Çek Cumhuriyeti'nde Denenecek Yiyecekler

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Çek mutfağı, kendi ülkesinin dışında nadiren bulunur, bu nedenle bu Orta Avrupa ülkesini keşfederken en iyi şekilde yararlanmak en iyisidir. Çoğu yemek et ve nişasta bazlıdır, ancak restoranlar son yıllarda yeni mutfak tarzlarını ve diyet ihtiyaçlarını benimsemeye başlamıştır. Çoğu yemek, taze bir bira veya soğuk Kofola (Çek sodası) ile iyi gider. Çek tatlıları kendi başına bir ligde olduğundan (ve bazen akşam yemeğinde bile yenildiğinden) tatlıya yer ayırdığınızdan emin olun.

Lahana turşusu ve ekmek köfteli domuz eti (Vepřo Knedlo Zelo)

En özlü Çek yemeği olan vepřo knedlo zelo, ziyaretçilerin karşılaşacağı hemen hemen her menüde bulunur. Kavrulmuş domuz eti dilimlerine lahana turşusu (bazen kimyon tohumu serpilir) ve ekmek köfteleri (knedlíky denir) eşlik eder. Köfteler, özellikle domuz etinden yapılan sosları ıslatmak için iyidir. Bazen bu yemek, domuz filetosu yerine domuz knuckle ile yapılır. Genellikle Prag'da denemek için iyi bir yer olan Kuchyň'deki menünün bir parçasıdır, ancak ülke dışındaysanız birçok pub ve restoranda da bulabilirsiniz.

Kızarmış Peynir (Smažený Sýr)

Komünizm altındaki yiyecek kıtlığı ve hükümet düzenlemeleri, 20. yüzyılda Çek mutfağını gerçekten etkiledi ve çünküBunlardan, menünüzde … farklı öğeler bulmak yaygındır. Örneğin, smažený sýr'ı ele alalım: başka nerede bir parça kızarmış peynir (genellikle Edam), patates kızartması ve bir parça tartar sosu, tamamen kabul edilebilir bir akşam yemeği olarak var olabilir? Prag özellikle diyet seçeneklerini genişletmiş olsa da, smažený sýr hala vejetaryen bir seçenek olarak kabul ediliyor ve vejeteryan yemek yiyenlere servis edilebilir. Prag'daki tüm Lokál restoranlarında bulabilir veya yemeğinizle daha fazla atmosfer için Ostrava'daki Rock and Roll Garajına uğrayabilirsiniz.

Svíčková na Smetaně (Krema Soslu Sığır Eti)

Havuç, kereviz ve yaban havucu gibi kök sebzeler Çek diyetinin olmazsa olmazıdır. Çok sayıda lezzeti birleştiren ağır ama doyurucu bir yemek olan svíčková'da gerçekten parlıyorlar. Bu sebzeler kavrulur ve krema ile koyulaştırılan bir sos haline getirilir, daha sonra domuz pastırması ile doldurulmuş ihale dana bonfile üzerine dökülür. Çanak genellikle bir parça krema ve kızılcık sosuyla süslenir. Vidličky a Nože, birçok yerlinin Prag'da kendi düzeltmelerini almak için gittiği yerdir, ancak iyi bir versiyonunu Karlovy Vary'deki U Tomáše'de de bulabilirsiniz.

Sazan

Karayla çevrili bir ülke olduğu için deniz ürünleri tam olarak bir Çek spesiyalitesi değildir, ancak bir istisna vardır: sazan. Kapr, en çok ailelerin pazara gidip evlerine canlı balık getirdikleri ve onları havuzda tuttukları Noel'de servis edilen bir tatlı su balığıdır.fıçılar ve hatta küvetleri, Noel arifesinde servis edilmeden önce. Çek Cumhuriyeti'nin Třeboň bölgesi, tatil sezonu dışında denemek için en iyi yerdir; sazanların çoğunun avlandığı veya yetiştirildiği yer burasıdır (sazan mevsiminin resmi olarak açıldığı sonbaharda kendi başınıza balık tutmaya bile gidebilirsiniz). Šupina a Šupinka, sazan yemekleri, özellikle sazan cipsleri ile tanınır ve daha rahat yemekler için Penzion U Kapra'yı vurun.

