Bordo'da Hamur İşleri ve Tatlılar için En İyi Yerler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:14

Fransa'nın Bordeaux şehri, şaraplarıyla dünyaca ünlü olabilir ve bunun iyi bir nedeni olabilir. Ancak Aquitaine bölgesinin başkenti, Fransa'nın en iyi pastanelerinden (pastaneler) ve geleneksel tatlılarından bazılarını da sayar. İster havadar beze ile tepesinde keskin bir limonlu tart, ister tereyağlı çikolata (acı ve çikolata anlamına gelen yerel kelime), yaratıcı ve cezbedici tatlarda makaronlar veya canelés adı verilen çiğnenebilir yerel tatlar canınız istiyor, bu dükkanlar tam size göre.

Pierre Mathieu

Bordeaux'nun kalbinde, Place Pey Berland'da bulunan Pierre Mathieu, gelenekselden yaratıcıya hamur işleri ve tatlılar için şehrin en iyi yerlerinden biri olarak kabul edilir.

Paris'teki Mandarin Oriental otelinde bir zamanlar pasta şefi olan aynı isimli bir şef tarafından yönetilen butik, çok çeşitli pastaneler, bireysel ve bütün kekler, tatlı fırınlar (viyoleler), el yapımı pastalar sunmaktadır. çikolatalar ve narin makaronlar.

Çıtır pralin, çikolatalı bisküvi ve bitter çikolatalı ganajdan oluşan özel bir pasta olan "Give Choc" ile damağınızı uyandırın ya da yakındaki bir pikniğe götürmek için bir kutu mini petits-fours sipariş edin. Çikolata severler dükkanın büyüklüğünü takdir edecek,Çocuklar bir fincan veya külah ev yapımı dondurmaya gidebilirken cevizli rocher'lardan kremalı ganaj barlara kadar ağız sulandıran el yapımı ikramlar.

Baillardran

Bordo menşeli sakızlı, çiğnenebilir, yoğun karamelize küçük muhallebi böreği canelé, en az bir kez tatmanız gereken yerel spesiyalitelerden biridir. Şehir merkezindeki birkaç mağaza ile Baillardran, yumurta sarısı, un, tereyağı, tuz, vanilya, rom ve sütle yapılan bu tatlının klasik versiyonunu tatmak için en iyi yerlerden biri olarak kabul edilir.

Her türlü iştaha uygun üç boyutta sunulan klasik versiyona ek olarak, Baillardran romsuz "pur vanille" (saf vanilya) şekerleri de pişiriyor. Ayrıca mağazalarında iyi makaron, nugatin (fındıklı karamelli) ve diğer ikramları da bulabilirsiniz.

Baillardran'ın Rue Sainte-Catherine alışveriş caddesindeki amiral gemisi neredeyse her zaman meşguldür, ancak sıralar gözünüzü korkutmasın; genellikle hızlı hareket ederler. İster bir gezi turunda şehirde dolaşırken eğlenmek için birkaç canelé poşeti sipariş edin ya da oturun ve güçlü bir espresso veya kapuçino ile sıcak tadını çıkarın.

Patisserie S

Bu gurme fırın, pastane ve çay salonu, tavizsiz kalitesi ve Fransız ve Japon geleneklerini bir araya getiren eşsiz tatlı kreasyonları ile gurmeler arasında övgü topladı. Pirzolalarını şu şekilde kazanan pasta şefleri Satomi ve Stanley Chan tarafından yönetiliyor. Pierre Hermé ve Yannick Alléno gibi Fransız mutfak efsaneleri için çıraklar, aynı zamanda ünlü şef Joël Robuchon ile birlikte Bordeaux'da Grand Maison adlı bir restoran işletiyorlar.

2017'de şehirdeki ilk imza pastanesini ve çay salonunu açtılar ve o zamandan beri yerel halkın gözdesi oldu. Narin bir gözleme ile çevrili ve zengin krema, vanilyalı matcha veya diğer tatlarla doldurulmuş kırmızı fasulye bazlı bir Japon pastası olan Dorayaki S. gibi lezzetli ikramları deneyin. Taze çilek veya yuzu limonlu tartlardan çikolatalı keklere ve acı kuru üzümlere kadar geleneksel Fransız hamur işleri ve şarapları eşit derecede lezzetlidir ve çoğu zaman dikkatli, Japon esintili dokunuşlarla süslenmiştir.

