Viyana'da Denenecek En İyi 10 Avusturya Yemeği

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:26

Hem yemek hem de şarap konusunda Avrupa'nın gurme başkentlerinden biri olan Viyana, birçok lezzetli yerel lezzete ev sahipliği yapıyor. Tuhaf ve geleneksel görünse de, genellikle Paris veya Londra'dakilere rakip olan yerel bir mutfak ortamıyla şehir, ülkenin en farklı yemeklerini, tatlılarını ve içeceklerini denemek için harika bir yerdir. Locavorlar, şehirdeki birçok restoran ve lokantada taze, yerel kaynaklı malzemelere ve mükemmel ürünlere odaklanmayı özellikle takdir edeceklerdir. Dahası, büyüyen Habsburg İmparatorluğu'nun eski başkenti olan Avusturya'nın başkenti, dünyanın dört bir yanından gelen spesiyaliteleri benimsemiş ve onları kendi haline getirmiştir. Şnitzelden ağız sulandıran keklere, sosislere ve doyurucu yahnilere, bunlar Viyana'da denenecek en iyi 10 Avusturya yemeği.

Wiener Schnitzel

Avusturya'nın ulusal yemeklerinden biri olan Wiener şnitzel, kesinlikle en başarılı ihracatıdır. Panelenmiş ve daha sonra tereyağında veya sıvı yağda kızartılmış ince bir dana pirzolasından yapılan şnitzel, başkentin çevresindeki restoran ve lokantalarda neşeyle servis edilir. Basit ama lezzetli, büyük bir kalabalığı memnun ediyor ve çocuklar bile buna bayılıyor.

Tipik olaraklimon ve taze maydanoz ile süslenmiş, genellikle salata sosu, Avusturya patates salatası (aşağıya bakınız) ve buharda patates veya patates kızartması ile servis edilir. Soğuk bir Avusturya birası veya bir kadeh yerel Gruner Veltliner beyaz şarabı mükemmel bir eşliktir.

Nerede Denenmeli: Figlmuller Wollzeile, Viyana'nın en iyi şnitzel noktalarından biri olarak tanınan ve şehir merkezinde bulunan rahat bir oturma restoranıdır. Bu arada Schnitzelwirt, domuz eti, tavuk ve hindi dahil olmak üzere yaklaşık 15 çeşit şnitzel sunmaktadır. Son olarak, bu ikonik Avusturya yemeğini kaçırmak istemeyen vejetaryenler için, Restaurant Landia (Ahornergasse 4), et yemeyenler tarafından meşhur lezzetli vejetaryen şnitzeli ile göz kamaştırıyor.

Sachertorte

Sachertorte, Avusturya başkentinin gururlu bir sembolüdür. Yarı sert çikolata sosuyla kaplanmış, ince kayısı reçeli katmanlarıyla yapılan yoğun, çikolatalı pandispanya.

Nerede Denenmeli: Bu, eski İmparatorluk şehrinde bir kurum olan Sacher Hotel'in imza eseridir. Ancak rakip bir fırın olan Demel, aynı zamanda, iki kat marillenmarmelade (Avusturya'da kayısı reçeli için) yerine tek bir katman kullanarak çok sevilen pastanın kendi versiyonunu tasarladı. Kendi pastalarına "Demel's Sachertorte" adını veren şekerleme, yasal bir anlaşmazlığı ateşledi ve yerel halkın ve turistlerin tartmaktan zevk aldığı bir rekabete yol açtı. Her iki kek de bir Viyana "melanj" kahvesinin (aşağıya bakınız) veya baharatlı siyahın yanında lezzetlidir.çay.

Avusturya Gulaş

Bu Macar ithalatı, Viyana'da ve Avusturya çevresinde oldukça popüler hale geldi ve yerel olarak kendine özgü bir yemek haline geldi. Domates, soğan ve kırmızı biberle tatlandırılmış doyurucu bir dana güveci, Viyana'da muhtemelen tadacağınız versiyonda genellikle Semmelknödel (köfte) bulunur. Bu soğuk kış günleri için mükemmel bir yemektir. Avusturya gulaşı, daha doyurucu bir bira veya Avusturya'nın popüler kırmızılarından biri olan baharatlı, zengin bir bardak Zweigelt şarabı ile iyi gider.

Nerede Denenmeli: Pek çok farklı gulaş çeşidini tatmak istiyorsanız, Wien Mitte treninden çok uzakta olmayan Gulaschmuseum'da (Schulerstraße 20) yemek yemeyi deneyin. istasyon. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2), Puerstner (Riemergasse 10) gibi mükemmel gulaşıyla da tanınır. Şehir merkezine Albertina Müzesi'nin yakınında bile daha yakın olan Cafe Mozart'ın bu yemeğin lezzetli bir versiyonunu yaptığı da biliniyor.

