Lyon'daki En İyi Restoranlar

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

Fransa'nın gurme başkenti olan Lyon, samimi bouchonlardan (şehrin geleneksel, ailelere ait masaları) eski dünya bistrolarına, Michelin yıldızlı adreslere ve sıradan birahanelere kadar şaşırtıcı sayıda mükemmel restorana sahiptir. Daha geleneksel, klasik masalara ve birkaç yenilikçi yeni gelene odaklanarak, Lyon'daki en iyi restoranlardan bazılarını seçtiklerimizi okumaya devam edin.

La Mère Brazier

1921'de Eugénie Brazier tarafından açılan bu kaliteli yemek mekanı, yerel bir efsanedir. Brazier, kariyerlerine aristokrat aileler için ev aşçısı olarak başlayan ünlü Mères Lyonnaises kadın restoran sahiplerinden biriydi ve Fransa'da üç Michelin yıldızı kazanan ilk kadındı.

Bugün alkışlanan masanın başında Madame Brazier'in özel tariflerinden güçlü unsurları korurken onu çağdaş bir yeni çağa sokmayı başaran yıldız şef Mathieu Vianny var. Bu iki yıldızlı Michelin restoranındaki menüler, ucuz olmasa da, kalibre için makul. Yabani mantarlı fricassee veya siyah sarımsak ve erik ile marine edilmiş çipura ile başlayın, ardından rengarenk pancar ve biberli kamkat ile ana yemeğin tadını çıkarın. Peynir tabakları, yerel üreticilerden taze seçimler içerir ve şarap listesi mükemmeldir; sunucunuzdan isteyinfarklı kurslar için eşleştirmeler öner.

Profesyonel ipucu: Öğle yemeği menüleri en iyi değeri sunar ve Cumartesi hariç her gün bir seçenektir.

Daniel et Denise

Joseph Viola - prestijli meilleur ouvrier de France ödülünü yaratıcı ancak geleneklerle beslenmiş mutfağıyla yakalayan üst düzey bir şef - yaygın olarak şehrin en iyi bouchons'larından biri olarak kabul edilen Daniel et Denise'i işletiyor. Samimi yemek odası, kırmızı-beyaz şemsiye masa örtüleri ve karo zeminlerle geleneksel ve gösterişsizdir. Balkabağı velouté (pürüzsüz bir çorba) ile başlayın, ardından turna quenelles (kerevit aromalı soslu balık köfteleri) veya morel mantarlı bütün Bresse tavuğu ile başlayın. Viola'nın etli turtaları (pâté en croute) de ünlüdür. Bir bütçeyle seyahat ediyorsanız ancak burada savurganlık için buradaysanız, sabit fiyatlı menüler özellikle öğle yemeğinde çok değerlidir.

Halles de Lyon pazarının yakınındaki ana konuma ek olarak, Daniel et Denise ayrıca Old Lyon'da, tepelik Croix-Rousse semtinde ve yakınlardaki Villeurbanne banliyösünde restoranlar işletmektedir.

Le Nord

Mermer zeminler, eski moda küre lambalar, uzun bir bakır çubuk ve beyaz masa örtüleriyle kaplı masalar: Tüm bunları ve daha fazlasını Lyon'da Le Nord tarafından kurulan coğrafi olarak adlandırılmış dört birahaneden biri olan Le Nord'da bulacaksınız. efsanevi şef Paul Bocuse.

Bu merkezi konumdaki masa, Hôtel de Ville'nin (Belediye Binası) hemen güneyinde yer almaktadır. Pazarda satılan taze malzemeler, buradaki oyunun adıdır, üç veparanızın tam karşılığını sunan dört çeşit Lyonnais menüleri. Fransız soğan çorbası, homardine soslu pike quenelle, klasik dana Bourguignon, geleneksel Lyonnais salatası, kavrulmuş tavuk veya antep fıstığı kaplı bir kasada sosların ev versiyonunu deneyin. Peynirler ve tatlılar bol ve lezzetli ve şarap menüsü seçici ama mükemmel seçeneklerle dolu. Fromage blanc, otlar ve baharatlarla yapılan taze, sürülebilir bir Lyonnais peyniri olan cervelle de canut'u mutlaka deneyin. Pralinli tart da mükemmel olarak bilinir.