Oturun ve bir fincan gevşek yapraklı çay veya kahve ile keyfini çıkarın; çay menüsü uzun ve gurme seçeneklerle dolu ve kesinlikle acele etmeyeceksiniz. Bu arada, "tatlı hafta sonu brunch" seçeneği, taze ekmek ve kruvasan ya da diğer şaraplar, ev yapımı reçeller, taze sıkılmış meyve suyu ve mevsim meyveleri, kahve ve bir dilim limonlu keki içeren, gurme Bordelais setinde büyük bir hit.

Patisserie San Nicolas

Geleneksel bir canelé denediyseniz (yukarıya bakın) ve sevilen Bordelais şekerlemesinde bazı yaratıcı dönüşleri tatmaya hazırsanız, bu aileye ait pastaneye hazır olun.

Şef Cyril San Nicolas tarafından yönetilen ve cana yakın karısı Audrey'in ortak sahibi olduğu bu adres, yerel olarak cezbedici mağaza vitrinleri ile tanınmaktadır.bir zamanlar güzel sunulmuş ve lezzetli.

Daha geleneksel "ev" canelé'leri, çiğnenebilir bir iç kısım ile gevrek, karamelize, parlak dış kabuk arasında ideal bir dengeyi göz önünde bulundurarak enfes olsa da - onların çökmekte olan imza pastası "Cream'lé"yi öneriyoruz. Geleneksel canelé'nin içini oymuşlar, sonra içini kremalı çikolatalı ganaj, tuzlu tereyağlı karamel ve sadece biraz limonla doldurmuşlar. Bitirmek için, vanilya aromalı mascarpone ve biraz daha kabuk ile tepesinde.

Dükkan ayrıca limonlu beze mini turtalardan milföy keklerine, el yapımı çikolatalara, kruvasanlara ve makaronlara kadar çeşitli ağız sulandıran hamur işleri sunar.

Patisserie Valantin

Gare St-Jean istasyonunun birkaç blok batısındaki bu çok değerli pastane ve çikolata dükkanı, trene binmeden veya inmeden önce şehirde ideal bir ilk veya son duraktır. Biraz şehir merkezinin dışında gibi gelebilir, ancak kısa bir sapmaya değer dediğimizde bize inanın.

Dükkâna girerken, paket servis kutunuzu neyle dolduracağınızı seçmek zor olabilir. Özellikle krema ve çikolata serpiştirilmiş hassas, gevrek pasta katmanları ile zengin çikolata veya kahve eklerleri, limonlu tartlar ve millefeuilles'i öneriyoruz. Bu arada, house réligieuse son derece lezzetlidir: üç kat choux böreği birbirinin üzerine yükselir, hoş bir soğuk çikolata kreması ile doldurulur, ardından ipeksi bir yuvarlak bitter çikolata ve bir makaron ile kaplanır.

Yapamazsantek bir hamur işine karar verin ve en az ikiniz var, cazip bir pasta ve hamur işi seçkisi sunan "plato de öğle yemeğini" almayı düşünün. Ve ev içi çikolata seçimi damak için olduğu kadar göze de hitap ediyor.

Mi Cielo

Şehir merkezinin hemen dışında, "Le Bouscat" olarak bilinen bir bölgede bulunan bu neşeli pastane, özellikle yapay renklerin, tatların veya koruyucuların hayranı değilseniz, 20 dakikalık yürüyüşe değer. tatlı ikramların.

Diego Cervantes et Blanca Bertely'nin sahibi olduğu aile işletmesi dükkan, genellikle yaratıcı dönüşlerle büyüleyici ve lezzetli geleneksel Fransız hamur işleri sunmaktadır. Espresso eşliğinde küçük bir ikram için mükemmel, taze kıyılmış fındıklarla doldurulmuş gevrek bir pralin ve çikolata ganaj karesi olan choco-noisette'i deneyin. Naneli limonlu tart yazlık ve ferahlatıcıdır, kremalı çikolata parçaları ve çikolata talaşlarıyla yükselen ev millefeuille ise başlı başına bir yemek yapar.

Pasta şefi Diego Cervantes ayrıca bisküvi bazında tonka fasulyesi ve fındıklı dondurma ile dondurulmuş çikolatalı mustan Madagaskar vanilyalı dondurmalı buzlu ahududulu mus keke kadar çeşitli donmuş kekler ve turtalar yaratır.

