa, sosun "scharf" (baharatlı) olmasını isteyin. Bu, doğrudan üzerine serpilmiş acı tozu ile sonuçlanabilir.veya baharat konusunda uzmanlaşmış bazı dükkanlarda (aşağıya bakın) ketçapta acı sos karıştırılır.

Körili sosisinizin yanına gitmek için, insanlar genellikle sağlıklı bir porsiyon mayonez (mayonez) içeren pomme (patates kızartması) veya sadece 0,10 - 20 sent ekstradan bir rulo sipariş eder. O sosu ıslatacak bir şeye ihtiyacın var. Ayrıca genellikle bir doppel (çift) sipariş edebilirsiniz. Tam bir öğün sosis ve yan yemek 3,50 Euro'dan fazla olmamalıdır.

Berlin'deki En İyi Currywurst Standları

Her satıcının kendi sosu vardır. Mağazada kitlesel olarak satılan sosları satın alabilirken, lezzet her standda oldukça farklı olabilir.

Kişisel zevkler değişiklik gösterdiğinden en iyi stantları tanımlamak neredeyse imkansızdır. Ketçap önemli bir elementtir ve salça, sarımsak, soğan, beyaz şarap sirkesi, mısır şurubu, yenibahar, köri tozu ve Worcestershire sosunun bir karışımıdır. Bazıları daha domatesli, bazıları daha tatlı, bazılarında daha fazla köri tozu var, diğerleri bir sirke vuruşu veriyor. Almanlar genellikle baharatlı şeylerin çoğundan uzak dururken, köri sucuğu dilleri titreten bir sıcaklık verebilir.

• Konnopke's Imbiss - 1947'de bir vagon olarak açılan, U-Bahn'ın altındaki bu klasik aile işletmesi stand, politikacı resminin gözdesi. ve kendine has bir destanı var.
• Curry36 - Mehringdamm'daki orijinal konum kitleler tarafından keşfedildi. Sıra beklemeye hazır olun.
• Curry Baude - Burası eski bir aile tarifi olan bir Berlin kurumu.
• Esprili's - Bu stant şehir genelinde konumlara sahiptir ve yüksek kaliteli malzemeler sunar.organik onay damgası.
• Köri ve Biber - Katı bir köri sucuğu ile birlikte, bu Düğün standı delicesine baharatlı çeşitlilikte uzmanlaşmıştır.

Evinize köri sucuğu götürmek imkansız olsa da, içindeki unsurlar harika bir Berlin hatırası oluşturur. Örneğin köri ketçap mükemmel bir şekilde seyahat eder. Her zaman bakkalda bulabilirsin ama büyük stantlar da kendi markalarını satar.