Marlow'daki El ve Çiçeklerin Gözden Geçirilmesi

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:52

İngiltere'de iki imrenilen Michelin yıldızına sahip 20 restoran var. Bunlardan sadece biri bir pub. Tom Kerridge'in Buckinghamshire, Marlow'daki El ve Çiçekler'i bu onura sahiptir.

Kullanıcısı olarak yüksek profilli bir televizyon şefi ve onu Raymond Blanc'ın Le Manoir aux Quat' Saisons ve Michel Roux Jr'ın Le Gavroche'u ile aynı sınıfa sokan bir yıldız derecelendirmesi ile, onaylanmış bir masa rezervasyonu için bekleme süresi bir yıldan fazla. Neyse ki, bardaki dört konforlu deri koltuğu duymuştuk (geniş çapta duyurulmaz ve öğle yemeğinde daha kısa sürede kullanılabilir). Böylece, iki haftadan daha kısa bir süre önce bir deneme yapmak için içeri girebildik.

Yine de, belirli bir tarihte garantili bir rezervasyon istiyorsanız, takvimi beklemeniz gerekiyor.

Sahneyi Ayarlama

El ve Çiçekler, Marlow'un güzel ve iyi topuklu köyünün hemen batısında, Marlow'dan Henley Yolu'na giden 17. yüzyıldan kalma bir pub'da yer almaktadır. Dağınık, badanalı tuğla dış cephesi, kırmızı kiremit çatısı, sardunyalarla dolu asma sepetleri ve tirizli pencereleri ile mekana benziyor. İçeride, bar ambiyansı, çıplak ahşap masalarla dolu üç koyu ahşap zeminli, beyaz badanalı odanın tepesinde koyu renkli kirişli tavanlarla devam ediyor. Yandaki bir ek, barı barındırır - dördü ile, öyle değilsır, bar koltukları ve birkaç masa daha. Sadece masa ayarları, züccaciye ve şamdan filoları ile buranın yalnızca bir pub olduğunu ima ediyor.

Hizmet ve Ücret

Barda oturmanın garip olacağından endişeliydik ama kolları ve sırtları olan yumuşak, eski deri dolgulu tabureler oldukça rahattı. Tek eksiklik, ulaşılabilecek bir el çantası koymak için uygun bir yer olmaması. Belki çubuğun altında asılı kancalar yardımcı olabilir. Barda oturmanın ek bir avantajı, barmenin soruları yanıtlamak ve ihtiyacınız olan her şeyi sağlamak için elinizin altında olmasıdır, bu nedenle hizmet seviyesi neredeyse kişiseldir. Bu, elbette, tüm personelin güler yüzlü ve misafirperver göründüğünü söylemekten başka bir yerde masa servisi hakkında yorum yapamayacağımız anlamına gelir.

Ekstra Uçlar ve Parçalar

Yiyeceklerin gelmesi için nispeten uzun bir bekleme var ama her şey siparişe göre pişirildiği için bu anlaşılabilir bir durum. Zaman geçirmeye yardımcı olmak için pub'dan ilham alan küçük ikramlar geliyor. Ziyaret ettiğimiz gün şunları içeriyordu:

• bir bardak Poiré Granit, Fransa'dan güzel kokulu bir armut şarabı,
• beyaz yemden bir gazete külahı
• tatlı tereyağlı birkaç dilim çiğnenebilir ekşi mayalı ekmek
• küçük bir kase limonlu sebze turşusu
• Ve barın en sevdiği kemirme, domuz tırmalamasının göze çarpan Kerridge versiyonu. Guardian tarafından 2014'te en iyi on İngiliz tarifinden biri olarak seçilen bunlar, olağan sert ve gevrek pub'dan daha çok karides krakerlerine benzeyen eriyen bir dokuya sahip, inanılmaz derecede hafif ve kabarcıklıdır.aperatif.

Henüz kendinizi kaptırmayın çünkü en iyisi henüz gelmedi.

