Prag'ın En İyi Restoranları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:33

Son on yılda, Çek mutfağı, geçmişlerinin yemeklerini yeni mutfak teknikleri ve deneyimleriyle korumak isteyen genç, yenilikçi şefler sayesinde yeniden doğdu. Prag, iki Michelin yıldızlı restorana ve birkaç Bib Gourmand temsilcisine ev sahipliği yapıyor ve şehrin yemek ortamının ziyaretçiler tarafından ciddiye alınması gerektiğini kanıtlıyor. Bir bardan bir kase gulaş veya bir sokak satıcısından bir sosis kesinlikle tatmin edici olsa da, Prag'ın sunduğu çok çeşitli yemek seçeneklerini keşfetmek her türlü seyahat programını zenginleştirecektir.

Prag'ın restoran kültürü hakkında anlaşılması gereken en önemli şey, gittiğiniz hemen her yerin rezervasyon gerektirmesidir. Boş masalar olsa bile, yemek odası olmadığı için yemek odasından geri çevrilmek nadir değildir. Bu günlerde çoğu restoranın çevrimiçi rezervasyon sistemleri var, ancak olmayanlar için, telefonda yardımcı olması için bir yerel veya otel konsiyerjinin yardımına başvurun.

Lokal

Çek mutfağı eğitiminize, şehre yayılmış küçük bir lokasyon ağına sahip bir zincir olan Lokál'da başlayın. Her restoranın kendine ait bir “havası” vardır (biri Eski Şehir'deki eski bir Komünist kantinin içindedir, diğeri daha çok Karlín'deki yerel bir pub sahnesidir), her birinde aynı öğelerin çoğu mevcuttur, ancakAna bağlayıcı, Lokál'ın menüsünün Çek Cumhuriyeti'nin farklı bölgelerinden sürdürülebilir kaynaklı malzemelerle yapılan Çek klasiklerine odaklanmasıdır. Ana yemeğinizi (kasap gulaşı veya tartar soslu kızarmış peynir önerilir) ve bir yan (ekmek köftesi her zaman sağlam bir seçimdir, ancak tereyağlı patatesleri veya buğulanmış lahana eşit derecede iyidir) seçin. Tesis bünyesinde hazırlanan ve yerel halk tarafından şehrin en iyi biralarından biri olarak bilinen bir litre bira için yer ayırın.

Taro

Prag'ın Vietnam topluluğu, onlarca yıldır şehir nüfusunun hayati bir parçası olmuştur ve bu ülkenin mutfağının Prag yerlileri arasında favori olması şaşırtıcı değildir. 2017'de açılan Taro, Vietnam mutfağının karmaşıklığını sergilemek için yola çıktı. Restoran, dekorun arka planda kaldığı canlı bir atmosfere sahiptir, böylece ziyaretçiler önlerinde sunulan yiyeceklere odaklanabilirler. Restoran, şeflerin tedarik edebileceği malzemelere bağlı olarak mevsimsel ve bazen günlük olarak değişen yedi çeşit bir tadım menüsü (beş çeşit vejetaryen menü ile) sunmaktadır. Öğle yemeğinde yumuşak kabuklu yengeç, dana eti ve mangolu dondurma içeren bir alakart menü mevcuttur.

Radost FX

Sunacak bir şeyleri olan bir mekan için Vinohrady'ye yolculuk yapınneredeyse herkes. Radost FX bir kafe, restoran, gece kulübü ve eski plak/CD mağazasına ev sahipliği yapmaktadır. Menü tamamen sebze ve tahıl bazlı olduğu için vejetaryenler için bir cennettir (birkaç vegan seçeneği de vardır). Sarımsak, fındık ve peynirle yapılan ıspanaklı burger Popeye Burger'ı veya çeşitli soslarla servis edilen ev yapımı gnocchi'lerini deneyin. Hafta sonu brunch'ı omletler, waffle'lar ve Fransız tostu, XXL yumurtalı sandviçler, Meksika esintili yemekler, dev bir tarçınlı rulo ve daha fazlasını içerir. Neredeyse her gece müzik gösterilerine ve DJ'lere ev sahipliği yapan yer altı kulübünde bir gösteri izleyin veya gece boyunca dans edin.

