Phnom Penh, Kamboçya'daki En İyi Restoranlar

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:27

Phnom Penh'in tarihi, restoran sahnesini inanılmaz derecede ilginç kılıyor; Onlarca yıllık Fransız sömürge yönetimi, binlerce yıllık Khmer kraliyet kültürü ve devam eden modern etkiler akışı, Hong Kong veya Singapur gibi daha zengin şehirlere her açıdan eşit olan bir mutfak ortamı yarattı. Böylece aynı şehirde inanılmaz erişteler, ağız sulandıran Fransız mutfağı ve geleneksel Kmer yemeklerini bulabileceksiniz.

En İyi Kaliteli Yemek (Fransızca): Topaz Restaurant

Topaz, ataları Bourbon Kings'e hizmet eden bir Fransız şef tarafından yönetilen, Michelin yıldızlı kuruluşlarda eğitilmiş bir kadroya sahiptir. Yemek deneyimi, Baccarat kristali ve Limoges yemek takımlarıyla dolu zarif bir yemek salonunda gözler önüne seriliyor.

Evet, diğer Phnom Penh restoranlarına göre pahalı ama ödediğinizin karşılığını alıyorsunuz - kaz ciğeri terrine ve Mekong ıstakozlu salata Niçoise gibi Fransız klasiklerinin beş yıldızlı çekimleri; artı Aquitaine'den ithal Sturia Oscietra havyarı.

Phnom Penh ziyaretiniz bir tanesine denk geliyorsa, onların özel “Les Étoiles du Topaz” yemeklerini kaçırmayın: Michelin yıldızlı konuk şefler, seçkin akşam yemekleri için yalnızca bir gün boyunca servis edilen eksiksiz bir özel menü oluşturur.

En İyi Kaliteli Yemek (Khmer): Malis

Kmer usta şeflerinin nesilleri, 1970'lerde soykırımcı Kızıl Kmerler tarafından neredeyse yok edildi. Kamboçyalı şef Luu Meng, Malis'i özellikle Kmer mutfak geleneğinde henüz biraz kavga olduğunu göstermek için işletiyor.

Beyaz yasemin çiçeğine Kmer dilinde “Malis” denir; Kmer ve Kmer esintili yemek çeşitlerinin tamamını deneyimleyebileceğiniz sakin bir ortam olan restoranın bahçe avlusunda çiçek açtıklarını göreceksiniz.

Geleneksel moringa çorbasıyla başlayın, ardından yavaş kavrulmuş, limon otlu gizli chreav ördeği ve yavaş ızgara prahok -demlenmiş göl balığı gibi daha önemli ana yemeklere geçin.

Üst düzey çekiciliğine rağmen Malis, özellikle kahv altı veya öğle yemeği için geliyorsanız şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı.

En İyi Fransız Birahanesi: Açık Şarap Restoranı

Open Wine, bir Fransız şarap ithalat işletmesi olarak başladı, ta ki sahipleri birahane tarzı bir restorana dönüşmeye karar verene kadar. Menü, çıtır kurbağa bacağı ve Kampot biberiyle zenginleştirilmiş yengeç mantısıyla kendini belli eden özgünlük ile yerel kaynakları dengeler.

Restoranın şarap listesi, Fransa ve Şili, Kaliforniya ve Avustralya gibi Yeni Dünya şarap üretim bölgelerinden gelen sağlam bir seçkiyle menüyü mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Garsondan siparişiniz için önerilen bir şarap isteyin.

Open Wine'ın konumu, Phnom Penh Kraliyet Sarayı ve Ulusal Müze'nin yakınındaki eski bir villada yer aldığından, şarap listesi kadar ilgi çekicidir.

Preah Ang Yukanthor Caddesi,Phnom Penh, open-wine.com

Bir Neden İçin En İyi Yemek: Restoran Arkadaşları

Bu bir kazan-kazan teklifi: Friends the Restaurant'ın eklektik Khmer ve pan-Asya menüsünü esintili bir açık havada deneyimleyin ve patronajınız Phnom Penh öğrencilerinin mesleki eğitimi için ödeme yapmanıza yardımcı olur.

Ulusal Müze'nin hemen köşesinde yer alan Friends the Restaurant, kendisini “marjinalleşmiş gençler için bir eğitim restoranı” olarak tanımlıyor. Kuruluş, Mith Samlanh STK'sı tarafından yönetiliyor ve TREE eğitim restoranları ittifakına bağlı; şefin kendisi bir Mith Samlanh yararlanıcısıdır ve eğitimini Friends'in çeşitli menüsünü hazırlayarak iyi bir şekilde kullanır.

Yeşil mangolu ızgara balığı gibi Khmer klasikleri sipariş edin veya baharatlı deniz ürünleri laksaları gibi daha pan-Asya tarzı bir şeyler deneyin. Yemeklerinin çoğu paylaşım için boyutlandırılmıştır.

En İyi Kmer Tarzı Deniz Ürünleri: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House'un görünümü ve hissi deniz kıyısındaki yaşamı aktarıyor: cilasız ahşap yüzeyler, çeşitli olta takımlarından oluşan dekor, tümü açık havada. Menü, tazeliği ve çeşitliliği ile öne çıkıyor; balık, yengeç, kalamar, ıstakoz, midye ve daha fazlasıyla - hepsi rustik Kmer tarzında hazırlanmış veya hiç yapılmamış.

