Kopenhag'ın En İyi Restoranları

2024 Yazar: Cyrus Reynolds | [email protected]. Son düzenleme: 2024-02-09 11:14

Kopenhag'da, şehrin en iyi şeflerinden, sommelierlerinden ve pastacılarından bazılarının, Noma sonrası bir girişim başlatmak için altın bir bilet olan René Redzepi'ye giriş yaptığı tüm yollar Noma'ya çıkıyor gibi görünüyor. Her şey gölgelerde kaybolmuş gibi görünse de, Kopenhag birinci sınıf yemek seçenekleriyle zenginliklerle şımartılmıştır.

İskandinavya'da yeni İskandinav mutfağı hakimdir, ancak kökleri, ülke çapındaki şeflerin mutfağın yol gösterici ilkelerine bağlı kalacağına söz verdiği Danimarka'dadır..

Ancak Kopenhag'da dışarıda yemek yemek için Kuzeyli malzemelerden daha fazlası var. Otantik tacos, mükemmele yakın pizza, ramen ve hatta sosisli sandviçler var. Ve elbette, Kopenhag'ın Avrupa üzüm bağlarından fiziksel olarak ayrılmasına rağmen, her yemekle eşleştirilecek birinci sınıf doğal şaraplar var. Bu 15'in ötesinde çok daha fazlası olsa da, paletinizi renklendirmek ve hatta en kısa sürede bir bilet ayırtmanızı istemek için şehirdeki en iyi masalardan bazıları burada.

Noma

Noma, Demark'ın en tanınmış restoranıdır ve aynı zamanda dünyanın en dikkate değer restoranı olduğuna dair bir tartışma vardır. Heyecan, korku veRené Redzepi ve onun büyük aşçılar, sunucular ve şarap garsonları ekibinin üretmeyi başardığı şok (özellikle Oyun ve Orman Sezonu sırasında) dünyayı izliyor. Orijinal yeri kapattıktan ve Meksika'da bir pop-up ile kamptan ayrıldıktan sonra Noma, Christianshavn semtinde havadar, su kenarında bir yere döndü. Üç mevsim sunan Oyun ve Orman, Deniz Ürünleri ve Vejetaryen-Noma, kişi başına 455 dolar ödemeye istekli herkes için bir şeyler sunuyor. En iyi şekilde yararlanın ve serayı görmek için erken gelin, fermantasyon laboratuvarlarını turlayın ve kütüphanede bir içki daha için oyalayın.

Biriktirmek

Üç boyutlu duvar resimleri (gözlükleri isteyin!) ve yükselen beton duvarlarla Amass'ın eski bir tersane binasındaki evi, tam olarak geleneksel bir kaliteli yemek mekanı değildir. Ama Cali doğumlu şef Matt Orlando tam da bunu yaratmak için yola çıktı. Amass, bileşenlerinin çoğu organik arka bahçeden veya yerel üreticilerden gelen sürdürülebilir bir yaklaşıma dayanmaktadır. Restoranın malzemeleri yeniden kullanmaya yönelik yenilikçi yaklaşımı, onlara birçok küresel sürdürülebilirlik ödülü kazandırdı; arta kalan ekmekleri cips yapmak için sirkeye batırılır ve fermente patates ekmeği tek başına görülmeye değerdir. Set menü, malzeme mevcudiyetine göre değişir. Ünlü kızarmış tavuklu sandviçleri için AFC barına uğrayın.

Slurp

Erişte var mı? Slurp'tan bir kase elle çekilmiş ramen ile New Nordic'e bir mola verin. Sıcak, ucuz ve lezzetli, menüde mantar bazlı bir sebze de dahil olmak üzere dört çeşit ramen var.seçenek ve zengin domuz göbeğine sahip bir miso tabanı - yanı sıra kimchi, edamame ve Kore usulü kızarmış tavuk gibi. Sadece bir düzine kadar bar taburesiyle ortam rahat ve müzik taze.