Kuchyň

Kuchyň's (Mutfak için Çekçe) Şef Marek Janouch, buradaki yemek deneyiminizi mümkün olduğunca mutfağa yakın hale getirmeyi amaçlıyor. İç mekan seyrek ve çağdaştır, bu nedenle gösterinin yıldızı gerçekten sizin yemeğinizdir, ancak daha sıcak aylarda, şehrin rakipsiz manzarası için terasta bir masa rezerve edebilirsiniz. Bir fiyat ödeyin ve dört çeşit yemek ısmarlayın; Bir atış ev yapımı bal likörü ile başlayacaksınız, ardından tavuk ciğeri ezmesi ve çiftçi peyniri gibi çeşitli mezeler, ardından bir çorba kursu (mantar çorbası kutsaldır). Misafirler başlangıçlarını yedikten sonra, mutfağın “ısınma” alanına alınırlar; burada sunucular, ana yemekleri ve yan yemekleri ortaya çıkarmak için tencere ve tavaların kapaklarını kaldırırlar. Konukların karıştırma ve eşleştirme yapmaları teşvik edilir.seçimler; kavrulmuş domuz knuckle ve ekmek köftelerini, patates püresi veya pilavlı kırmızı biberli tavuk veya kök sebzeli dana kalbi deneyin. Tüm yemekler özelleştirilebilir ve en iyi yanı, saniye sipariş etmenin son derece teşvik edilmesidir.

Minconva

Çoğu Çek, tarihsel olarak "tipik" Çek mutfağı arayan gezginlere hitap eden, doğrudan Eski Şehir Meydanı içindeki ve çevresindeki restoranlardan kaçınır. Bu restoranlar genellikle pahalıdır ve yiyecekler düşük kalitededir. Mincovna, yerel halkı tarihi şehir merkezine geri getirmek için bu algıyı değiştirmeye başladı. 2015 yılında açılan otel, kısa sürede Eski Şehir Meydanı'nda öğle veya akşam yemeklerinde yemek yenebilecek en iyi yerlerden biri haline geldi. Menü, çoğunlukla geleneksel Çek yemekleri ile küçüktür, ancak şefler, taze otlarla yapılan ekmek köfteleri veya hafif bir et suyunda servis edilen kavrulmuş alabalık gibi favorilere çağdaş bir dokunuş katar. Ayrıca kök sebze krema sosunda geleneksel sığır filetosu svíčková na smetaně denemek için en iyi yerdir. Sığır eti yumuşacık ve sosu doyurucu, özellikle de servis edilen ekmek köfteleriyle içildiğinde.

Kobra

Cobra'nın arkasındaki beyinler, kötü bir geçmişe sahip eski bir kumar kulübünü Letná'daki en sıcak yemek mekanlarından birine dönüştürdü. almak neredeyse imkansızözellikle hafta sonları konuk DJ'lerin gece ilerledikçe funky ritimlere dönüşen chill lounge müziğini döndürdüğü rezervasyonsuz bir masa. Holešovice'e yakınlığı nedeniyle, genç yerliler bu barı ve restoranı hafif atıştırmalıklar ve iş sonrası içecekler için tercih ettiler. Özel olarak yüksek vejetaryen soslar ve atıştırmalıklara odaklanan mevsimlik menülerini tatmak için ana şehir merkezinden bölgeye seyahat etmeye değer. Ev yapımı baba ganoush veya ekşi mayalı ekmekli balık ezme ile başlayın, ardından pancar gazpacho veya Cobra Poke Bowl: pirinç, marine edilmiş kavun, havuç, kabak, filiz ve furikake baharatıyla yapılır. Kokteyl menüleri sürekli gelişiyor (maceraperest hissediyorsanız sunucunuza barmenin seçimini sorun), ancak bazı ana zımbalar Şeftali Pedro'yu (Cabrito Reposado tekila, şeftali suyu, agave şurubu, limon, tuz ve pembe biber) içerir., ve Sunset Negroni (yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, deniz topalak şurubu ve biberiye ile karıştırılmış Tanqueray cin).

Bistro Špejle

Çek mutfağı bir süre sonra ağırlaşabilir; ancak bu kadar et, ekmek ve patates tüketilebilir. İşte o zaman Bistro Špejle'yi ziyaret etmek işe yarar. Bu kafenin konsepti adından geliyor: “Špejle”, “şiş” anlamına geliyor ve yemekler bu şekilde sunuluyor. Kısmen tapas bar, kısmen büfe, akşam yemekleri düzinelerce küçük porsiyonlu yemek gösteren bir tezgaha çıkıyor. Menü mevsimsel olarak değişir, ancakKonuklar tipik olarak Çek sosisi ve peynirinden kremalı keklere ve aradaki her şeye kadar her şeyi içeren şişler bulacaklardır. Nihai fiyatınız, sonunda tabağınızda kalan şiş miktarına bağlıdır. Bistro Špejle, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli ucuz bir yemek için harika bir seçenektir. Bir dilim çıtır Fransız ekmeği üzerine sürülen ve soğan turşusu ile süslenmiş kaz ciğeri ezmesi olan kaz ciğeri chlebíček'i mutlaka deneyin.