Brasserie Georges

Bu muazzam, her zaman hareketli birahane 1836'da açıldı ve bugün Lyon'daki yemek severlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Gare de Perrache tren istasyonunun yakınında ve Place Carnot'un hemen güneyinde merkezi bir konuma sahip olan Brasserie Georges, kırmızı deri kabinler, süslü freskler ve büyük aynalara sahiptir - bunların tümü, burada sıradan bir öğle yemeğini bile hissettiren eski dünya atmosferi yaratmaya hizmet eder. özel bir fırsat. Lahana turşusu ile ünlü olmasına rağmen, tipik Fransız birahanesi yemeklerinin (balık ve patates kızartması, şarapta pişirilmiş sosisler ve çıtır çikolata ve pralin kek) tüm temel zımbaları sunulmaktadır. Vejetaryenler için birkaç uygun seçenek de burada bulunabilir. Bira menüsü de dikkate değerdir ve tesis bünyesindeki bira fabrikasından iyi bir el yapımı bira seçkisi içerir. Sabit fiyatlı öğle yemeği menüleri ve günlük spesiyaller, daha sıkı bütçeler için idealdir.

Le Bouchon Sully

Bu göreceli yeni gelenLyonnais bouchon manzarası, Rhône'nin doğu kıyısında, Parc de la Tête d'Or'a yakın bir mesafede yer almaktadır ve kısa süre önce sade ama zarif mutfağıyla Michelin Rehberi'ne girmiştir. Yakınlardaki M Restaurant'ın da sahibi olan Julien Gautier tarafından yönetilen Le Bouchon Sully, çağdaş zarafet ipuçlarıyla geleneksel klasiklerden oluşan özenle seçilmiş bir menü sunmaktadır. Tatlı ekmekler, kümes hayvanları quenelles, karides, mantar ve "üstün" soslu cömert bir ana yemek yemeden önce, çam fıstığı, yumuşak haşlanmış yumurta ve yaban turpu emülsiyonu ile pancar salatası sipariş ederek başlayın. Veya taze maydanozla sotelenmiş ve yanında patates eşliğinde dana ciğerini tercih edin. Kremalı yerel spesiyalitelerle dolu bir peynir tabağını ya da tatlı olarak chartreuse likörü ve kırmızı şarapla haşlanmış armut içeren sufleyi deneyin. Restoran, çoğunlukla çevre bölgelerden gelen mükemmel Fransız şişeleri seçkisine sahip geniş bir şarap listesine sahiptir.

Culina Hortus

Lyon'da gastronomik yüksek puanlar kazanan tek vejetaryen restoranlarından biri olan bu masa, 2016 yılında Thomas Bouanich ve Maxime Rémond tarafından restoranları Victoire &Thomas'ın tam karşısında açıldı. Şef Adrien Zedda'nın yönetimindeki Culina Hortus, mutfak yaratmada sebze ve bitkileri kullanmaya odaklanıyor ve kesinlikle hayal kırıklığına uğratmıyor: Burada yumuşak mercimek güveçleri veya duygusal taklit et yemekleri bulamayacaksınız. Bunun yerine, güzel bir şekilde sunulmuş, düşünceli tabaklar bekleyebilirsiniz.mevsimlik ürünler; taze tatlar ve şaşırtıcı çağrışımlar her şeyi ilginç kılıyor. Bordier tereyağından yerel yabani bitkilere kadar en kaliteli, özel kaynaklı malzemelere güçlü bir vurgu vardır. Tadım menüleri, farklı temalar, dokular ve ürünler etrafında toplanarak gerçek bir gastronomik deneyim sunar. Son olarak, tadım menülerindeki yemeklerle eşleştirmek için özenle seçilmiş doğal ve biyodinamik şaraplar listesi idealdir.

Brasserie de l'Ouest

Daha çağdaş bir ortamda kaliteli Lyonnais mutfağı arıyorsanız, Brasserie de l'Ouest tam size göre. Bu tamamen modern, açık plan restoran, Bocuse Brasserie grubunun bir parçasıdır ve geniş bir yerel, Fransız ve uluslararası şarap koleksiyonunu sergileyen cam duvarlı geniş bir yemek odasına sahiptir. Brasserie de l'Ouest, yerel halk tarafından başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan sabit fiyatlı bir Pazar menüsü ile hem mükemmel yemek pişirme hem de uygun fiyat ile tanınır. Şef Charlie Dumas, yabani mantarlı çipura, sebzeli ve sonbahar meyveli Bigorre domuz eti ve patates ve beyaz soğanlı Fransız dana eti gibi Fransız klasikleri üzerinde mevsimsel füzyon esintili bükümler sunuyor. Tatlı olarak, Paris Brest evini (fındıklı bisküvi, kahve kreması ve muhallebi ile yapılan chou böreği) veya Valhrona çikolatalı tartı deneyin. Sunucudan bir veya daha fazla kurslarınız için şarap önermesini isteyin. Sıcak havalarda, Saône nehrine bakan geniş terasta oturun.