Popl

2020'de Noma, kaliteli bir restorandan pop-up açık hava burger ve şarap barına dönüştü. Blok çevresinde dolanan çizgiler ve günlük satışlar ile René Redzepi ve ekibinin tekrar altını çizdiği açıktı. Orijinal Noma alanını (ve şu anda kapalı olan Restaurant 108'in evini) devralan, artık kalıcı olan Popl, organik sığır eti, soğan, sığır eti garum, turşu ve mayonez ile kuru yaşlandırılmış çizburgerlerin yanı sıra bir sebzeli burger sunuyor. fermantasyon laboratuarından kinoa tempeh köftesi. Doğal şaraplar, yerel biralar ve ev yapımı kurabiyeler yemeği tamamlar.

Simyacı

Paul Pairet'in Şanghay'daki Ultraviolet'te başardıklarının hayranları 28 yaşındaki Rasmus Munk's Alchemist'te kendilerini evlerinde hissedecekler. 50 çeşit yemek beş perdeye bölünür ve akşam yemekleri, değişen bir planetaryum tavanının altında gerçekleşen de dahil olmak üzere her perde için farklı odalara taşınır. Yemekler zorlu, karmaşık ve tamamen tekniktir; çoğu, iklim değişikliği ve etimize nasıl davranıldığı gibi sosyal konular hakkında düşünmenizi sağlamak için tasarlanmıştır.

Mirabelle Fırın

Danimarkalılar arasında brunch ana akım haline gelmese de, kasabada olağanüstü bir kahv altı sunan birkaç yer var ve Mirabelle Bakery bu listenin başında. buEkşi mayalı ekmek evde pişirilir ve el yapımı ricotta ve organik reçel ile mükemmel bir Fransız Tostu için kalın bir dilim halinde kesilir. Sadece hafta sonları yumurta Benedict, yoğun bir dilim çavdar ekmeği ile Danimarka usulü pişirilir. Hala aç? Çikolatalı kruvasanları efsane.

John's Hotdog Şarküteri

Çok fazla doğal şaraptan akşamdan kalma veya dışarıda yemek yemenin yarattığı etiket şokundan bıktınız mı? John's Hotdog Deli maça sunar. Danimarkalılar sosisli sandviçlerini severler ve bu kendin yap eklemi sorunsuz ve şehirdeki en iyilerden biridir. Kopenhag'ın Meatpacking semtindeki konumu, sosisleri yerel olarak yapıldığı için uygun. Kızarmış soğan ve baharatlı hardal gibi klasiklerle ya da traşlanmış kaz ciğeri ve siyah trüf gibi eşsiz soslarla doldurmadan önce çörek ve sosisinizi seçin. Mikkeller biraları ve gazlı içecekler de mevcuttur.

Bæst

Şehirdeki en iyi turtalardan birinin sırrı, ince hamur için destansı bir ekşi hamur, mozzarella ve ricotta gibi günlük peynirler ve en iyi yerel üreticilerden birinden ev yapımı şarküteri gibi malzemelerdir. Bizi dinleyin, ancak tadım menüsünü isteyeceksiniz (evet, bir pizza lokantasında bir tadım menüsü). Her şeyin en iyisine sahip: nefis bir şarküteri tahtası, organik sebzeler, taze ve kremalı peynirler, pizza dilimleri ve tatlı. Biralar, güzel bir şarap listesi ve Danimarka elma şarabı ile yapılan harika bir spritz yemeğe mükemmel bir hava katıyor.

Sardunya

Geranium'un uzun ödül listesiyle ilgilenmenize gerek yok (3 Michelinyıldızlar; Dünyanın En İyi 50 Restoranında 4 numara), burada yemek yemenin özel bir olay olduğunu bilmek için. Ulusal Futbol Stadyumu'nun sekizinci katındaki konumuna rağmen, nefes kesici şehir manzarasına sahip havadar yemek salonunda bu hemen affedilir. Yerel malzemeler yemeğin bel kemiğidir ve mevsimlere göre değişir; hepsi o kadar güzel kaplanmış ki, kazmadan önce fotoğraf çekmeye direnmek zor. Wine Spectator'ın prestijli Büyük Ödülü'nü kazanan şarap listesi, 2.500 şişelik bir roman gibi okunuyor.