Café Savoy

Eski Çek cumhurbaşkanı Václav Havel'in favorisi Café Savoy, Prag'ın yoğun şehir merkezinden hoş bir inziva yeri sunuyor. Ev yapımı bir hamur işi veya kahve için üst kattaki oturma alanında veya mermer kaplı kafe bölümünde sakin bir köşe bulmak kolaydır. Sıcak çikolataları özellikle zengin ve lezzetlidir ve karlı bir kış gününde üşüyen elleri ısıtmak için mükemmeldir. Café Savoy, zenginleştirilmiş malzemelerle klasik Çek favorilerinden oluşan eksiksiz bir menü sunar; Patates salatası ile tavuk şnitzeli veya hafif bir hamurla kaplanmış ve eritilmiş tereyağı, küçük peynir lorları ve rendelenmiş zencefilli kurabiye ile doldurulmuş mevsim meyveleriyle yapılan Çek meyveli köfteleri deneyin. Yemek yerken yukarı baktığınızdan emin olun; Lejyonlar Köprüsü'nün hemen batı ucundaki restoran, tarihi 1893'ten kalma orijinal Neo-Rönesans tavanına sahip bir binada yer almaktadır.

Demirhindi Ağacı

Asya mutfağı, Vietnam, Tayland ve Laos gibi ülkelerden gelen göçmenlerin artan nüfusu sayesinde Prag'da hızla daha yaygın hale geliyor. Demirhindi Ağacı, çeşitli menülerinde Asya lezzetlerini bir araya getiriyor ve Çekler, tekliflerden memnun kaldı. Bir zamanlar sadece Prag şehri çevresinde pop-up tarzı bir sokak gıda satıcısı olarak bulunan Tamarind Tree, artık Vyšehrad'da daimi bir eve sahip ve öğle yemeği kalabalığı için yemek servisi yapıyor (ve 9'da domuz çöreği canınız çekiyorsa lezzetli kahv altı kalabalığı için):30 am). Sebzeleri ve barbekü domuz çörekler, sağlam başlangıçlardır ve "büyük çorba" kaseleri, soğuk sonbahar ve kış günlerinde süper tatmin edicidir. Sous-vide pişmiş sığır eti ile yapılan erişteli Tayvan et suyunu veya hindistancevizi sütü, havlıcan, pirinç eriştesi ve taze otlarla yapılan zengin bir tavuk çorbası olan soto ayam'ı deneyin.

Café Imperial

Tarzında yemek yemek isteyenler, Çekler arasında şehrin en iyi restoranlarından biri olarak bilinen Café Imperial'i ziyaret etmelidir. Restoran da dahil olmak üzere, 20. yüzyılın başındaki sanat ve mimarisinin çoğunu koruyan muhteşem bir otel olan Hotel Art Deco Imperial'de yer almaktadır. Diners, renkli, mozaik kaplı bir tavanın altında otururken, karmaşık sütunlara ve duvarları betimleyen panellerle kaplı duvarlara hayran kalır.pastoral sahneler Menü, çağdaş bir lezzet unsuru ile Çek malzemelerine dayalı mevsimlik yemekler sunmaktadır. Sarımsak soslu tavşan tatmin edici derecede taze ve patates püreli dana şnitzel doyurucu ve lezzetli. Restoranın kendi bünyesinde yapılan tatlı seçenekleri, yer ayırmaya değer. Zengin bir çikolatalı mus ile yapılmış ve bir parça fındıklı çikolatalı ganajla kaplanmış Imperial çikolatalı keki veya onların karmaşık dondurma pazarlarından birini deneyin.

NOI

Paket servisi unutun: Prag'daki en iyi Tayland restoranlarından biri, Petřín Tepesi'nin eteğinde Malá Strana'da bulunan NOI'dir. Atmosfer, şık bir bar alanı ile havalı, ancak iç mekanların geri kalanı, renklerin ve malzemelerin cesur ama uyumlu şekillerde bir araya geldiği yükseltilmiş bir Bangkok bistrosunu andırıyor. Açık veranda, sıcak aylarda hoş bir yemek deneyimi sunar. Kang Knew Wan Ped'i deneyin: Hindistan cevizi sütü, bambu filizleri, patlıcan, taze biber, biberler ve taze fesleğen yaprakları ile yeşil köri suyunda pişirilmiş bir ördek filetosu. Veya kızarmış pirinç eriştesi, tavuk, soya peyniri, yumurta, havuç, pırasa, soğan, fasulye filizi, yer fıstığı ve demirhindi soslu Phad Thai Kai'ye gidin. NOI ayrıca çeşitli taze meyve suları sunar, ancak tam deneyim için ev kokteyllerini sipariş edin: votka, lychee suyu, Cointreau ve nane ile süslenmiş limon suyu.