Yiyecek

Yemek pişirme tarzı modern İngiliz olarak tanımlanır ve genellikle yavaş pişirilmiş bezelyeli ördek göğsü, ördek yağı cipsleri ve sos gibi yemeklerle oldukça etlidir (2010'da "Büyük İngiliz Menüsü" yarışmasının galibi), boudin noir (siyah puding) püresi ile Cotswold geyik filetosu, hardal yaprağı turşusu ile domuz bonfile, m alt sırlı domuz yanağı, sarımsaklı sosis ve patates dauphin, sığır eti, tavuk, kuzu, morina ve levrek. Yemeklerin çoğu, klasik pub yemeğinin son derece rafine riffleridir.

Birleşik Krallık Seyahat İpucu: Önceden plan yapmadığınız sürece, partinizdeki vejeteryanları yüksek ve kuru bırakabilirsiniz. Restorana varışınızdan çok önce haber verirseniz, sizin için vejetaryen bir seçenek hazırlayacaklardır. Ancak, grubunuzdaki tek vejeteryan siz değilseniz, bu restoran muhtemelen sizin için iyi bir seçim değildir.

Domuz yağı ve bıldırcın yumurtası içeren bir sebze çiçeği böreği, aslında bir viski yumurtasının birinci sınıf bir versiyonuydu. Kabak çiçeğine sarılmış ve derin yağda kızartılmış domuz saçmalığı, mükemmel pişmiş ve hala yumuşak bıldırcın yumurtasının gizli sürprizini içeriyordu. Ayrıca chevre, pesto ve kurutulmuş domuz eti ile bir yaz kabak tart aldık. Resim olarak güzel geldi ve tanımlanamayan şeffaf bir katmanla kaplandı. Görünüşe göre bu, "lardo" olarak bilinen bir İtalyan spesiyalitesiydi.

Yengeç krepli "Ot Kabuklu" taş levrek olarak tanımlanan ana yemek, kalın bir ot "battaniyesi" ile geldi. birYengeç eti ile doldurulmuş ve otlar tarafından parfümlenmiş bir gözleme içine sarılmış, güzelce pişirilmiş ve cömert bir balık parçası.

Sakatat burada menüde ara sıra görünür ve arkadaşımız Essex kuzu "çöreği"ni şekerlemeler ve salsa verde ile yerken yüzünde kutsayan bir ifade vardı. Çörek yerine çubukta şekerlenmiş elma gibi görünen yemek, erime noktasına kadar pişirilmiş ve tatlılara sarılmış, çok ince bir polenta kabuğuyla kaplanmış ve altın rengi bir kahverengi sırlanmış yumuşak bir pirzoladır. Taze otlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesinin karışımı olan salsa verde, beklenmedik bir tatla ağzınızı gerçekten aydınlatıyor.

Fındıklı mayonezli ve hispi lahanalı brokolinin kenarlarını sipariş ettik. Brokoli, marşa eşlik eden kabak gibi, o kadar az pişmişti ki, onu bir çatalla mızraklamak gerçekten zordu. Lahana-küçük, tatlı ve sivri bir çeşit-mükemmel.

Muhallebi için, kızarmış greyfurt şerbeti ile zengin ve şekerlemeli bir sütlü şekerleme tartımız vardı. Tart, kendi başına, tiksindirici bir şekilde tatlı olabilirdi; şerbet kaşları kaldıran acıdır. Ama birlikte, ne mükemmel bir kombinasyon. Büyü.

Nitty-Gritty

Burada yemek pahalı mı? Peki şef bir ünlü, tabelada iki Michelin yıldızı ve dört AA rozeti var ve bir masa için beklemek en az bir yıl oldu - peki ne düşünüyorsun? Ama aslında, yemek kalitesi için, iki kişilik öğle yemeği için harcanan 119 £ (bahşişler dahil ama şarap hariç) bu sınıftaki bir restoran için doğru.