Kadeau

2020, F&B endüstrisi için hiç şüphesiz acımasızdı, ancak Kadeau'nun yılan gözlerini defalarca devirdiği görülüyordu. Mart ayında iflas başvurusunda bulundular ve Bornholm lokasyonları Temmuz ayında alev aldı. Ancak küllerden bir anka kuşu gibi, Kadeau 3.0 Ekim ayında Kopenhag'da yeniden canlandı. Beyaz kuş üzümü ile maun istiridye gibi yemekler ile şaşırtmak için mevsimlik menüler bekliyoruz; havyar, krema ve kuşburnu yağı ile çiğ karides; ve incir yağı ve erik suyu ile sıcak ve soğuk somon füme.

Barabba

Oh-em-gee-layık makarna ve muhteşem bir doğal şarap listesi ile tanınan Barabba, Kopenhag'ın en iyi şefleri için iş sonrası yakıt ikmali istasyonu favori. Izgara ahtapot veya modern bir sunumla sofralara gelen rustik makarna yemeklerinden herhangi birini kaçırmayın. Menüde asla yer almasa da, hamsi tereyağı ve havyarlı spagetti isteyin ya da sommelier ortak sahibinden ne içiyorsa size dökmesini isteyin. Bu, şehirdeki birkaç gece geç saatlere kadar açık restoranlardan biridir.

Sanchez

Kopenhag'ın eski Red Light bölgesi olan Vesterbro'da yer alan ve şu anda süper havalı bir mahalle olan Sanchez, Danimarka'nın en iyi Meksika yemeğine ev sahipliği yapıyor. Resmi olarak Noma'nın pasta kraliçesi olan Chicago doğumlu Rosio Sánchez, taco kamyonunun (Hija de Sanchez) başarısından yararlandı ve İskandinavya'nın detaylara gösterdiği özen ile rahat bir Meksika lokantası yarattı. Yüzünüzün kızardığını hissediyorsanız veya günün tacolarını ve Sanchez margaritasını sipariş ediyorsanız, bir set menü var. Veya barda mezcal yudumlayın ve mutfak personelinin işlerini yapmasını izleyin. Nerede oturursanız oturun, churro parfe sandviçinde uyumayın.

Hart Bageri

İngiliz fırıncı Richard Hart, aile dostu Frederiksberg'de bir ekşi mayalı fırın açmak için René Redzepi (onu duydunuz mu?) ile takım kurmadan önce SF'nin Tartine'sinde dişlerini kesti. İmza ekmeğin ötesinde, kakuleli çörekler, kruvasanlar, sosisli sandviçlerin etrafına sarılmış tam tahıllı hardallı kruvasanlar ve sizi suskun bırakacak bir Bask cheesecake var. Ekim 2020'de Hart imparatorluğu, Nyhavn yakınlarındaki Inderhavnsbroen köprüsünde yeni bir dükkanla genişledi.

Torvehallerne

Kopenhag'ın en ünlü yemek salonuna hoş geldiniz! İki binada 80'den fazla tezgahı bulunan Torvehallerne, gurme yiyecekler, taze ürünler ve muhteşem çiçekler için geniş bir evdir. Yiyecek ve içecekler için bir Hallernes Smørrebrød, bir Sanchez taco kamyonu, birayla dövülmüş balık ve patates kızartması, fırınlar, peynir dükkanları, hazır şarküteri panoları, bir şarap dükkanı veMikkeller bira pazarı. Yılın çoğunda dışarıda piknik masaları vardır, ancak hava güzelse yakındaki Ørsteds Park'ta veya komşu paten parkında piknik yapmak için her şeyi yanınıza alın.

Amiralgade 26

Admiralgade 26, "Japandi" (Japon ve İskandinav tasarımının karışımı) tasarım sözlüğüne girmeden çok önce tasarım eğrisinin önündeydi. Atmosfer nötr, rahat ve samimidir ve Danimarkalı tasarımcı sandalyelerin bir karışımı ile dekore edilmiştir. Sahipleri, popüler şarap barı Ved Stranden 10'u işletiyorlar, bu nedenle bir şişe doğal şarapla başlamak yanlış olmaz. Yemek İskandinav-Japon ve mevsimlere göre değişir, ancak ravent turşusu ile füme ördek kalpleri ve kimchi ile domuz eti gibi yemekler bekler. Tam bir Japon kahv altısı (cumartesi günleri mevcuttur), uygun Danimarka öğle yemeği ve kapsamlı bir akşam yemeği menüsü ile Admiralgade 26 için asla kötü bir zaman yoktur.