Luka Lu

Luka Lu, eksantrik bir atmosfere ve eski Yugoslavya'dan ilham alan menü öğelerine sahip bir restorandır. İç mekan, konukları sıcacık, rengarenk duvar süsleri, duvar resimleri ve birbiriyle uyumsuz mobilyalarıyla karşılıyor ve çeşitli köşelere asılmış kuş kafeslerinden kuş cıvıltıları duymak alışılmadık bir şey değil. Yemekler Sırbistan, Hırvatistan ve diğer eski Yugoslavya ülkelerinden yemek pişirme tarzlarını içerir. Artık çözülmüş olan Komünist uydu ülkesini oluşturan farklı bölgelerden şarapları denemek de mümkündür. Ve Çek Cumhuriyeti karayla çevrili bir ülke olduğundan, balık ve kabuklu deniz ürünleri düzenli olarak ithal edildiğinden deniz ürünleri yemek için en iyi restoranlardan biridir. Balık havasında değilseniz, Luka Lu'da isteyebileceğinizden daha fazla ızgara et var. Parmesan, Bosna sosisi (“sudzuk”), prosciutto, salamura peynir, közlenmiş biber ve zeytin ile Slavonya'dan Kulen içeren Luka Lu tabağını deneyin. Veya Balkan yemeklerinin en eski yöntemlerinden biri kullanılarak hazırlanan “sač” altında kavrulmuş kuzu eti sipariş edin.

Eska

Pek çok Çek restoranı sahne arkasını görme şansı sunmuyor, ancak Eska'daki açık plan tesis tam olarak bunu sunuyor. Karlín'deki eski bir fabrikada yer alan Eska, konukların yemeklerinin tam olarak nerede olduğunu görmelerini istedi.hazırlanıyor ve ne tür malzemeler kullanılıyordu. Alt kat, tüm unlu mamüllerin yerinde yapıldığı tam işlevli bir fırındır (ekmekleri tüm şehrin en iyilerindendir). Metal bir merdiven, ziyaretçileri yükseltilmiş yemek alanına ve bara götürür. Mevsimlik limonatalar, mürver çiçeği, ravent ve nane gibi malzemelerle bir görünüm yaratan bir uzmanlık alanıdır. Fırın, Eska'yı kahv altı veya brunch için harika bir seçim yapar (fermente buğday, mantar, yumurta, ekmek, jambon ve biraz yaban turpu püresi içeren Kahv altı Eska'yı deneyin). Akşam yemeği için konuklar, yemeklerin mutfağın kaprislerine göre seçildiği ve aile tarzında servis edildiği beş veya sekiz çeşit şefin seçim menüsünü seçebilir.

Nejen Bistro

Karlin'in bir başka favorisi, estetiğinde daha incelikli, yemek kitaplarıyla dolu bir kitaplık, rahat şezlonglar ve ortak masalarla eski tarz bir Çek oturma odasını andırıyor. Nejen Bistro'nun mutfağının öne çıkan özelliği, üzerine birçok yemeğin yapıldığı Josper ızgaradır. Kısmen ızgara, kısmen fırın, odun kömürü kullanılarak ısıtılır ve yiyecekler yaklaşık 300 Fahrenheit sıcaklıkta hazırlanır ve yiyeceklerin aynı anda her tarafının pişirilmesine izin vererek, dışı gevrek, ızgarada ve içi sulu, yumuşaktır. Menü, mevsimlik malzemelere odaklanıyor, ancak sahiplerinin Budapeşte'de yaşarken yaşadıkları deneyimlerden etkileniyor. Konuklar sığır eti, tavuk, domuz eti veya kuzu eti ile yanlış gidemezler.teklifler. Eksiksiz yerel deneyim için özel menülerinden bir cin tonik veya Dalešice bira fabrikasından temin edilen bir bira sipariş edin.

La Degustation

Yıllarca süren komünist yönetim, düzenli yiyecek tedariki ve mutfakta yaratıcılığın caydırılmasıyla, 20. yüzyılda Çek mutfağına kesinlikle zarar verdi. Neyse ki genç şefler ulusal mutfaklarını yenilikçi yöntemlerle canlandırıyorlar. Le Degustation, Çekler tarafından ülkedeki çağdaş Çek mutfağının en iyi temsillerinden biri olarak gösterilen en iyi örneklerden biridir. 2006'da açılan restoran, 2012'den beri Michelin yıldızlı bir restoran olarak tanınırlığını korumuştur. Sadece akşam yemeği için açıktır ve baş şef Oldřich Sahajdák'ın tedarik edebileceği malzemelere göre değişen sekiz çeşit tadım menüsü sunmaktadır. Süslü ambiyansına rağmen, yemeklerin çoğu elle yenebilir. Sommelier, yemekle de eşleştirilebilen, sürekli değişen menüyü tamamlayan bir şarap seçkisini küratörlüğünü yaparak mükemmel bir iş çıkardı.