Gyros: Yunanistan'da Bulunan İki Etli Atıştırmalık Yiyecek

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:57

Yunanistan, Atina gezinizde yerel mutfağın tadını çıkarmaya gelince, bölgenin en sevilen geleneksel atıştırmalıklarından biri olan jiroskopları denemenin iki yolu var. Tipik olarak bir sandviçte veya bir pideye sarılmış olarak bulunan jiroskoplar, 1900'lerin başlarında Atina'da ortaya çıktı ve 1960'larda zaten popüler bir hızlı yemekti.

Yunancada "gyro", "yara" anlamına gelir ve bu Yunan yemeğinin adını buradan alır. Terim başlangıçta bir şişin etrafına sarılmış ve bir et lokantasında kızartılmış tavuk, domuz veya kuzu bağırsaklarına atıfta bulunsa da, o zamandan beri Yunanistan'da sandviçlerin kendilerine veya herhangi bir et döner usulü hazırlanmış ete atıfta bulunmak için kullanılmıştır.

Girozlu sandviç veya döner pide, Yunanistan'da kaç yolcunun jiroskopla karşılaşacağıdır. Bu sandviçler, her ikisi de biraz sarımsaklı beyaz tzatziki sosu, birkaç dilim domates ve birkaç dilim soğan ile birlikte pide üzerinde servis edilen iki şekilde hazırlanır. Gyros ayrıca şişte, dışı çıtır çıtır olana kadar pişirilmiş, sonra dilimlenmiş veya parçalar halinde bir tabağa teslim edilen hemen hemen her tür ete de atıfta bulunabilir; bazen sebzeler etle birlikte dizilerek "şiş kebabı"na benzer hale gelir.

Yunanistan'da Gyros Sandviç Almak

İçeride kalGyro'nun "jiroskop" gibi değil, "yıl-ah" gibi telaffuz edildiğini unutmayın, bu nedenle dışarıdayken bir tane sipariş ediyorsanız, doğru söylediğinizden emin olmak istersiniz. Döner pide sandviçleri, tipik olarak Yunanistan'ın birçok büyük şehrinde, hazır yemek sunan küçük özel dükkanlarda servis edilir, ancak aynı zamanda bazı restoran ve tavernaların menüsünde de bulunurlar. Bazen, Quick Pita gibi toplu pide dükkanları, götürmezseniz ekstra masa ücreti alır.

Sandviçlerde hazırlanan jiroskoplar iki yoldan biriyle yapılır. Bir koni kıymadan (tipik olarak kuzu ve dana eti karışımından) dilimlenebilir, baharatlarla karıştırılabilir ve bir döner şişte dikey bir şiş üzerinde yavaşça dönen ve dış tabakayı gevrekleştiren silindirik bir şekle dönüştürülebilir. Öte yandan jiroskoplar, önceden pişirilmiş domuz dilimlerinden silindirik bir şekle getirilmiş ve dış katman gevrek olana kadar dikey bir şiş üzerinde döndürülerek tamamlanabilir.

Her iki versiyon da genellikle pide ile servis edilir, bu Orta Doğu ekmeği ile Yunanistan'da karşılaşacağınız tek andır. Bazı yerlerde, genellikle pidenin içine atılan patates kızartması ile servis edilir ve her şey genellikle mumlu bir kağıda sarılmış olarak servis edilir. Sandviçinizi yanınıza alıyorsanız bir sürü peçete almak isteyeceksiniz çünkü bu kağıt meyve sularının ve tzatziki soslarının çenenizden ve ellerinize damlamasını engellemek için yetersiz.

Yunanistan'daki Gyro'nun Tarihi

Gyros, Yunanistan'da ve dünyanın başka yerlerinde nispeten yeni bir kavramdır. TeknikDöner ızgaralarda kullanılan dikey et ızgarası ilk olarak 19. yüzyıl Osmanlı İmparatorluğu'nda Bursa'da Türkler tarafından döner kebap olarak bilinen şeyde kuzu pişirilirken keşfedildi.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Anadolu ve Orta Doğulu göçmenler bu yemeği Atina'ya getirdi.

20 yıldan kısa bir süre sonra, jiroskoplar Amerika Birleşik Devletleri'nin Chicago ve New York şehirlerine çoktan yayılmıştı ve 1970'lerin ortalarında, John Garlic tarafından Milwaukee, Minnesota'da ilk döner et seri üretim tesisi açıldı., daha sonra onu Chicago'daki Gyros, Inc'e sattı.

Girozları muhtemelen dünyanın her yerindeki Yunan restoranlarında bulabilirsiniz, ancak yine de Portland, Philadelphia, Austin ve Atlanta gibi büyük ABD şehirlerinde sokak arabası tarzı hizmeti bulabilirsiniz.