Alakart menü öğle ve akşam yemeklerinde aynıdır. SenPazartesiden cumartesiye öğle yemeğinde sunulan set menüyü seçerek biraz tasarruf edebilirsiniz. Set menüde başka seçenek yok ve Tom Kerridge'in yazlık turtayla olan yolunun harika olduğundan eminim, ancak böyle basit bir menü için burada yemek yemek için beklemek oldukça utanç verici görünüyor. Bunun yerine neden zaman ayırmıyorsunuz.

Pros

• ilginç, iyi icra edilmiş İngiliz pub klasikleri ve rustik Fransız yemekleri
• rahat, samimi atmosfer
• şaşırtıcı ekstralar
• Organik ve biyodinamik şarapların ayrı listelerini, şişe veya bardak başına en az 20 ev şarabı, kapsamlı bir şampanya listesi ve göz kamaştırıcı bir vintage koleksiyonu içeren iyi seçilmiş, uygun fiyatlı ve büyük bir şarap listesi gerçekten dışarı çıkmak isteyenler için şaraplar
• Kendi şarabınızı getirebilirsiniz. Bunun için bir tıpalama ücreti var.

Eksileri

• istediğin zaman masa bulmak çok zor
• Yiyecekler bazen çok fazla tuz ve az pişmiş (sebzeler)
• masalar biraz kalabalık
• özel bir gün yemeği fikriniz masa örtüleri ve çiçek aranjmanlarını içeriyorsa hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Fiyatlar ve beklenti, burayı çoğu insan için özel bir fırsat restoranı haline getirebilir, ancak atmosfer, güzel bir ülke pubının atmosferine çok benzer
• Tom Kerridge genellikle yoktur.

Bir Masa Bekleyen Gerçekten Bir Yıl Var mı?

Geçmişte bekleyiş bir yıldan fazlaydı. The Hand and Flowers web sitesindeki rezervasyonlar sayfasında, bir sonraki müsait masa rezervasyonlarının listesi bulunur.

Artan yönBunun nedeni, insanların şimdiye kadar önceden rezervasyon yaptırmak zorunda kalması nedeniyle iptallerin olması gerektiğidir. Yani bekleme listeleri de var. İstediğiniz belirli öğle veya akşam yemeği için kendinizi bekleme listesine alın ve ne olduğunu görün. Ve barda oturmaktan memnunsanız, kısa sürede içeri girebilirsiniz. Her zaman sormaya değer.

İngiltere Seyahat İpuçları: Öğle yemeği için iki oturma yeri vardır. Bir seçeneğiniz varsa, ikisinden sonrasını alın. Bu şekilde yemeğin üzerinde istediğin kadar oyalanabilirsin.

Bunun yerine Koç deneyin. Kerridge ve eşi caddenin hemen yukarısında rezervasyonsuz çalışan ikinci bir pub açtılar. Küçük olduğu ve çabucak doldurduğu için erken gelin.

Temeller

• Nerede: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• İletişim: Tel: +44 (0)1628 482 277, E-posta: [email protected]
• Oraya nasıl gidilir:
  • Trenle - Marlow tren istasyonu 10 dakikalık yürüme mesafesindedir.
  • Arabayla - Marlow, Londra'nın merkezine yaklaşık 32 mil uzaklıktadır. M4'ü batıya Windsor ve Maidenhead'e, ardından A404'ü Marlow'a götürün. Ana caddenin sonunda, T kavşağından sola, West Street'e dönün. El ve Çiçekler, kavşaktan yaklaşık çeyrek mil uzakta.
  • İngiltere Seyahat İpucu - M4 genellikle trafikle tıkanır, bu nedenle oraya gitmek için kendinize bolca zaman ayırın. Marlow, Thames üzerinde manzaralı bir köprüsü, 17. ve 18. yüzyıldan kalma tarihi binaları ve çok sayıda mağaza ile çok güzel bir kasabadır. Perakende tedavisi. Süpermarketin arkasında ucuz park yeri var. Erken geldiysen yapacak çok şey var.
• Saatler, fiyatlar, menüler ve daha fazlası için web sitesini ziyaret edin.