Dubai'de Ajummalarla Yemek Pişirmek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:13

Çocuk sahibi olmadan önce, karım ve ben Güney Kore, Songtan'da yaşıyorduk. Seul'ün 54 mil güneyinde küçük, kalabalık, hareketli, dumanlı, harika bir şehir (eğer yardımcı olursa, Gyeonggi Eyaletindeki Pyeongtaek'in kuzey ucunda). Songtan hayata kırsal bir köy olarak başladı, ancak 1951'de bir Amerikan hava üssü inşa edildikten sonra, uykulu kasaba bir şehre dönüştü.

Kore'yi ve Songtan'ı sevdik. İnsanlar cana yakın ve dışa dönüktü. Sokaklar taksiler, barlar, restoranlar, mağazalar, karaoke kulüpleri, açık hava pazarları ve sırtlarına yün battaniyelerle sarılı torunlarıyla eğilmiş yaşlı kadınlarla doluydu. Esnaf, kolundan tutup seni dükkanlarına sürüklemeye çalışarak, şüpheli bir şekilde yeni görünen antika sandıklarda en iyi özel düşük fiyatı vaat ederdi. 20 dolara sipariş üzerine yapılmış yeni bir takım elbise alabilirsin. ABD askeri polisi sokaklarda tüfeklerle devriye gezerek sarhoş ve düzensiz askerler aradı. Her zaman biraz buldular.

Hava üssünün karşısındaki caddede, üzeri yumurta, mısır gevreği, çubukta çeşitli etler ve kızarmış böcekler satan bir yemek arabası olan Bayan Kim's McDonald's vardı. McDonald's Corporation'ın işini resmi olarak desteklediği konusunda biraz şüpheliyim, ancak 1972 dolaylarında otantik bir şirket üniforması giydi.

Her şeyden çok, yemeği sevdik. chap chae,bulgogi, pat bap, bibimbop, tteok-bokki, samgyetang. Kimchi ve banchan. Soju ve OB birası. Yerel barlarda fıstık yerine kuru kalamar atıştırmalıkları servis ediliyordu. Onları sevdiğimizi söyleyemem ama onlar… ilgi çekiciydi. Ve kalamar.

Eşim ve ben, dünya çapında ABD askeri tesislerinde kampüsleri olan bir Amerikan üniversitesinde ders verdik. Eğitim kalitesi düşüktü, yönetimin kalitesi daha da düşüktü ama seyahat etmemiz gerekti. Maalesef Kore'de uzun süre kalamadık. Tokyo'ya ve ardından Okinawa'ya transfer olduk ve sonunda Ohio'da küçük bir kasabaya taşındık.

Ohio'dan çabuk çıkmamız gerekiyordu!-bu yüzden Dubai'de bir işe girdim. Bu zamana kadar iki çocuğumuz oldu ve şehir merkezindeki Deira'da lüks bir yüksek katlı apartmanda yaşıyorduk. Apartman kompleksimizde yüzme havuzu, jakuzi, sauna, masaj koltukları, bebek bakıcılığı, oyun odası, spor salonu ve oyun alanı vardı. Bina, Dubai'ye çok benzeyen bir alışveriş merkezine bağlıydı. Evden çıkmadan market alışverişi yapabilir, sinemaya gidebilir veya beş yıldızlı bir restoranda yemek yiyebiliriz. Bir kayak pisti veya su altı sanat müzesi yoktu ama yine de.

Sahip olmadığımız tek şey Kore yemeğiydi ve onu özledik.

En büyük kızım yeni bir arkadaş edindi, Eun-Ji. Koreliydi ve ailesi koridorun hemen aşağısında yaşıyordu. Bir gün Eun-Ji'yi annesi Yumi ile oyun alanında gördük. Yanlarında bir avuç ajumma oturuyordu -ev hanımları, orta yaşlı kadınlar, teyzeler. Bildiğimiz 12 Korece kelimeyi gururla kullanarak kendimizi tanıttık. Koreli kadınlar gülümseyip eğildiler. Yumi aksanlı olsa da mükemmel bir İngilizceyle konuştu ve bize nasıl olduğunu anlattı.dili kötü konuşuyordu. 12 kelimelik akıcılığımla artık pek gurur duymuyordum.

Çocuklar oynamaya kaçtı.

“Kore'de yaşadık” dedim. "Songtan."

“Orayı çok sevdik” dedi karım Maura. “Yemekleri gerçekten özlüyorum.”

"En sevdiğin Kore yemekleri nelerdir?" Yumi sordu.