Le Café des Federations

Tam bir iştahla bu keyifli, haklı olarak popüler Lyon bouchon'una gidin. Şehrin merkezi "adasında" Place des Terreaux'ya yakın bir mesafede yer alan Le Café de la Fédération, karo zeminleri, rustik ahşap masaları ve kırmızı şemsiye masa örtüleri ile neşeli ve kalabalık bir mekandır. Yemek, dekoru kadar geleneksel ve mükemmel. Klasik menü, yerel şarküteri, Lyonnais salatası ve ringa balığı rillette gibi dört günlük başlangıç arasında bir seçim sunar. Sıcak ana yemekler arasında boudin noir (siyah domuz sosisi), morel mantarlı dana eti ve sirkeli tavuk bulunurken, cömertten daha fazla peynir tabakları mükemmel bir tatlı veya üçüncü yemek yapar. Tatlı olarak, güçlü bir Lyon geleneği olan pembe pralinli tartı deneyin. Hepsini bir bardak yerel Beaujolais veya Morgan kırmızı şarabıyla yıkayın.

Le Sud

Brasserie Bocuse restoran grubunun bir diğer değerli masası olan Le Sud, Akdeniz ve Provençe'nin gastronomik geleneklerine odaklanıyor. Sadece bir atlama, atlama ve Place Bellecour'un merkezinden bir atlama, ilhamını aldığı bölgenin tüm cazibesine ve yaşama sevincine sahiptir. Güneşli malzemeler, zeytinyağı, taze mevsim sebzeleri ve buradaki yemeklerin çoğunda bulunan Provençal otlar ile gösterinin yıldızı. İki servisli set menüler mükemmel bir değer sunar ve Fas usulü tajines, pissaladière (hamsi ve zeytinli pizzaya benzer bir Provençal tarzı yemek), Fas baharatları ile kümes hayvanı pastillası (paella), sebzeli taze balık gibi klasikleri içerir.ve risottolar. Üç çeşit pazar menüsü de tavsiye edilir ve tatlı içerir. Güneşli günlerde tam Akdeniz etkisi için terasta yemek yiyin.

Le Bouchon des Cordeliers

Güler yüzlü, rahat hizmeti ve mükemmel mutfağıyla tanınan yerel favori Le Bouchon des Cordeliers, şehir merkezinde Rhône Nehri kıyısına yakın bir konumda yer almaktadır. Şef Cédric Garin burada mutfağı yönetiyor ve yerel kaynaklı, mevsimlik ürünler ve etlere odaklanan basit ama etkileyici Lyonnais spesiyaliteleri menüsü sunuyor. Ana yemekler arasında kavrulmuş tavuk budu ve St-Marcellin peynirli risotto; kök sebzeler ve morel mantarı emülsiyonu ile günün taze balığı; ve üç çeşit kümes hayvanı, Colonnata pastırması ve kırmızı soğan turşusu ile pate en croûte (etli börek). İtalyan bezeli limonlu tart da dahil olmak üzere mevcut listelenen tekliflerle tatlılar geleneksel ve lezzetlidir. En iyi fiyatı elde etmek için her gün sunulan üç çeşit Menu des Canuts'u deneyin. Şarap listesi iyi seçilmiş ve Côtes du Rhone, Beaujolais ve Burgundy bölgelerinden gelen fermente üzümlere odaklanıyor.

L'Est

Lyonnais birahanelerinin Bocuse ahırındaki bu son sütun, Uzak Doğu mutfak geleneklerini vurgular. Eski Brotteaux istasyonunun çevresindeki tarihi bölgede yer alan yemek odası, size bölgenin köklerini hatırlatmak için tavandan geçen minyatür bir demiryoluna sahiptir ve duvardaki saatler dünyanın dört bir köşesindeki zamanı gösterir. buBasit masaları süsleyen beyaz örtüler ve duvarları süsleyen eski posterler ile buradaki hava yine de zarif. Öğle ve akşam yemeği menüleri (alakart veya sabit fiyatlı), Asya esintili yemekleri Fransız brasserie zımbalarıyla bir araya getiriyor. Karidesli ve kalamarlı Kanton pirincini deneyin; fesleğen, limon ve tatlı biber soslu kral karides; veya arpacık soğanı, kırmızı lahana, yabani mantar ve kırmızı şarap soslu sığır filetosu. Tatlılar arasında geleneksel romlu baba, kırmızı meyveli "Vacherin" beze yemeği ve çeşitli peynirler yer alır. Diğer Bocuse birahanelerinde olduğu gibi, Pazar günleri sabit fiyatlı menü mükemmel değer sunar.