Apfelstrudel (Elmalı Turta)

Dünya çapında sevilen bir başka Avusturya lezzeti olan Apfelstrudel, Habsburg imparatorluğunun etkisi altında Doğu Avrupa'da popülerlik kazandı. Viyana çevresindeki fırınlarda, kafelerde ve restoranlarda satılan bu, biraz daha ağır (ve genellikle daha tatlı) Amerikan elmalı turtaya karşı hassas bir kontrpuandır. Tipik olarak, gerilmiş ve inceltilmiş, elma ile doldurulmuş hafif, gevrek hamur işi hamuru ile yapılır.şeker, kuru üzüm, limon, rom, tarçın ve karanfil. Çoğu zaman, turta fındıkla karıştırılmış ekmek kırıntıları ile süslenir ve pudra şekeri serpilir.

Viyana kahvesi veya siyah çay eşliğinde kesinlikle lezzetlidir. Strudels ayrıca çilek ve kayısı gibi diğer meyve çeşitleriyle dolu olarak da bulunabilir.

Nerede Denenmeli: Bulmak için herhangi bir yerel fırına gidin. Birçoğu, özellikle de yemek yeme seçeneği olan fırın-kafeler, onları sizin için ısıtacak. Aksi takdirde, retro pembe tabelaları ve 1950'ler tarzı iç mekanlarıyla Cafe Aida,gibi yerel favorilerde oturmayı deneyin. Mekanlar şehrin etrafına dağılmış durumda. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), lezzetli turtalarıyla da ünlüdür.

Spargel (Bahar Kuşkonmaz)

İlkbaharda ziyaret ediyorsanız denemenizi tavsiye ettiğimiz yöresel lezzetlerden biri kuşkonmaz. Avusturya ve Viyana, her zaman yaratıcı ve taze yöntemlerle hazırlanmış, dünyanın en lezzetli yeşil ve beyaz kuşkonmazlarından bazılarını sunuyor.

Nisan sonu veya Mayıs başında, Viyana'daki birçok yerel restoranın menüleri, belirgin bir şekilde Spargel ile mevsimlik spesiyaller sunmaya başlıyor. Bazen biraz tereyağı ve limonla servis edilir ve galeta ununa bulanır; diğer zamanlarda lezzetli taze çorbalar haline getirilir veya prosciutto'ya sarılır ve hollandaise sosuyla kaplanır. Daha büyük ve daha kalın olan beyaz kuşkonmaz, özellikle ilkbaharda favoridir. Bir tarafı ile tadını çıkarınmaydanoz patates ve bir bardak gevrek, eşit derecede taze Gruner Veltliner şarabı.

Bazı yerlerde ekmek kırıntılarında kızartılmış, Schnitzel tarzı "Spargel" bile servis edilir. Kısacası, kuşkonmaz sevenler bu mevsimsel ikramın tadını çıkarmanın lezzetli yollarını bulacaktır.

Erdäpfelsalat (Avusturya usulü Patates Salatası)

Kuzey Amerika'daki muadilinden oldukça farklı olan bu taze, sağlıklı salatada mayonez bulunmaz. Bunun yerine beyaz şarap sirkesi, biraz hardal, kırmızı soğan, frenk soğanı ve bir tutam tuz ve karabiber ile hazırlanır. Bazı tariflerde biraz tavuk veya et suyu da bulunur, bu nedenle vejetaryen veya vegan olarak sipariş verirseniz, salatada herhangi bir et ürünü olup olmadığını sorabilirsiniz.

Her yerde bulunan bu salata hemen hemen her şeyle güzel bir şekilde eşleşir: şnitzel, sosis, taze kuşkonmaz veya diğer mevsim sebzeleri. Kışın birçok restoran onu sıcak servis etse de, en iyisi soğuktur.

Nerede Denenmeli: Şnitzel gibi Erdäpfelsalat da oldukça yaygındır ve tam hizmet veren restoranların çoğu onu garnitür olarak sunar. Adı geçen Figlmuller restoranı (Wollzeile 5) bu salatanın özellikle lezzetli ve taze bir versiyonunu yapıyor ve hem Wiener Schnitzel hem de patates salatası denemek için harika bir durak.

Powidltascherl (Erik Reçeli Ciroları)

Bu lezzetli erik reçellericirolar, alabileceğiniz kadar Avusturyalı. Avusturya, Almanya ve Doğu Avrupa dışında bulmak zor, aslen komşu Bohemya'dan (şimdi Çek Cumhuriyeti) geliyorlar, ancak Avusturya mutfaklarında temel bir unsur haline geldiler.