“Bulgogi” dedim. "Ve chap chae."

Korece fısıldayarak birbirlerine döndüler.

“Evinize geleceğiz ve bu yemekleri sizin için hazırlayacağız. En iyi zaman ne zaman?”

Şaşırmıştık ama sonra bize geri dönmeye başladı. Kore'de, birinin parfümüne veya kazağına iltifat ettiyseniz, ertesi gün evinize güzelce paketlenmiş bir hediyeyle gelebilirler. Aynı parfüm veya kazak.

Maura bana baktı. Omuz silktim. Bir saat ve tarih belirlendi.

Altı gün sonra kapı çaldı.

Kapıyı açtım. Orada çocuklarla birlikte yedi ajumma duruyordu. Gülümseyip selam verdiler, her birinin elinde birkaç market poşeti ve Tupperware yığını vardı. Merhaba dedim ve onları içeri aldım, ince mutfağımızda herkese yer olmayacağından endişelendim.

Göründüğü gibi, odanın büyüklüğü bir sorun değildi. Kadınlar portatif bir gaz sobası ve yemek odasının zeminine kurulmuş iki devasa wok getirmişlerdi.

Çocuklarımız büyülendi. Yemek odasında yemek yapmak mı? Dev wok'lar?

Koreli kadınlardan oluşan küçük bir ordu yemek masasının üzerine bıçaklar ve kesme tahtaları yerleştiriyor, sebzeleri kesiyor ve iyi yağlanmış bir makine gibi birlikte çalışıyor.

Chap chae, cam erişte, ince dilimlenmiş sığır eti, sarımsak,susam tohumları, balık köftesi ve sebzeler. Erişte çok kremsi ve lezzetli. Bulgogi, Korece'de kelimenin tam anlamıyla ateş eti anlamına gelir. Marine edilmiş et, genellikle dana eti ile yapılır. Bir Kore restoranında yemek yiyorsanız, et ve sebze ızgarada yanınıza gelir. Her şey piştikten sonra büyük bir marul yaprağına koyup börek gibi sarıp afiyetle yiyorsunuz. Serin, taze marul, sıcak, baharatlı etle mükemmel bir tezat oluşturuyor.

Çocuklarım ajummaların tuhaf olduğunu düşünürse, kadınlar başka bir gezegenden geldiğimi düşünürdü. Salı öğleden sonra 1: 30'daydı. Bir eşofman ve yırtık bir tişört giydim. Neden işte değildim? şaşkın bakışları fısıldar gibiydi. Neden takım elbise giymedim?

“Bugün çalışmıyor musun?” Yumi sordu.

"Öğleden sonra izin aldım."

"İşiniz nedir?"

Ben bir profesörüm. İngiliz edebiyatı.”

"Ah, anlıyorum." Bazıları için tercüme etti. "İstersen öğleden sonra izin alabilirsin?"

"Sadece çalışma saatleriydi…Yeniden planlayabilirim."

Bana yeterince sıkı çalışmayan ya da yeterince iyi giyinmeyen tembel bir serseriymişim gibi baktılar. Yani, doğruydu ama bunu bilmiyorlardı.

"Ve gerçekten Kore yemeği yapmayı öğrenmek istiyorum" dedim.

“Burada olacak mısın?”

"Yemek yapmayı sevmiyorum," dedi Maura.

Ajummaların çarpık kaşları, şüpheli bakışları ve fısıltıları bana bunun tuhaf olduğunu düşündüklerini ve eğlenceli, ilginç bir şekilde olmadığını söyledi. Adam boş zamanlarında golf oynamalı veya meslektaşlarıyla aşırıya kaçmalıdır. Pişirmek değil. bu kadınlarınkiydiiş.

Gülümseyen Maura'ya baktım, küçük bir grup Koreli kadın açıkça benim aptal bir insan olduğumu ve muhtemelen gerçek bir erkek olmadığımı düşündükleri gerçeğinden zevk alıyorlardı. Benim hadım olmam ona çok eğlenceli geliyordu. Bana pek eğlenceli gelmedi.

"Hangi üniversitede ders veriyorsun?" bir kadın sordu.

Ona adını söyledim. Emirati kızları için bir devlet okuluydu. Üniversite Dubai'de iyi bir üne sahipti. Olmamalıydı ama oldu.

“Ah, çok iyi, çok iyi.”

Kadın gülümsedi. Hepsi yaptı. Belki de o kadar da kötü bir adam değildim, diye düşündüler.

