Dünyanın En İyi Mantısı

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:39

Alman spätzle'ı için bir zaafınız veya Yahudi kreplach için bir özleminiz olsun, köftelerin dünyanın en sevilen rahat yemeklerinden biri olduğu hayatın bir gerçeğidir. Bu ağız sulandıran pişmiş hamur lokmaları hemen hemen her ülkenin mutfak kültüründe görülür ve bu nedenle, bir kişinin mantıyı neyin oluşturduğuna dair fikri, bir sonraki kişinin fikrinden çok farklı olabilir.

Köfte sade olabilir veya tatlı ya da tuzlu yiyeceklerle doldurulmuş olabilir. Buğulanabilir, fırınlanabilir, kaynatılabilir veya kızartılabilirler. Köfte yapmak için kullanılan hamur bile büyük ölçüde değişebilir. Pirinç ve buğday unu belki de en yaygın malzemelerdir, ancak bazı ülkeler bitkisel türevlerden oluşturulan hamurları kullanır. İşte gezegenin en lezzetli köftelerinden bazılarına bir göz atın.

Mantı

Tüm dünyada beğeni toplayan bir İtalyan yemeği olan ravioli, lezzetli bir dolgu ile doldurulmuş ve daha sonra kapatılmış iki kat makarna hamurundan oluşur. Geleneksel olarak mantı kare şeklindedir ve ricotta peyniri, ıspanak ve hindistan cevizi ile doldurulur.

Bugün, farklı et, peynir ve sebze kombinasyonları dahil olmak üzere neredeyse sınırsız bir dizi mantı dolgusu bulmak mümkün. Mantı genellikle domates bazlı makarna sosuyla veya kalın bir et suyuyla servis edilir.

Pierogi

Doğu Avrupa'da (ve özellikle Polonya ve Ukrayna'da), en popüler hamur tatlısı pierogi'dir. Pierogiler, kaynar suda pişirilmeden önce doldurulan mayasız hamurdan yarım ay cepler kullanılarak yapılır.

Geleneksel pierogi dolmaları lahana turşusu, patates püresi, lahana ve kıymayı içerir, ancak New York'taki Veselka gibi restoranlar artık roka ve keçi peyniri de dahil olmak üzere gurme çeşitleri sunmaktadır.

Modak

Hint köftesi söz konusu olduğunda, küresel popülerlik açısından açık bir kazanan var - lezzetli samosa. Ancak, tatlıya düşkün olanlar için daha az bilinen modak değerli bir alternatiftir. Yumuşak pirinç veya buğday unu kabuğu ile hazırlanmış modaklar, rendelenmiş hindistan cevizi ve jaggery (veya rafine edilmemiş şeker kamışı) ile doldurulur. Kızartılabilir veya buharda pişirilebilir ve sıcak ghee ile servis edilebilirler ve geleneksel olarak Hindu tanrısı Ganesha'ya adak olarak yapılırlar.

Wonton

Wonton, çeşitli tuzlu dolguların etrafına sarılmış buğday unu hamurunu içeren bir Çin spesiyalitesidir. Wonton'lar geleneksel olarak yuvarlak paketler ve üçgen zarflar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde elle kalıplanır.

Dolgular bölgeden bölgeye farklılık gösterir; karides ve kıyılmış domuz etinden tavuk ve sebzelere kadar. Wontons genellikle kaynatılır ve çorba haline getirilir veya derin yağda kızartılır ve çeşitli daldırma soslarıyla servis edilir.

Empanada

Diğer köftelerden biraz daha büyük olan empanadalar İspanya'da ortaya çıktı ancak o zamandan beri Latin Amerika ve ötesine yayıldı. İspanyolca fiil empanar "ekmeğe sarmak" anlamına gelir ve esasen empanadalar, fırınlanmadan veya kızartılmadan önce çeşitli dolgularla doldurulmuş ekmek veya hamur işi turtalarıdır.

Dolgular coğrafi olarak farklılık gösterir: Kolombiya'da empanadalar geleneksel olarak patates ve etle doldurulur; Cape Verde ise baharatlı ton balığı konusunda uzmanlaşmıştır.

Mantı

Mantı (veya mantu) Türkiye'den Çin'e kadar Orta Asya'da bulunur. Yaygın popülaritesi sayesinde bu köfteler büyüklük ve şekil bakımından bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. Mantı buharda pişirilir veya kaynatılır ve genellikle bir tür baharatlı et içerir - genellikle kuzu veya sığır eti, ancak bazen at eti (Kazakistan'da temel bir elyaf) dahil olmak üzere daha sıra dışı kesimler.

Çoğu ülkede mantı, yoğurt ve sarımsak bazlı sosta servis edilir.

Xiaolongbao

Çorbalı köfte olarak da bilinen xiaolongbao, Şanghay'ın kenar mahallelerinden geldiği düşünülen bir Çin lezzetidir. Bu köfteler, dolgunun etrafına sarılmış ve belirgin bir dalgalı etki yaratmak için üstte sıkıştırılmış bir un kabuğu içerir.

Geleneksel olarak, köfteler buharda pişirilen bambu sepetlerde pişirilir ve domuz eti veya yengeç eti ile doldurulur. Et jelatini de dahildir - daha sonra buharda erir.lezzetli ağız dolusu çorba.

Papas Rellenas

Bu Latin Amerika köfteleri, patates püresi hamuruyla yapıldığı için bu listedeki diğerlerinden farklıdır. Hamur dikdörtgen şeklinde şekillendirilir, içi doldurulur, sonra dövülür ve derin yağda kızartılır.

Dolgular yapıldıkları yere göre değişir. Köftenin çıkış noktası olan Peru'da kıyılmış dana eti, bütün zeytin, haşlanmış yumurta ve baharatlar gelenekseldir. Papas rellenas genellikle ají biberlerinden yapılan bir sosla servis edilir.

Gyoza

Gyoza, Çin mantısı jiaozi'nin Japonca bir yorumudur. Gyoza ince kabukludur ve derin yağda kızartılabilir veya buharda pişirilebilir. En yaygın pişirme yöntemi tavada kızartmadır, bununla birlikte hamur, suyla kaplanmadan ve buharda pişirilmeden önce bir tarafı kızartılır. Bu sosu sosuna soya sosu ve susam baharatıyla zenginleştirilmiş lezzetli bir gevrek doku verir.

En popüler dolgu, öğütülmüş domuz eti, lahana, zencefil ve sarımsak karışımıdır.