Belirgin bir patates hamuruyla yapılan narin hamur işleri, erik reçeli, rom veya erik likörü karışımıyla doldurulur, ardından galeta unu, tereyağı ve ceviz karışımıyla doldurulur. Biraz tarçın ve vanilya aroma ve biraz baharat ekler. Bazı restoranlar onlara çikolata sosu veya şekerle servis eder.

Nerede Denenmeli: Viyana'daki geleneksel kafe ve restoranların çoğu bu tipik lezzeti sunar ve Schick Hotel de kendi versiyonlarıyla ünlüdür. Bazı yerel fırınlar da kendi versiyonlarını yapıyor.

Tafelspitz (sebzeli et suyunda haşlanmış sığır veya dana eti)

Et sevenler için başka bir yerel spesiyalite, et suyunda hafifçe kaynatılan yumuşak dana eti veya dana eti ile yapılan, özünde bir Avusturya yemeği olan Tafelspitz'dir. Tipik olarak mevsim sebzeleri veya elma püresi ve yaban turpu ile servis edilen bu yemek, özellikle sonbahar ve kış aylarında ülkenin her yerinde yenir.

İyi bir Avusturya beyazı veya baharatlı kırmızı şarabı eşliğinde Tafelspitz, ülkenin ulusal yemeklerinden birini tatmak isteyenler ama daha sağlıklı bir seçenek arayanlar için harika bir alternatif.

Nerede Denenmeli: St-Stephens Katedrali yakınlarındaki tarihi bir restoran olan Plachutta Wollzeile,bu ikonik yemeğin kendi versiyonuyla tanınır. Restaurant Ofenloch ayrıca Tafelspitz'i için gezginlerden büyük eleştiriler aldı. Şehirdeki diğer birçok geleneksel restoran da bunu standart menülerine dahil ediyor.

Melanj (Viyana Kahvesi)

Paris ve Roma gibi, Viyana da bir Avrupa kahve başkentidir. 18. yüzyıldan 20. yüzyıla kadar şehrin dört bir yanında kafeler ortaya çıktı ve Avusturya başkentinde kültürel ve mutfak yaşamının demirbaşları haline geldi.

Ünlü Viyana melanjı, kapuçinoya benzer, ancak genellikle kakao tozu içermez, üzerine yarı sıcak süt ve yarı köpüklü süt eklenir. Avusturya'daki kapuçinolar genellikle süt yerine krem şanti ile doldurulur. Bir Americano arıyorsanız, bir Verlängerter isteyin (kelimenin tam anlamıyla "daha uzun"); kremalı sade kahve bir Brauner'dır ve bir espresso veya duble espressoya Schwarzer denir.

Bu arada, dramatik isimlere sahip yerel spesiyalitelerin de tadını çıkarabilirsiniz: Franziskaner (Franciscan Monk) bir melanj gibidir, ancak köpürtülmüş süt yerine krem şanti ile doldurulur, Mozart ise başlı başına gerçek bir tatlıdır.: büyük bir krem şanti ile servis edilen ve küçük bir bardak şeri ile servis edilen duble espresso.

Nerede Denenmeli: Şehir merkezine yakın tipik Viyana kahvesi ve kekinin tadını çıkarmak için başkentteki en iyi kafelerden bazıları şunlardır: Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka ve Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Viyana Sosisleri)

Basit ancak lezzetleriyle tanınan bu sosisler, geleneksel olarak hem sığır hem de domuz etinden yapılır ve koyun bağırsağında kaplanır. Keskin hardalla servis edilen bu yemeklere Avusturya patates salatası, turp, bahar kuşkonmazı ve diğer taze sebzeler eşlik ediyor.

Birçok insan bu ürünleri sokak satıcılarından temin etmenin, hardalla bulamanın ve hemen sokakta yemenin basitliğinden ve düşük maliyetinden hoşlanır. İster yazın ister kışın, mükemmel bir hızlı atıştırmalık veya basit bir yemek yaparlar (vejetaryen veya vegan değilseniz).

Nerede Denenmeli: Şehir merkezinde, Ringstrasse ve eski imparatorluk şehri çevresinde, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda popüler sokak satıcısı veya Wurstelstande vardır. Ek olarak, bazı yerel sokak yemeklerini (her zaman mevcut olan bu sosisler dahil) dolaşmak ve denemek için eğlenceli bir yer, ürün stantlarının ve gündelik restoranların çeşitli güzellikler servis ettiği popüler bir yarı kalıcı pazar olan Naschmarkt'tır. Yaz aylarında, Prater'de bir öğleden sonra, dönme dolap, oyuncaklar ve geleneksel yemek tezgahlarıyla tamamlanmış geniş, yapraklı bir park da bunları temin etmek için harika bir yerdir.