Maura kahve isteyip istemediğini sordu ve kibarca reddettiler. Ajummalar yiyecek paketlerini açmaya ve daha fazla sebze doğramaya başladılar.

Aptal gibi durup daha yeni bir tişört ve "iyi" eşofmanımı giymeyi diledim. "Nasıl yardımcı olabilirim?"

Kadınlar, kahkahalarını bastırmak için nazik elleri ağızlarının önündeyken gülümsediler.

“Yardım etmene gerek yok.”

"Ama istiyorum."

Baş Ajumma Yumi, neredeyse belli belirsiz iç çekti. “Marulu yıkayabilirsin.”

Tamam, harika. Hemen halledeceğim.”

“Ama dikkatli ol. Yaprakları yırtma.”

"Ve soğuk su kullandığınızdan emin olun!" birisi seslendi. “Ilık su kullanmayın!”

Birkaç kadın kıkırdadı. Bana sinsi bakışlar attılar ama aynı hızla gözlerini kaçırdılar. Açıkça, marulu ılık suyla yıkayan, onu gevşek ve cansız hale getiren türden bir aptal gibi görünüyordum. Ama bu tamamen haksızlıktı. ben sadece bir iki tane yaptımdüzinelerce kez ve son bölümün üzerinden haftalar geçmişti.

Kısa bir süre sonra, ajummalar gaz sobasının yanına çömelmiş, yağı ısıtıyor, et ve sebzeleri ızgara yapıyor, cam erişteleri karıştırıyordu.

Yemek pişirmelerini izledim ve birkaç soru sordum. öğreniyordum.

Yemek hazır olduğunda, çocuklar yatak odasından koşarak içeri girdiler. En yaşlı ajumma herkes için bir tabak yaptı. Çiçekli bir önlük giydi ve kendi başına hiçbir şey yemedi.

Çocuklar yemek masasının etrafına oturdular. Geri kalanımız oturma odasında dizlerimizde tabaklarla toplandık. Ben yemek çubukları ve yağ damlayan kaygan cam eriştelerle uğraşırken kadınlar gülümsememeye çalıştı.

“Bu çok iyi,” dedi Maura.

Ajummalar eğilip gülümsedi, iltifatı reddetti.

“Oishi desu yo!” Dedim. “Totemo oishi!” Bunun tadı çok güzel, sana söylüyorum. Gerçekten çok iyi!

Kadınlar bana çarpık kaşlarla baktılar. Birbirlerine bakıp omuz silktiler.

Gülen karıma döndüm. "Bu iyi. Haklısın. Ama Japonca konuşuyorsun."

“Ah, üzgünüm.” kadınlara baktım. Bu harika. Çok teşekkürler.”

"Zevk bizim," dedi Yumi.

Yemeğimizi bitirdik. Daha sonra eşim kahve yaptı ve bir süre konuştuk. Kadınlar rahatlamış ve beni kabullenmiş gibiydiler. Tembel olmama ve berbat giyinmeme rağmen o kadar da kötü değildim. Ya da belki de tüm bu zaman boyunca bana gülmediler, diye düşündüm. Belki de sadece paranoyaktım. Bana, hatta benimle birlikte gülmüyorlardı. Utangaçlıktan gülüyorlardı veGariplik, yeni insanların yanındayken yemeğimi dökmem ve çenemden aşağı salyalarım gibi.

“Andrew bir ara sana yemek yapmaktan mutlu olur” dedi Maura.

“Uh, evet…” Ona baktım. Bana gönüllü olduğun için teşekkürler. Tabii ki. Çok isterim.”

“İtalyan, Teksas-Meksika, Hintli yapabilir…”

Ajummalar verildi.

"Fransız yemeği hazırlayabilir misin?" Yumi sordu.

“Tabii. Ne alırsınız? Coq au vin, dana bourguignonne, soğan çorbası?”

“Her şey kulağa çok hoş geliyor. Ne yaparsan yap kabul edilebilir olacak.”

Kabul edilebilir mi? Bu hemen hemen benim alanımdaydı. Harika. Önümüzdeki haftaya ne dersin?”

Evet, gelecek hafta. Bu bir plan.”

Bir gün ve bir saat belirledik.

İngilizceleri çok aksanlıydı ve bizim Korecemiz yoktu ama yemeklerin dili evrenseldir. Sanki onları bize akşam yemeği ısmarlayıp bizim için pişirmeleri için kandırmışız gibi biraz kötü hissettik ama sonraki birkaç gün yemeğin tadına baktıktan ve arta kalanları yedikten sonra artık o kadar kötü hissetmedim.