Phnom Penh'in denize 80 mil uzaklığı sorun değil: NESAT düzenli olarak kıyıdaki Kep'ten günün taze avını gönderiyor.

En iyi seçenekler arasında demirhindi ve fesleğen sosunda beyaz istiridye;10 sipariş başına 3 ABD Doları karşılığında ucuz taze istiridye; ve NESAT Madness (mangalda karides, kalamar, sebze, yengeç, beyaz istiridye, tom yum çorbası ve pirinç) gibi "çılgın" paylaşım setleri.

En İyi Tarantulalar: Romdeng Restoranı

Sokaktan kızarmış tarantula yeme fikri kulağa yasak gibi geliyorsa, lüks bir ortamda araknidlerde yemek yemeyi önerebilir miyiz? Romdeng, yemek yiyenlerin villanın havuzunun ve bakımlı bahçelerinin yanında yemek yiyebileceği bir Fransız kolonyal villasında dükkan açtı.

Menü, benzersizden bu dünyanın dışına kadar eklektik bir Kmer ev yemekleri karışımı sunar. Kampot biber yengeç, demirhindi ve mango salsalı nehir balığı ve Müslüman dana köri, daha az maceraperest lokantalara biraz güvence verir.

Cesur yiyiciler, karabiber limon sosuyla servis edilen tarantulalar, çıtır pirinç çeltik cırcır böcekleri veya kırmızı ağaç karıncalarıyla baharatlanmış dana bonfile gibi omurgasız bazlı yemeklerden oluşan seçimlerini deneyebilir.

En İyi Erişte: David's Restaurant

David's'deki erişte ve köftelerin tamamı el yapımıdır ve yemek deneyimini zenginleştiren bir gösteride müşterilerinin önünde yaratılmıştır. Sahibinin kendisi, seçtiğiniz akşam yemeğine hamuru katıyor - bu mütevazı "duvardaki delik" tesisini mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer haline getiren bir gösteri.

David'in kompakt seçimi arasında karides köfteleri, karidesli kızarmış erişteler, sebzeli börekler ve Kmer tavuk köri bulunur - ideal olarak50 sentlik dev bira şişeleri.

Hepsi açık havada, aile dostu ve yemek başına yaklaşık 8 ila 10 ABD Doları ödemeyi beklemek için inanılmaz derecede ucuz.

En İyi Vegan Mutfağı: Vibe

Gururla yüzde 100 vegan olan Vibe, GDO'suz, etik kaynaklı ve "temiz" yemekler sunmaktan gurur duyar. Etle dolu bir menüde vegan seçenekler sunan diğer restoranların aksine, Vibe kesinlikle hiçbir hayvansal ürün kullanmaz.

Her zamanki süper yiyecek şüphelerinizi araştırın: glutensiz undan yapılmış ve chia tohumları, muz, mango kompostosu ve akçaağaç şurubu ile süslenmiş krepler; GDO'suz tempeh, organik kinoa ve buğulanmış kahverengi pirinç içeren bir “ritüel kase”; pancar humusu ve falafel ile süslenmiş salatalar.

Vibe'ın ferah, havadar iç mekanları menüyü tamamlıyor: rattan ve ahşap gibi doğal yüzeyler her köşede yemyeşil tropik bitkilerle birleşiyor. Bitkilerle kaplı bir çatı terası, temiz hava arayanlara açık havada yemek yeme şansı verir.

En İyi Kahve: Feel Good Café

Feel Good'daki kahve yapma süreci, en soğuk kafeinli şeytanın kalbini ısıtacak. Kuruluş, çekirdeklerini Kamboçya, Laos ve Vietnam'daki küçük işletmelerden temin ediyor ve ardından tüm süreci yerinde üstleniyor: kavurma, öğütme ve uluslararası standartlarda demleme.

Feel Good'daki baristalar, düz beyazlardan güçlü espressolara kadar kahvenizi tam istediğiniz gibi yapabilir. Menü, şekerli tereyağlı çöreklerden kafeinli ürünlerle mükemmel bir şekilde eşleşirPhnom Penh'in en iyi yumurtaları Benedict'e.

Kafenin uzman personeli aynı zamanda kısmen ortaktır-Feel Good Cafe, çalışanlarının kuruluşun başarısından faydalanmasını sağlayan bir kar paylaşım planı uygular.

En İyi Craft Bira: Hops Craft Beer Garden

Bira saflığını düzenleyen 500 yıllık bir Alman yasası, Hops Brewery'nin ürününü Kutsal Roma İmparatoru'nun yüzünü güldürecek kadar iyi yapıyor. Almanya'dan ithal edilen şerbetçiotu, buğday ve mayayı kullanan Hops'un bira ustaları, buğday biralarından stout'lara, IPA'lardan biralara kadar tutarlı bir mükemmel zanaat biraları üretir.

Bira, Cermen esintili menüdeki bazı öğeleri pişirmek için bile kullanılıyor: tom yum'larına bira katıyorlar, balık ve patates kızartması için kullanılan hamura buğday birası ekliyorlar ve Schweinshaxe'lerine bir kalın etten yapılan sos!

Şerbetçiotu'nun en sevilen parçalarını tatmak için hafiften (lager) ağıra (dolgun kıvamlı) dört biradan oluşan bir uçuş sipariş edin.