Bu arada veganlar, Mi Cielo'nun tüm ürünlerinde hayvansal jelatin bulunmadığını takdir edeceklerdir, özellikle de belirli Fransız hamur işleri ve keklerinde genellikle gözden kaçması kolay bir içerik olduğundan.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux", kuzey Fransa'nın Lille kentinde ortaya çıkan krema, beze ve çikolata talaşları ile yapılan zengin, tüy kadar hafif bir pastadır. Ancak en popüler tedarikçilerinden biri olan Aux Merveilleux de Fred, Bordeaux'da bir butik açtığından beri, burası tatlı dişli yerliler ve gezginler için en iyi yerlerden biri haline geldi.

Hafif bir öğle yemeği yemenizi ve ardından bardağın arkasında sergilenen ağız sulandıran kreasyonlardan en az ikisini tatmak için satın almayı bırakmanızı öneririz. Dükkan daha büyük ve daha küçük boyutlar sunuyor, böylece biraz savurganlık yapabilirsiniz.

Hafif beze, taze krem şanti ve çıtırlık ve ekstra lezzet katan koyu çikolata talaşlarından oluşan orijinal merveilleux'den bile daha fazlası - krema ve pralin aromalı krem şanti tabanı "Magnifique"i denemenizi öneririz. badem cipsi ve karamelize fındık.

Kahve eşliğinde bir viennoiserie'nin tadını çıkarmayı seviyorsanız, Belçika menşeli çikolata, şeker veya kuru üzüm "cramique", yoğun altın rengi, hafif ama tereyağlı tatlı çörek tipi ekmekleri deneyin.

Patisserie Micheline ve Paulette

Bordeaux Çağdaş Sanat Müzesi'nin hemen köşesindeki bu çekici pastane, Juliette Bontemps ve Valentin Brault adlı genç bir çifte ait. Paris'in lüks oteli Le Meurice'in çay salonunda yaptığı eserlerle övgü alan bir pasta şefi olan Brault, resmi web sitesinde mağazaya kendi adının verildiğini belirtiyor.ona lezzetli ve ustalıkla yapılmış hamur işleri için bir tutku aşılayan iki büyükanne.

Butikte, camın arkasında ustaca sunulan birçok cezbedici kreasyon arasından seçimlerinizi dar altmak zor olabilir. "Kawa" bir ev spesiyalitesidir ve geleneksel bir pastanın yaratıcı bir yorumudur: Amaretto likörüne batırılmış ve ganaj ve kahve katkılı krema ile doldurulmuş bir bisküvi.

Karnınızı guruldatan diğer seçenekler arasında büyükanne smith elmalı Pavlova, yumuşak beze ile tepesinde havadar bir lezzet ve farklı tatlarda çeşitli gurme tatlı çörekler bulunur.

Çikolata Yves Thuriès

Eve el yapımı mükemmel çikolatalar götürmek istiyorsanız (veya kabul edelim, gitmeden önce otel odanızdaki kutuyu yiyip bitirin), Bordeaux Katedrali'ne yakın bu adres mükemmel bir seçenek.

Yves Thuriès, çikolata yapımı kategorisinde iki kez Meilleur Ouvrier de France (en iyi Fransız zanaatkar) olarak adlandırılan kakao bazlı kreasyonları için sağlam övgüler kazandı. Şirketi, son çikolatalarda kullanılan kakao çekirdeklerinin üretimini ve hasatını dikkatle denetleyerek kaliteyi yüksek tutuyor.

Dükkânda, sütlü ve bitter çikolata (çoğu tek kaynaklı kakao çekirdeklerinden yapılır), pralin, yer mantarı ve "bouche" (daha büyük süt ve bitter çikolata parçaları) gibi baş döndürücü bir seçki bulacaksınız. hafif bir tatlı için mükemmel ve zencefil, portakal, karamel-vanilya ve diğer lezzetli dolgularla tatlandırılmış çikolata.

Seçimihem sütlü hem de bitter çikolatadaki cevizli, pralinli rocherlar, tattığımız en iyilerden bazıları. Mağazada ayrıca çok çeşitli çikolata çeşitleri, şekerlenmiş meyveler, badem ezmesi ve diğer tipik Fransız tatlıları bulunur. Kısacası? Burası, tatlı ihtiyacınızı gidermek ve bavulunuzda eve götürecek bir şeyler bulmak için şehirdeki en iyi yerlerden biri.