Olomouc Peyniri

Cesur gurmeler, kötü kokulardan hoşlanmayanlar için olmayan bu Moravya spesiyalitesini mutlaka denemeli. Adını ilk üretildiği şehirden alan bu peynir, belirgin sarı rengi, mumsu dokusu ve beklenmedik şekilde güçlü, topraksı bir tada sahip olgunlaşmış, yumuşak bir peynirdir. İlginçtir ki, yaşlanma sürecinden dolayı yağ oranı düşüktür, bu da onu daha iyi süt alternatiflerinden biri yapar (tadı mideniz bulanıyorsa). Çoğu Çek şarküteri ve pazarlarında bulabilirsiniz, ancak gerçekten eşsiz bir deneyim için, yakınlardaki Loštice'deki tvarůžky pastanesini ziyaret edin; burada Olomouc peyniri çörekler, danimarkalar ve diğer tatlı ikramlarda kullanılır.

Gulaş (Guláš)

Soğuk Çek havası, Çeklerin Macarlardan uyarladığı bir yemek olan guláš'ın büyük bir kısmına çok yakışıyor. Genellikle sığır eti ile yapılır ve kıvamı güveç arasında bir yerdedir.ve nereden aldığına bağlı olarak bir çorba. Diğer bileşenler arasında ezilmiş domates, soğan, biber ve tadı için kırmızı biber bulunur. Daldırma için en iyi ekmek köfteleri ile servis edilir. Vepřo knedlo zelo'dan sonra, muhtemelen menülerde en sık bulunan ikinci yemektir. Prag'ın Eski Şehir Meydanı'ndaki Mincovna'daki versiyon, Olomouc'taki Svatováclavský Pivovar'daki birayla doldurulmuş gulaş gibi özellikle iyidir.

Meyveli Köfte (Ovocné Knedlíky)

Kızarmış peynir ve patates kızartması tuhaf yeme isteğinizi tatmin etmediyse, ovocné knedlíky kesinlikle tatmin edecektir. Ana yemek olarak yenen tatlı meyveli köftelerdir. Çekler bu yemeği mevsimsel olarak hangi meyvelerin mevcut olduğuna göre yaparlar; tipik olarak çilek, kayısı, kiraz veya erik ile yapılır, bunlar kabarık bir hamurla kaplanır ve kaynatılır veya buğulanır. Meyveli köfteler kaplandıktan sonra pudra şekeri, eritilmiş tereyağı ve bazen de tatlı peynir ile doldurulur. Prag 2'deki Café Savoy, masanızdaki köftelerin üzerine taze zencefilli kurabiye rendeledikleri şehrin en iyilerinden birine sahiptir.

Açık Yüzlü Sandviçler (Obložené Chlebíčky)

Komünist zamanların bir başka ürünü olan Çekler, yüzü açık sandviçleri kendi sanat biçimine dönüştürdüler. Bu küçük, atıştırmalık boyutundaki sandviçler genellikle meze veya parti yemeği olarak servis edilir ve hemen hemen her şeyle doldurulabilir - rosto, turşu ve yaban turpu kreması; salatalık, kırmızı biberve tereyağı; ve jambon, edam ve dilimlenmiş, katı haşlanmış yumurta, hepsi yaygın kombinasyonlardır. Bir Çek partisine davetli değilseniz, bazen bunları öğle yemeği için kafelerde bulabilirsiniz. Sisters, Prag'da obložené chlebíčky konusunda uzmanlaşmıştır ve Pilsen'deyseniz, onları denemek için Café Beruška'ya uğrayın.

Koláč

Danimarkalılara benzeyen Çek koláč, ülke genelindeki çoğu fırında bulunan tatlı bir hamur işidir. Genellikle ortasında çilek, ahududu veya erik gibi bir çeşit meyve kompostosu bulunur, ancak bazılarında tatlı peynirler veya şekerli haşhaş dolgusu da bulunur. Kahv altı veya atıştırmalık için bir tane almak nadir değildir, ancak birçok Çek bunları özel günler için de hazırlar ve Moravia'da turta kadar büyük bile bulabilirsiniz (frgál denir). Prag'daki birçok çiftçi pazarı bunları satıyor veya kırsaldaysanız, U Lasíků in Únětice'de yapılan versiyonları deneyin.

Buchtičky se Šodó

Çoğu Çek size bu tatlıya benzeyen yemeğin çocukluklarını hatırlattığını söyleyecektir. Şanslılar ki, geri dönüş yapmaya başlıyor. Çörek veya akşam yemeği rulolarına benzer kıvamda küçük mayalı çörekler, ılık, tatlı bir vanilyalı muhallebi ile kaplanır. Prag'daki Café Malostranská Beseda ve Cukrárna Myšák'ın yanı sıra Ostrava'daki Restaurace u Dvořáčků sunuyor.